在良品鋪子邂逅黑糖與話梅 遇到「灣灣」的味道

2020-12-12 大眾生活報

最臺灣的黑糖，有股濃鬱的焦香風味;青梅竹馬的鹹甜乾梅，刺激了味蕾。當兩者邂逅，遇到臺灣風味，會碰撞出怎樣的美妙滋味呢?

【臺灣人的「甜蜜事業」】

在臺灣，你會發現，甜品中總會有黑糖的身影，黑糖糕、黑糖刨冰、黑糖酥，還有黑糖話梅糖。臺灣阿婆們會在自家屋子裡熬煮黑糖，製作成各式各樣好吃的甜品或糕點。

為何臺灣人如此鍾意「甜蜜事業」呢?

原來，當地的土壤和氣候非常適合種植甘蔗，傳統的黑糖熬製方法是：甘蔗經過長時間熬煮，保留了甘蔗根部豐富的礦物質和維生素，非常適合女性食用。

【鹹與甜的搭配】

從寶島臺灣眺望，你就能看到海峽那頭的青梅之鄉——詔安。酸酸的青梅經過醃製，變成了鹹甜軟糯的乾濕梅，再經過反覆晾曬和脫鹽，逐漸變成一顆好看的乾梅。

將熬好的黑糖、煉乳放在模型中，乾梅去核，將梅肉切丁，放在最上面，冷卻後，黑糖話梅就做好了。

濃鬱的黑糖，包裹住鹹甜的乾梅，齒間融化，一股濃濃的奶香。顆顆剔透泛著好看的琥珀光澤。當黑糖與話梅邂逅，鹹甜交融，怎一個好吃了得。

【青梅工廠「不務正業」轉做糖?】

讓人意想不到的是，為良品鋪子提供黑糖話梅糖的竟是一家有著幾十年青梅加工經驗的工廠。

「很多人都說我不務正業，青梅做了幾十年，幹嘛還花時間做話梅糖?」工廠負責人田文序笑著說。「當時良品覺得我們青梅做的好，而梅肉是製作黑糖話梅的重要原料，所以想讓我來做。」

