遊泰國 你不可錯過的黃金咖喱大蟹

說起泰國美食，有一道重量級的菜不能不提，那就是咖喱蟹。在泰國，幾乎每個餐廳的菜譜上都有這道菜，一路上，我們也點了好幾次，每個餐廳端上來的都會不同。在曼谷，我們慕名找到一家以咖喱蟹著稱的餐廳，也終於得以窺視泰國正宗黃金咖喱蟹的真實面貌。

泰國咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類，其中青咖哩最辣、味道最濃，是當地人的最愛。為了照顧到外來遊客的口味，泰國大廚特意加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。

咖喱炒蟹是泰國的一道名菜。以前泰國人炒蟹只用芹菜、蔥和洋蔥，有點像中國式姜蔥炒蟹。據說，一個泰國廚師長工作時偷偷飲醉酒，誤把咖喱粉當作胡椒粉放入蟹中，服務生卻又匆忙將此時的菜遞給了食客，食客吃後覺得味道很特別。數日後，食客再次光顧，要求再次享用此菜，廚師只好將錯就錯，在炒蟹中繼續加入咖喱粉烹製後給食客吃，泰式咖喱蟹就由此流傳開來!

去泰國之前就開始覬覦咖喱蟹這道美食了，普吉patongbeach邊上的「patongseafood」餐廳烹製的咖喱蟹最為出名，大廚選用上好青蟹，配合秘制的青咖喱，色澤鮮亮、味道濃鬱，帶給你少有的舌尖享受。

主角終於上場了!一公斤的螃蟹，上來以後金燦燦的一大盤，好不誘人!咖喱的濃香包裹著螃蟹的鮮香撲面而來，讓人食慾大增。泰國咖喱蟹的做法是將蟹洗淨後斬成幾塊，沾上麵粉後炸熟。然後用咖喱、椰漿、牛奶、香茅草、紅辣椒、香蔥等食材炒製成醬汁，最後放入螃蟹翻炒，直到醬汁變得濃稠，全部包裹在螃蟹上，這道菜就做好了。吃蟹當吃咖喱蟹，紅色的外殼配上金黃的咖喱醬，甜中帶辣的感覺讓人忍不住流口水。

這裡的咖喱蟹只有微微的辣味，即使是不能吃辣的朋友也能接受。相對於啃螃蟹肉，我更嘴饞包裹在外面的醬汁。醬汁入口非常細膩柔軟，口感有點像炒得很嫩很嫩的雞蛋，裡面融合了咖喱特有的香氣和螃蟹的鮮，還有香茅草的芳香。咖喱蟹的最佳拍檔當然是泰國的香米，把醬汁和香米混合在一起大口咀嚼，各種香便在口中爆炸開來。咖喱蟹，不愧是到泰國必吃的美食。