文字原創 / 吃在鎮江
由於工作的原因，一年中大部分時間，我都是在外地度過的。
出門在外，最受不了的就是路過別人家的廚房，鍋鏟與炒鍋碰撞的聲音、那忽隱忽現的菜香，最是勾人心魄。
記得有一回在河北，我帶著一幫小兄弟，搬進酒店為我們準備的宿舍。宿舍是座兩層的老樓，下面是浴室、廚房和車庫，上面一個大房間用來睡覺，幾張上下鋪就是我們的全部。
我在這幫人裡年紀較長，要扮演兄長的角色。每天忙完工作忙生活，日子還算充實。我們宿舍沒有電視，每到夜晚，我們最多的娛樂便是聊天。要是聊起來，香菸就像不要錢似的，你來我往遞個不停。
聊天的話題五花八門，但聊得最多就是家鄉的味道，一回我上鋪的「猴子」就聊到了他家鄉的「鹹肉菜飯」。
「猴子」姓張，上海人，個子不高，整個人精瘦精瘦的。
「猴子」用盡了各種形容詞，來讚美上海老家的鹹肉菜飯，睡在下鋪的我，都能感受到他上鋪飄下的口水。
一陣猛吹過後，突然一陣冷清，我隱約聽見來自上鋪的哽咽聲，我知道這幾個熊孩子想家了。
「小王關燈，瞧你們一個個那熊樣！吹起來就沒完，多早點睡吧。」我打破了尷尬的氣氛，我知道，那一夜很多枕頭都溼了，口水以及淚水。
說起這「鹹肉菜飯」，其實我的家鄉鎮江也有，我們那喜歡用茼蒿和鹹肉來做，當菜飯煮好，挖上一大勺葷油把飯拌透，真是香到骨子裡！
每到大家盛飯，我總是最後一個再去。不是我姿態高，我是有自己的小算盤的。
菜飯裡的瘦鹹肉，已經被帶瞄準器的飯勺挑走，剩下的是大塊的肥鹹肉和略帶焦香的鍋巴。而這一切才是「鹹肉菜飯」的精華！「他們笑我太瘋癲，我笑他們看不穿。」
咱們擦一擦口水再回到河北，我察覺到「猴子」的思鄉之情，決定做一回「鹹肉菜飯」以解他思鄉之毒。
這天我提前回到宿舍，買齊了材料便開始製作，等那幫「小崽子」回來，給他們個驚喜。
鹹肉菜飯：
準備食材：鹹肉（五花為佳）、上海青菜、粳米、蔥薑末、熟豬油、色拉油。
將上海青菜洗淨切末，鍋內放色拉油燒熱，薑末爆香，放入青菜末煸炒，斷生盛出備用。
鹹肉切丁，焯水備用。
將粳米淘淨，裝入砂鍋（電飯鍋也可以，只是不會有焦香的鍋巴），加入鹹肉，加水。水淹過米約一指節為宜。
大火燒開後，改小火燜煮，待米飯成熟，倒入炒好青菜，再燜上五分鐘左右。
食用時加點熟豬油，撒上蔥花拌勻即可。
記得那晚，一幫「小崽子」一回宿舍就聞到飯香，不等我招呼就群狼撲食，一搶而空！猴子」一人就吃了三碗，「哥！我吃到了姆媽的味道」。
入夜「猴子」在上鋪探頭，「哥！阿拉冷，和你睡好伐？」，我知道這「小崽子」想要和我煽情了！「去把你那臭腳再泡泡去，一股豆汁味……」
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圖自網絡
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