炸醬麵最簡單的做法，炸醬濃香，麵條勁道，爽口又開胃，吃著噴香
最近天氣越來越熱，家裡的一日三餐，也調整得越簡單越好，因為廚房裡要比外邊更加悶熱，再喜歡做飯也受不了這種煎熬。可是家裡上有老、下有小，都要吃飯，那可怎麼辦？這可難不倒本小廚，今天給大家分享一道做法簡單，做一次能吃好幾頓的炸醬麵。
炸醬麵，起源於東北，流行在北京，但是現在已經傳遍了大江南北，它炸醬濃香，麵條勁道，做法簡單，夏天吃過一遍涼水，爽口又開胃，吃著噴香，正是由於它的這些特點，才會受到大眾的歡迎和喜愛。
我家炸醬麵，做法雖然不正宗，但保證好吃。五花肉攪碎和大蔥丁、薑末放油裡翻炒，再加上豆瓣醬，燜煮至入味收汁；麵條也是自己手擀的，口感Q彈，特別勁道。麵條碼上蔬菜，澆上炸醬，炸醬裡的湯汁用來拌麵，順滑濃香，別提有多好吃了。
每次我家做炸醬麵，麵條和炸醬我都會多做一些，一頓吃不了，可以放冰箱冷藏保存，想吃的時候，直接麵條下鍋，炸醬熱一熱就行，特別省事。
炸醬麵
【食材】
炸醬麵食材：麵條、炸醬、黃瓜、櫻桃蘿蔔
麵條食材：麵粉、鹽、水
炸醬食材：五花肉、大蔥、薑末、豆瓣醬、老抽、澱粉水
【詳細做法】
1、麵粉和鹽混合在一起，水分多次加，攪拌成絮狀，大致揉成團就行了。蓋上保鮮膜，醒發半小時左右，再揉成光滑的麵團。再次蓋上保鮮膜醒發一個小時。剛開始揉麵團時需要用力，因為放水少，麵團比較硬。
2、趁醒面的時間，開始做炸醬，把五花肉衝洗乾淨切成小塊，放進絞肉機裡打碎，如果不嫌麻煩，也可以用手切。起鍋燒熱，放一點點油，把肉丁放進去，煸炒出油，加豆瓣醬炒香，再加大蔥丁繼續翻炒，炒到香味出來，最後加薑末，繼續翻炒。
3、鍋裡加適量的水，水剛剛沒過食材就行，開大火煮開，然後打開鍋蓋，轉中火一直煮，期間多翻炒幾次。煮到汁水變濃稠，加點老抽上色，再加點澱粉水，略微收一下汁就可以關火了。
4、麵團醒好以後，案板上撒適量麵粉，將麵團擀薄，但是也不要太薄，大概3毫米的樣子就可以。把麵皮摺疊起來，切成麵條備用。
5、準備一些你喜歡的配菜，我用了黃瓜和櫻桃蘿蔔，分別切成絲。
6、起鍋燒水，水開後下麵條，煮熟撈出，過一次涼水，撈入碗中，碼上黃瓜絲和櫻桃蘿蔔絲，再加上做好的炸醬，拌勻，就可以享用了。
【劃重點】
肉丁手切更好吃；面不能擀太薄，這種有點厚度的面非常適合炸醬，有口感，特別好吃；醒面的時間不能太短，1個小時剛剛好，長時間的醒發，吃起來Q彈。配菜還可以用蛋皮、綠豆芽、香椿、金針菇、胡蘿蔔，只要你喜歡的，都可以放。