艾草在我們客家地區特別多，房前房後到處都是艾草，作為一個合格的客家人，你對家鄉的艾草了解多少呢
是多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣。主根明顯，略粗長，直徑達1.5釐米，側根多；常有橫臥地下根狀莖及營養枝。莖單生或少數，高80-150(-250）釐米，有明顯縱稜，褐色或灰黃褐色，基部稍木質化，上部草質，並有少數短的分枝，枝長3-5釐米；莖、枝均被灰色蛛絲狀柔毛。
掃淨女性體內惡寒。痛經實在是女人一輩子的內心隱痛，不少女人從中學開始，就會和痛經不期而遇。月經前就開始感覺四肢冰涼，小肚子冰涼，還不敢使勁按，按了就疼因為寒性的痛經是最常見的。
普通人自己不太容易分清到底是哪種，脈摸起來有著沉緊的感覺，說明體內有寒；
再來看痛經的女性中，十個人裡有七八個是這種類型，典型的症狀是：月經前後感覺四肢冰涼，小肚子冰涼；月經量少，顏色黯，有血塊。
痛經的時候，小肚子冰涼是很常見的，不過，有的人喜按，按一下就舒服多了，這是血虛的表現；
而有的人不敢使勁按，使勁按就很痛，這是血淤的表現；
還有人痛經的時候，小肚子不涼反熱，月經量多、白帶多，那是溼熱型的表現；
材料比例是：艾葉10克、乾薑15克、 雞蛋2個、紅糖適量。
1、將乾薑切片，和洗淨的艾葉、雞蛋一同放進鍋裡，
2、加適量清水，先用文火把雞蛋煮熟。
3、然後，把煮熟的雞蛋剝殼，再放進鍋裡藥汁中煮10分鐘，加進紅糖。
4、一道熱氣騰騰、火力十足的 「艾姜煮蛋」就大功告成了，吃蛋喝汁，美味可口，但功效完全相當於苦口的中藥。
這道藥膳來源於古代名方中的艾薑湯，其中艾葉能暖氣血而 溫經脈，專治女性氣血寒滯、腹中冷痛；乾薑能去臟腑之沉寒，最擅治下焦虛寒、胃部冷痛；而在艾薑湯中加入雞蛋和紅糖，則能補血活血、扶正祛邪，讓人盡享 「熱情」的美味。
但凡熱性、溫性的中藥乃至食物，都是清掃體內寒證的靈丹妙藥。常見的艾葉就是其中一種。
適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。現正是艾草上市的時候，艾草可做艾餈點心，加工成各種菜式和藥膳。
艾餈：是傳統的漢族小吃，一般在清明節食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。這時客娘會帶著孩子們把它們採下來，回家將糯米蒸熟之後拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裡蒸熟，這就成了非常有名的客家美食的艾餈。
主材料：艾葉，紅糖及雞蛋
做法：艾葉10-15克放入冷水中大火燒開小火再煮15-20分鐘，然後瀝出艾葉，打入1-2個雞蛋，蛋熟後放入紅糖，吃蛋喝湯！
功效：對宮寒不調或宮冷不孕症，艾葉有暖宮止血安胎的作用，幫助養出優質卵子，如果早上想多睡一會，那麼可以晚上煮好艾葉水，瀝出艾葉，早上只需加熱打蛋放紅糖即可！只需要5分鐘哦！天熱時，煮好的水別忘記放入冰箱啊！
主材料：鮮艾梗150克；（曬乾的艾梗可以減半）老母雞1隻；（大約1500克左右） 精鹽適量； 生薑10克； 清水適量；
做法 ：將老母雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然後洗淨、切成大塊。把生薑洗淨（不要去皮），再拍扁。瓦鍋洗淨，放進老母雞、艾梗、生薑；加入清水。先用猛火燒開，煮約5分鐘後，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。調入適量的精鹽即可飲用。
特點： 清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。
【小貼士】因老母雞去風效果好，故煲艾草湯一般選用它。若用新鮮艾梗煲湯，味道會更香。吃雞肉時，若味太淡，可以點蘸醬油。湯中也可以加一點味精或雞精，以增加鮮味感。你是不是財運不好，事業堪憂，感情不順，身體不易。
材料：艾草5棵，建議只要比較嫩的部分，雞蛋兩顆，鹽少許
做法：摘新鮮艾草，切碎；打入兩個雞蛋，拌均勻；平底鍋煎；捲成蛋卷，切斷裝飾。
做法：嫩雞一隻切塊放入砂鍋內，加入薑絲，煮至開後再加入艾葉，見艾葉熟即可起鍋。
【小貼士】用新鮮艾草煲雞沒有老艾那麼苦，食之有一股濃香。
材料：艾葉15克，生薑25克，雞蛋2個。
做法：將上3味加水適量同煮。待雞蛋熟後，剝去蛋殼復入原汁中煨片刻。飲湯食蛋，每日2次。具有溫經，止血，安胎，散寒作用。
材料：艾葉6克，雞蛋1個，薏仁50克，花椒、鹽適量。
做法：將薏仁加水煮粥，備用。將艾葉與雞蛋同煮至雞蛋熟，取湯放入薏仁粥內；雞蛋去殼，蘸花椒、細鹽，與粥同食，每日2次。
做法：把肉和艾葉分別剁碎後加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然後用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸均可。
做法：把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎後加入鹽、味精、生粉攪拌成餡，包成餃子煮熟即可。
來源：客家情