作為良品合作多年的好基友，這個忙必須幫。為此，他特地從知名話梅糖品牌請了專業師傅，不斷調整工藝和口味，務求給消費者呈現最好的味道。

他發現，以前話梅糖，梅幹都是帶核的，「帶核肯定不方便，萬一磕著牙怎麼辦?」為此，他決定將梅肉去核切碎，同時提高梅肉的酸鹹度，中和甜味。

鹹甜兩物的邂逅，交融成美好的味道，這就是食物最奇妙的地方吧。

編輯：PL

相關焦點

  • 原來良品鋪子的話梅都曾是「青梅竹馬」
    兩小無猜的小夥伴，用小手帕包上幾顆話梅，分給旁邊的她或他。可是，你一定不知道原來大多數話梅的原料都是用一種叫「青梅」的果子做成。對，就是「青梅竹馬」裡的那位。改革開放初期，潮汕一帶開始興起話梅的工業化生產。由於人們喜歡邊說話嘮嗑，一邊喝茶一邊吃著梅幹，久而久之，梅幹也被叫做「話梅」。　　話梅品類繁多，就良品鋪子賣的話梅就有幾十種。要是吃膩了蘇式情人梅或廣式九制話梅，不如嘗嘗梅餅。梅餅，啥玩意？你瞧它扁扁的外形，軟軟的梅肉，去核後輕輕壓制，呈軟餅狀。　　要嘗最正宗的梅餅，可以來良品鋪子嘗嘗鮮。
  • 賞櫻計劃暗藏良品鋪子IPO後「大動作」
    而春季出遊系列產品，即是良品鋪子定下這一方向後，所推出的首批健康系列零食。將地方小吃嫁接最新消費趨勢做成零食，是良品鋪子公認的強項。未來，或有更多的河南味道被其賦予全新的內涵，加載進入菜單中，成為中國零食的代表作。
  • 良品鋪子,先有「良品」才能成「鋪子」
    當然，良品鋪子對「良品」的布局也不曾間斷。「良品」營銷+「良」品據天眼查APP顯示，從創立到上市，良品鋪子先後接受融資共四次，深受資本市場寵愛。在其公司簡介上有一段「旨在成為休閒零食第一品牌」的話，似乎是良品鋪子對零食這個擁有3萬億市場規模的行業的雄心壯志。
  • 敢自曝產品「小貴」,良品鋪子底氣何在?
    全球最好的松子—巴松，每年的產量只有2000噸左右，其中400噸被良品鋪子收入囊中。2019年11月6日的進博會現場，良品鋪子與巴基斯坦供應商HALO FOOS公司籤訂合作協議，採購3億元優質巴基斯坦松子，作為手剝松子產品的原料。
  • 良品鋪子,先有「良品」才能成「鋪子」
    同樣的，被稱為網紅零食的良品鋪子，也在產品質量的問題上出現過「汙垢」事件，但是這些問題與良品鋪子的規模相比顯得微不足道，並沒有影響其在今年2月24日在上海證券交易所上市。 在零食市場上，食品安全仍是最後的底限。儘管深耕營銷市場、提升品牌形象對良品鋪子短時間的爆發有著巨大的誘惑，但是未來長足的發展仍離不開對食品安全的把控。當然，良品鋪子對「良品」的布局也不曾間斷。
  • 良品鋪子的衝刺與救贖!
    一說到良品鋪子很多人都並不陌生，近幾年無論是線下隨處可見的門店還是線上一次又一次的營銷案例，良品鋪子的品牌知名度都在快速的攀升。但相比於其逐年攀升的品牌知名度來說，良品鋪子在資本市場可謂是吃足了「閉門羹」！
  • 良品鋪子IPO後首個「大動作」:布局「雲春遊」+健康
    這一背景下，國內休閒食品龍頭企業良品鋪子，也在倡導更健康的生活方式和更營養健康的零食。3月18日，良品鋪子聯手高人氣主播開啟「雲春遊」，並推出了主打「自然好原料 健康雲姿態」的4種春季出遊系列產品。2月24日良品鋪子IPO時，創始人楊紅春表示，公司未來將以研發健康零食為重要戰略方向。春季出遊系列產品，則是良品鋪子定下這一方向後，所推出的首批健康系列零食。
  • 賞櫻計劃暗藏良品鋪子IPO後「大動作」
    大河報·大河財立方 記者 楊霄 文圖良品鋪子上市後發起第一波市場攻勢。3月18日，該公司聯手高人氣主播開啟「雲春遊」，並推出了主打「自然好原料、健康雲姿態」的4種春季出遊系列產品。2月24日，其創始人楊紅春在良品鋪子IPO發布會上曾表示，良品鋪子將以研發健康零食為重要戰略方向。
  • 良品鋪子緊隨其後!兩家零食哪個好吃?
    三隻松鼠、百草味、良品鋪子這三家企業被稱為零食界的「BAT,提到良品鋪子與百草味，也繞不過三隻松鼠，而三者都算是用自己的方式走上了上市之路。三隻松鼠創業板掛牌上市，百草味投入百事懷抱，良品鋪子A股線上掛牌上市，三家休閒零食巨頭競爭激烈，但是吃貨們關心的還是，哪家零食比較好吃？
  • 敢自曝產品「小貴」,良品鋪子底氣何在?
    來源：中國消費者報堅持高端化零食戰略，良品鋪子終於迎來了收穫期。公司盈利能力大幅提升的同時，即將以「高端零食第一股」的身份登陸上交所。全球最好的松子—巴松，每年的產量只有2000噸左右，其中400噸被良品鋪子收入囊中。
