炸蘿蔔丸子，麵粉澱粉都不用，多放這2樣，金黃酥脆，涼了也不硬
大家好，我是小小雯，一進入冬天，應季的蔬菜就會減少，我們比較常見的除了大白菜之外，就屬蘿蔔了。俗話：「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，多處蘿蔔有助於消化，增強免疫力，是秋冬季節不可錯過的一種食材。在我們這邊蘿蔔賣得特別便宜，才幾毛錢一斤。所以，我們家除了大白菜，就屬蘿蔔儲備的最多的了。
冬天食材少，所以對於蘿蔔和大白菜，每天都是換著花樣做。蘿蔔的做法有很多種，炒、燉、涼拌、炸都可以。我媽媽就經常包蘿蔔的餃子，但是說實話，我不太喜歡蘿蔔的味道，所以，每次吃的都很少。不過，唯一能接受的就是蘿蔔丸子了，我小的時候媽媽就經常做，剛炸出來的蘿蔔丸子香香脆脆的，趁熱吃一口一個，別提有多香了。
很多人在做蘿蔔丸子的時候，總在糾結該放麵粉還是該放澱粉。其實，想要炸出來的丸子酥脆好吃，這兩樣都不需要放，只需要多放這2樣東西。
【蘿蔔丸子】
1、首先準備一根胡蘿蔔，一根青蘿蔔，白蘿蔔也可以，切掉它們的頭和尾，不用削皮，直接把它們切成細絲，當然，不嫌累的並且刀功好的可以直接手工切。
2、全部弄好後，再全部倒在案板上，全部切碎，儘量切小一點，後面比較好成團。
3、切好後全部放在大碗裡，再切點蔥花碎放在大碗裡，接著打入2個雞蛋，適量的鹽、雞精、胡椒粉和花椒粉調味。
4、很多人在這一步大都選擇放麵粉，今天教你們更好吃的做法，不放麵粉，只需要適量的麵包糠和一點點小蘇打，放麵包糠炸出來的丸子會更加的酥脆，沒有麵包糠的也可以用剩饅頭碎代替，然後用筷子攪拌均勻，攪拌成比較黏稠的狀態就可以。
5、然後用手團成一個個的小圓球，放一旁備用。
6、下面開始炸，鍋裡倒油，油要多一些，開大火把油燒至6成熱，放一根筷子，周圍出現密集的小泡泡後，轉小火，把丸子放進油鍋裡炸，炸至定型後，用筷子撥動幾下，讓丸子受熱均勻，這樣丸子不容易散，也不會炸糊，一直炸到金黃就可以撈出來了。
7、再接著把剩下的全部炸好，全部炸好後，把油溫燒至八成熱，倒入丸子再復炸一遍，全部撈出來，好吃的蘿蔔丸子就做好了。
酥脆可口，鹹香入味。吃不完的可以用袋子裝起來，放進冰箱裡冷凍起來，想吃的時候拿出來，做成紅燒丸子、糖醋丸子都非常美味。
【小小雯碎碎念】
1、炸丸子不用加麵粉和澱粉，換成麵包糠，炸出來的丸子更加的酥脆。
2、家裡沒有麵包糠的，可以用剩饅頭代替，就是把放硬的饅頭搓碎，口感和麵包糠一樣好。
3、在炸蘿蔔丸子的時候，全程要開中小火，火一定不能太大了，否則很容易外面熟裡面炸不透。
今天分享的蘿蔔丸子的小技巧，你學會了嗎？我是小小雯，關注我，學習更多美食技巧。有什麼想吃的？不會的菜？想學的菜？可以給我留言喲。