春卷也叫春餅，春盤，薄餅，也是中國民間節日的傳統食物，剛開始是跟餅一樣的大小，隨著烹調技術的不斷發展和提高，『春餅』逐漸演變成小巧玲瓏的春卷，這個時候的它不僅是民間小吃，而且還成為了宮廷糕點了，那個清朝宮廷中滿漢全席的128道菜譜中，春卷就是九道點心之一。
春卷分布在全國各省，每個地方都有其特點的春卷，所以因捲入的餡料不同，營養成分也有所不同。在江南等地區比較繁盛，之所以叫春卷也是因為是過春節時候吃的食物，每個地區都有不同的春節食品，有些地方吃湯圓，餃子，也有吃春卷的，吃春卷以圖吉祥如意，消災去難。
今天給大家的教程就是家常的春卷了，皮薄酥脆的外皮，綿軟鮮嫩的餡心，吃起來也是別有風味呢，做法簡單，容易操作，偶爾想吃的時候就不用出去買了，自己就可以動手做，想放什麼餡料加可以放什麼餡料了，不喜歡的就可以不放了，喜歡這道點心的趕緊嘗試製作起來吧。下邊是詳細的做法與配方。
【所需材料】
春卷皮適量（想吃多少買多少），菠菜適量，韭菜適量，胡蘿蔔，雞蛋，蔥
【步驟】
1.準備好的蔬菜洗乾淨，菠菜韭菜切成小段，胡蘿蔔切絲，蔥切成沫，放一旁備用。
2.雞蛋打好放到碗中，攪好蛋液，放鍋放油，放蛋液炒至凝固就可以乘出來了。
3.準備一大盆，準備好的蔬菜，雞蛋放入碗中，放入鹽，雞精攪拌，攪拌差不多了就放食用油再次攪拌均勻，餡就做好了。
4.準備一點麵粉，加入一些涼水，攪成麵糊，封口用。
5.市場中買好的春卷皮攤好，放入適量餡料，先將一邊捲起餡料，直至完全包住餡料後，再將左右兩邊春卷皮向內折起，折起處放麵糊，然後繼續向前捲起春卷，封口處塗抹麵糊，輕按使其粘緊。
6.鍋中放油，等油五分熱即可放春卷炸，炸至兩面金黃即可出鍋。
好吃福氣的春卷就做好了，想吃不要忍，立刻動手做起來~
【小貼士】
1.沒有賣的可以自己做哦，餃子皮也可做，兩張餃子皮疊加在一起，疊加處要塗油，然後用擀麵杖擀成18公分大小，放鍋中大火蒸8分鐘即可。
2.做麵糊封口的可以用雞蛋液代替。
3.五分熱的油是呈油麵開始出現微小氣泡，並且開始冒出少許的煙。
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