普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
秋季也快開始了。作為一名美食愛好者，當然是最關注各種肥美的蟹上市了！今年的蟹怎樣吃？是讓美食愛好者最頭疼事了。難道還是跟往年一樣？蒸著吃，還是煮著吃！作為一名廚師的小廚，每天都在想為準備上市的蟹如何烹飪，才能體現出蟹的美！但是小廚在廚師長的建議下，把香辣蟹的做法為基礎。加以改良，做出的味道得到食客的廣大的讚美。
今天，小廚就把這道香辣奶油蟹分享給大家。能讓更多的美食愛好者一學就會，小廚把複雜的步驟減去。製作出的蟹比香辣蟹更過癮，比咖喱蟹更加濃鬱！喜歡動手的你，一定不要錯過哦！
香辣奶油蟹
材料：
膏蟹一隻（約400克），萵筍50克，山藥50克，辣椒幹適量。
調味料：
三花淡奶150克，愛樂微牌奶油100克，椰奶80克，紅辣椒油5克，美極鮮醬油5克，番茄醬5克，辣椒醬3克。
詳細製作：
1. 將膏蟹開殼處理乾淨，然後砍成小塊。山藥刨去皮，均勻切成小條。萵筍也刨去皮，切成跟山藥大小的條狀備用。
2. 將三花淡奶，愛樂微牌奶油，椰奶和紅辣椒油倒入碗裡，攪拌均勻備用。
3. 將切好的山藥條和萵筍條，分別焯熟，撈出待用。鍋裡熱少許油，將處理好的膏蟹放入，小火煎炸定型。煸炒至定型後，倒出瀝乾油份備用。
4. 把鍋清洗乾淨，熱少許油爆香洋蔥末和蒜末。放入番茄醬，美極鮮醬油，辣椒醬炒香。然後倒入炒好的膏蟹塊和山藥條，萵筍條。烹入少許料酒，翻炒至香，接著倒入調好的奶油。
5. 稍微燜至2分鐘左右入味，即可出鍋擺盤。
烹飪小知識：
蟹肚臍為半圓形的母蟹才叫膏蟹，肚臍三角形是公蟹也叫青蟹。最好挑選蟹肚顏色發白乾淨的蟹！蟹尖兩頭能夠隱隱約約看到紅色的，證明紅蟹膏比較多！如果是黃色的就比較少。
將蟹反過來用筷子或者刀尖，對準蟹肚中間插一刀，過一會蟹就死了。或者用冰水，凍10分鐘左右也可以哦！
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