衛崗生產線
衛崗乳業工作人員正在測試牛奶的打泡質量
衛崗乳業質檢中心，牛奶要檢測近百個指標
每天，新鮮牛奶準時從牧場運到廠房
在中國，至今還沒有哪一個產業能像乳業一樣，如此受民眾的關注和期待，以至於每年在兩會期間，乳業最高管理部門的掌門人——農業部部長在接受採訪時，第一個被問到的問題，總是有關如何振興中國乳業的。
在今年的兩會期間，農業部部長韓長賦在部長通道回答記者提問時就講到，希望「未來有一天外國人來中國旅行能喝中國奶」。
事實上，讓來中國的外國人喝上中國奶的「小目標」，南京有一家奶企在14年前就做到了，這家奶企就是江蘇人尤其是南京人對它特別有感情的「衛崗乳業」。
早在2003年，衛崗乳業就成為星巴克牛奶的供應商，歷經14年的風風雨雨，陪伴星巴克一路成長，成為星巴克最重要的合作夥伴之一。
去年下半年，衛崗乳業還與世界500強企業——通用磨坊籤署了戰略合作協議，將成為通用磨坊旗下的哈根達斯、灣仔碼頭等品牌的供應商。
現代快報/ZAKER南京記者 陶魏斌/文 施向輝/攝
如何保證牛奶的安全？
衛崗工程師要管住奶牛的嘴
如果說，中國民族乳業面臨的最大挑戰是來自國外品牌的競爭，那麼當年的「三聚氰胺事件」則讓這場競爭的天平出現了傾斜。
不可否認的是，發生在2008年的「三聚氰胺事件」讓很多人對民族品牌失掉了信心和信任，直接導致國產乳業在市場競爭中的大潰敗。2011年央視《每周質量報告》的一項調查發現，仍有7成中國民眾不敢買國產奶。
對於中國奶製品行業的從業者們和各級主管部門來說，這是一段難挨的「冰河期」。
而事實上，「三聚氰胺事件」也客觀上促使中國奶業拉開了全面轉型的序幕，行業轉型升級的步伐加快，國產乳製品也不斷獲得國際認可，「冰河」開始「解凍」。「國內一些大型乳業集團的奶品質量已達到國際先進水平，可以說，現在是三聚氰胺事件後我國奶業發展的最好時期。」國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利說。
「三聚氰胺事件，也讓我們更加注重產品的安全。」南京衛崗乳業有限公司質檢中心主任吳昌林對現代快報記者介紹說。
據了解，衛崗乳業加工廠以高分通過了國際AIB認證。同時，在衛崗乳業，質檢中心的地位不可小覷，現在質檢中心組建和擴建了生奶檢驗室、理化檢驗室、原料檢驗室、微生物檢驗室、儀器檢驗室、快速檢驗室、牧業檢驗室等七大檢驗室。
從牧場運送過來的牛奶，在上生產線之前，首先需要經過質檢中心的各道檢驗，在各項監測指標中，牛奶是否存在汙染是第一重要的，比如是否存在重金屬汙染，微生物、農藥殘留是否超標等等。
「除了檢測送過來的生鮮乳的安全外，我們還要檢測各項營養指標。」吳昌林說，而這些指標包括脂肪、蛋白質、乳糖、總固、非脂等等。
目前在衛崗乳業的質檢中心，光原料奶的檢測就有理化、微生物、重金屬、農殘等38項指標，風險監控檢測項目22項。
到了生產線上，牛奶還要繼續被檢測。「原料奶進生產線後，我們還要檢測32項重要指標，包括理化、微生物、重金屬等。」
也就是說，從牧場的原料奶，到最終被擺上超市貨櫃、送到家裡的牛奶箱前，這些乳白色的液體要檢測將近100個指標。
「我們現在對產品的安全掌握，事實上已經從單純的產品檢測，跳出到對整個生產鏈條的關注。」吳昌林這個在食品檢測行業已經工作了10多年的專家稱，衛崗現在一方面對牛奶進行檢測，同時對產奶的奶牛也進行了全程監測。
由於衛崗的自營牧場提供了大部分的奶源，因此這項工作的執行變得很順暢。「我們每個月都會對我們牧場的每一頭產奶牛進行採樣檢測，對奶牛進行體檢，並且為牧場提供一份準確的DHI測試報告，指導牧場更加合理地飼餵奶牛，多產奶、產好奶。」
除了對奶牛的監測之外，吳昌林和他的同事還要對奶牛吃的東西進行「管理」。「我們要管住奶牛的嘴。供應商提供的牧草、飼料等，我們不僅要檢測裡面的粗脂肪、粗蛋白、粗纖維含量，還要檢測飼料中的黃麴黴毒素B1是否超標等，保證我們的飼料安全、營養。」
