哈嘍，我是高興，正在更新「8分鐘早餐」系列的早餐食譜哦！
早上想要在家吃飯的你趕緊關注我吧！每天一份小菜譜，帶你吃點不一樣的！
今天咱們來講一下「黃金蛋炒飯」！
蛋炒飯大家都吃過吧！我記得我小時候去上學，我媽媽每天早上都是做一份蛋炒飯給我，還會準備一些小鹹菜。雖然每天都吃蛋炒飯，但是就是吃不夠，直到現在想想也還挺懷念的。炒飯也真的是很節省時間的一個早飯了！米飯和雞蛋能提供足夠的能量，讓你一上午都不餓。
那你知道怎麼樣才做出顆顆分明，粒粒金黃的「蛋炒飯」嗎？針對這個問題我特意請教了一位廚師長，我幫你整理了一下，如果感覺實用的話記得收藏起來哦！
01食材準備
主料：剩米飯，雞蛋，小蔥，胡蘿蔔。
輔料：食鹽，食用油，胡椒粉。
廚師長的小竅門
廚師長說想要讓蛋炒飯顆顆分明的訣竅就是要用「隔夜飯」。相比於新出鍋的米飯來講，隔夜米飯中的澱粉含量更少，黏性更弱，能夠輕鬆炒散，也就更容易變得顆顆分明啦！
02廚師長教你黃金蛋炒飯的做法
首先，將剩米飯放到大一點的碗中，撒上一點清水。
雞蛋的蛋黃與蛋清分離開，蛋黃放進米飯中。將蛋黃和米飯打散並且攪拌均勻。讓每一粒米飯都沾上金色的蛋黃液。
大廚的問答時間：
問：為什麼要在剩米飯上撒一點清水呢？
答：隔夜飯的優點是可以達到顆顆分明的效果。但是，由於隔夜飯中的水分比較少，炒制之後容易發硬！所以要在隔夜飯上面撒上一點清水。
接下來處理一下配菜，胡蘿蔔和小蔥清洗乾淨，切成小丁備用。
起鍋燒油，熱鍋涼油。將拌好的米飯放進去，用鏟子按壓，讓米飯散開。蛋黃開始逐漸受熱後定型，這個時候米飯就開始表現出顆顆分明啦！
廚師長的小竅門：
廚師長說用鏟子按壓米飯，而不是用鏟子將米飯搗散！搗散的時候會發生擠壓，容易讓米飯粘連在一起！
現在，放入蛋清進去快速翻炒，將蛋白炒熟。加入胡蘿蔔丁翻炒。
加入一小勺的食鹽和胡椒粉。將切好的蔥花也放進去翻炒均勻。即可出鍋！
對啦！高興這裡說的都是一人份蛋炒飯的用量哦！如果是兩個人吃就放2顆雞蛋吧！
好啦！我是高興，將會繼續為您更新「8分鐘吃早餐」系列早餐食譜！
「高興的飯」期待您的關注！