懶人版砂鍋燜雞，不炒不炸不焯水，味鮮汁濃，下飯佳餚，下酒也不錯，吃了還意猶未盡，沒吃夠的感覺，肉質嫩滑，一點也不老，不過油、不焯水做出來也不腥，做法簡單，廚房小白也會做的一道家常美食。
一個人在家的時候，有時也會發懶，特別是剛洗頭那天，是真的不想炒菜和做太多菜，又不想吃太素，這道砂鍋燜雞太適合發懶時做，每次做出來都吃不夠，肉質特別細嫩，滋味鮮美，營養價值高，相對別的肉類來說，雞肉又是低脂肪肉類食物，易於消化和吸收，特別喜歡這樣做來吃。
殺一隻活雞，讓賣雞的老闆殺好、洗好、砍好，拿回家再清洗幾遍，用保鮮袋裝成幾袋凍在冰箱，一個人在家，每次吃不了多少，可也不能不吃，這樣處理好後，每次吃的時候只需拿出來解凍後烹調，煲湯、紅燒都隨意，自己想怎麼吃都可以。
[砂鍋燜雞]
所需配料:土雞肉400克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒2勺，辣椒豆鼓油2勺，鹽、胡椒粉、鹽、姜、蒜、大蔥適量，適量幹辣椒麵。
做法:
1.提前把雞肉從冰箱拿出來解凍，如果沒有提前解凍，可以放微波爐進行解凍處理，如果是剛買回來的雞肉，這步可以省略。
2.解凍後的雞肉需要再次清洗後控幹水，倒入兩勺料酒抓勻去腥，戴一次性手套操作，或者用筷子拌勻，靜置十分鐘。
3.放入兩勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2勺辣椒豆鼓油(沒有也可以用老乾媽代替，適量幹辣椒麵、適量鹽和適量胡椒粉，再次把雞肉和配料抓勻，醃製十分鐘入味。
4.老薑去皮切片，大蒜剝皮一分為二切開，大蔥切長段。
5.取出砂鍋洗乾淨，在鍋底先鋪上一層薑片，放上大蒜和鋪上大蔥。
6.最後把醃製好的雞肉鋪在砂鍋上面，醃製後的料汁可以淋在上面，別倒掉，這料汁很香。
7.取一罐啤酒，做菜用的啤酒不用買太貴的，一般的就可以，主要是做菜，又不是喝酒。
8.加半罐啤酒差不多，如果雞肉多，砂鍋又夠大，加一整罐啤酒都可以，做這道菜不要加水，即使不加一滴水，做出來的雞也相當美味。
9.啤酒加進砂鍋後，把砂鍋放到灶上，中火燒開再轉小火，剛開始不能蓋蓋子，小砂鍋容易溢出來。
10.中火燒開後轉小火，蓋上砂鍋的蓋子慢慢燜煮，在快好的時候切了個青辣椒放進去，汁濃即可關火。
美味砂鍋燜雞做好了，香味撲鼻啊，在燜的過程中，香味早己經香飄滿屋了，其實，還可以在砂鍋底加入喜歡吃的配菜，配菜吸收了雞肉的味道，會更加好吃，家中沒什麼配菜了，沒有就算了，以前加過土豆和洋蔥，很美味。
雞肉太好吃了，吃了一陣才想起，怎麼沒挑塊雞肉拍一張呢？趕緊一隻手拿筷子夾坨雞肉，一隻手拿著手機咔咔拍了兩張。
一個人，一暈一素一碗飯一杯啤酒，吃得特別滿足，酒是做雞剩下的半罐啤酒，一個人喝剛剛好，下午要做事，不能多喝。
小貼士:
1.這道菜一定不要加水，要用啤酒，別用高濃度酒代替，或者是紅酒代替，有人跟我說照我的方法做了這道菜不好吃，結果是用別的酒代替了啤酒，吃起來不是我家這個味道，啤酒是一種低濃度酒精飲料，特別適合做各種肉類。
2.雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱患者少食為妙。
大家好!我是曉曉食光，喜歡吃，喜歡下廚，用最普通的食材做最美味的食物，理念是吃出健康和營養，大家可以關注我，每天都有分享自己做的家常菜!謝謝大家的支持和關注!