  • 話梅西瓜子:酸甜口感、口舌生津
    楚天都市報副刊訊 文/良妹         年關將近，朋友聚在一起熱熱鬧鬧地聊著天，磕著瓜子，這樣的場景暖融融的。可以說瓜子是中國人過節的必備零食。說起瓜子，種類繁多，有葵花子、白瓜子、西瓜子，還有吊瓜子。今天良品營養師介紹一款讓你口舌生津的瓜子——話梅西瓜子。
  • 「良品鋪子」創始人楊紅春:零食行業的領跑者
    良品鋪子藤椒牛肉產品供貨商生產車間。高 良攝（中經視覺）楊紅春，良品鋪子股份有限公司董事長、創始人。在他帶領下，良品鋪子做著「一點點改變行業」的事情。2019年初，他提出「高端零食」戰略，對產品、物流、渠道進行全面升級。
  • 聚焦敦煌治沙傳承莫高精神 良品鋪子中秋演繹社會責任「2.0」
    今年，是良品鋪子加入敦煌文化保護與傳承者之列的第二年。2019年，良品鋪子與中國敦煌石窟保護研究基金會合作，捐贈了首筆公益慈善款。並作出承諾，當年中秋節期間，每銷售1盒良品鋪子品牌月餅禮盒就捐1元錢，用於敦煌石窟的保護工作。今年，良品鋪子繼續敦煌之約，由點及面，深挖敦煌文化精神內涵，並通過中秋這一傳統節日，從產品、品牌、公益多維度彰顯敦煌文化的時代價值。
  • 聚焦敦煌治沙 傳承莫高精神 良品鋪子中秋演繹社會責任「2.0」
    今年，是良品鋪子加入敦煌文化保護與傳承者之列的第二年。2019年，良品鋪子與中國敦煌石窟保護研究基金會合作，捐贈了首筆公益慈善款。並作出承諾，當年中秋節期間，每銷售1盒良品鋪子品牌月餅禮盒就捐1元錢，用於敦煌石窟的保護工作。　　今年，良品鋪子繼續敦煌之約，由點及面，深挖敦煌文化精神內涵，並通過中秋這一傳統節日，從產品、品牌、公益多維度彰顯敦煌文化的時代價值。
  • 良品鋪子IPO存三大隱憂
    我國休閒食品產業進入高速發展黃金期，來伊份、鹽津鋪子等多家休閒食品品牌陸續上市。近日，良品鋪子股份有限公司（以下簡稱「良品鋪子」）也在證監會網站披露了首次公開發行股票（IPO）的招股書（申報稿）。
  • 良品鋪子:「戰略升級」進行時
    良品鋪子商品採購部總監王效益介紹，以農副產品為原料的零食，品質好壞很大程度上取決於種植環節。「儘管原料一般由供應商採購來把控，但良品鋪子還是重視從源頭上把控品質。因此，良品鋪子的做法就是把原料把控形成體系，寫進良品鋪子、原料商、生產商三方的合同裡，讓每個細節都做到可量化、可追溯。
  • 良品鋪子能成功闖關嗎?
    2018年12月28日，良品鋪子再次向證監會報送《招股說明書》，順利的話2019年將登上A股市場。2010年，從線下起家。到2018年6月末已有近2000家門店，同時線上收入佔比接近50%。良品鋪子走過一條與蘇寧相似的路徑。
  • 解封首日的這場直播:良品鋪子憑什麼成為「武漢良品」
    這不是良品鋪子第一次直播帶貨，作為武漢七大「城市名片」之一，前者在2017年就已經開啟了直播業務，打造了成熟的設備和推廣經驗。良品鋪子社交電商事業部總經理段文告訴AI藍媒匯：「這次在武漢解封首日開啟直播帶貨，我們的目的並不是創下多少帶貨量，而是希望在政府和平臺的共同站臺和助力之下，將我們這個『武漢良品』的品牌更廣泛地傳播出去。」
  • 良品鋪子的「進博時刻」
    2019年第二屆進博會時，良品鋪子與巴基斯坦最大的松子採購、加工企業HALO FOODS（SMC-PVT）LTD公司（HALO FOODS）籤訂3億元巴西松子原料協議。根據合作備忘錄，良品鋪子每年將採購300-400噸高等級松子，幾乎佔了當地年產量的三分之一。2020年進博會，良品鋪子全球供應庫再添更多「猛將」。
  • 走高端線路的良品鋪子 如何築牢品質優勢?
    良品鋪子商品採購部負責人介紹,高端落實到產品層面,主要取決於產品原料的高品質和工藝的高標準。「同樣是脆冬棗的原料,良品鋪子僅倉儲成本就要高出同行一截」,良品鋪子紅棗果乾採購部負責人伍鍇弟說。而良品鋪子的合作加工商選用的原料是7成熟的一級果,果徑大約為一元硬幣直徑的1.5倍。伍鍇弟說,這個成熟度和大小的鮮果,做出的脆冬棗正好一口一個,無需加入任何甜味劑就能有清甜回甘的口感。良品鋪子所採用的的原材料幾乎都有高於行業的獨特標準。例如手剝巴松,每公斤1600顆的規格,果徑更大,手剝更容易,肉質更飽滿。