在牛奶安全上，衛崗也願意投入，在600多平方米的質檢中心，引進了20多套大型進口設備，質檢中心的DHI檢測，實驗室經農業部審核並通過國家級DHI實驗室認可，目前不僅服務於本企業DHI測試任務，同時還承擔起江蘇省DHI檢測任務。
如何保證牛奶的營養？
衛崗的牧場要變遊樂園
事實上，要和國際牛奶品牌競爭，除了保證產品的質量之外，如何讓牛奶更有營養，是衛崗人現在考慮的。而這一點，不得不提到衛崗乳業的自營牧場了。
正如農業部部長韓長賦在今年兩會上回答記者提問的那樣，中國奶業知恥後勇，脫胎換骨的變化包括：第一，養殖規模化，要使農戶家裡房前屋後拴幾頭奶牛養殖的現象成為歷史；第二，擠奶機械化；第三，產業集中化。
這三點正是目前衛崗乳業的自營牧場所具有的優勢。「我們早在幾年前就開始在我們的自營牧場上做工作。」南京衛崗乳業有限公司牧場管理部部長田雨介紹說，畢業後一直在衛崗牧場工作的田雨也是江蘇省的勞動模範。
衛崗一直堅持「先建牧場，再做市場」的理念。這些年來，衛崗在牧場建設上用心深耕，公司先後在蘇南、蘇中、蘇北及皖南建立了21個奶源基地，並建成了江蘇省最大的無公害奶牛生產基地，掌控優質荷斯坦奶牛4萬餘頭，居全國乳業前列。目前牧場已有計步器、分群門、電子耳標、發情監控系統、DHI數據分析、TMR監控系統等設備。
在衛崗，擠出來的牛奶，都能找到源頭。衛崗在奶源、質量、生產、分銷、財務、物流、電子商務等均實施了信息化應用，網際網路應用覆蓋整個產業鏈，實現真正意義上的乳製品全程質量可追溯。「而這其中，牧場的信息化是起源。」田雨說。除了在信息化上的投入，衛崗人現在對牧場的理解有了更新的認識，「我們最早實現了擠奶的機械化，可以說是國內第一批現代化牧場，但現在我們對新牧場的標準有了更高要求。」「在牧場整體框架上，我們希望實現的是循環經濟，牧場產生的廢料能通過自身的循環最後被利用。同時，我們注重牧場的生態環境，希望把牧場開發成親子樂園，周末可帶著孩子到牧場來休閒度假。」
田雨所說的要求事實上已超越一般乳企對牧場的建設標準，而這正是衛崗人在乳業生產鏈上的「野心」。
如何讓品牌
更有價值？
衛崗未來
要做社區O2O
說到衛崗的「野心」，衛崗乳業更希望衛崗的品牌能走向全國。
「今年我們的目標是上海市場，這是衛崗走出江蘇的重要一步。」剛剛履職南京衛崗乳業有限公司品牌市場策劃部總監的童嶺信心十足。
衛崗品牌有著89年的歷史沉澱，不過現在的衛崗需要一個更有附加值的核心產品。「這也是我們不斷開發子品牌的一個商業邏輯。」
顯然，在消費升級的大趨勢下，依靠一款產品打天下的時代已經成為了過去。「我們需要的是能真正滿足用戶需要的高品質和特色產品。」
事實上，現在除了「衛崗」品牌外，衛崗乳業這幾年陸續推出了「淳」「弗瑞希」「塞納河8號」「黃金鈣奶」等定位不同人群的子品牌。
「這些品牌能幫助我們在不同的人群中找到我們的客戶。」童嶺說，衛崗的目標是打造出年銷售能上億的子品牌。今年衛崗乳業推出的高端酸奶「塞納河8號」將全面進入上海市場。
除了品牌建設，衛崗乳業未來還將注重和深化營銷渠道的變革。由於多年的歷史沉澱，衛崗擁有一大批的忠實用戶，很多都是好幾代人的老客戶了，衛崗此前也在市場上投入資金建設了很多「奶站」。
「我們會將這些奶站升級，變成一個個的社區服務站點，並且嫁接我們合作夥伴的很多資源，讓用戶更有黏性。」
今年，衛崗和現代快報達成了全面戰略合作協議，這正是衛崗乳業社區O2O戰略中的重要一步，「引入現代快報這樣的合作夥伴，能讓我們的奶站更有文化內涵和服務品質。」
在衛崗人的設想中，只要走進社區裡的奶站，就能享受到現代快報的各種新聞信息服務以及各類便民服務，「我們和別的合作夥伴也都在談，我們要將奶站打造成訂、服、配、售、送全流程的營銷流通平臺，解決消費者最後一公裡的民生問題。」