秋天來了，我們的胃口也變得越來越好，做什麼都吃得香，特別是見到肉想吃的流口水。肉有很多種類，豬肉吃起來最過癮，只是前段時間天氣太熱，吃豬肉顯得比較油膩，最近涼快些了，可以適當做一些吃。豬肉可以做的菜式太多了，能炒、能炸、能燉、能蒸，其中蒸的方式最招人喜歡，比如粉蒸肉特別受歡迎，肉軟爛又入味，放進嘴巴入口即化，你也愛吃嗎？
我從小就愛吃粉蒸肉，不過那時候只有過年的時候才能吃到，而且家人不會做，每次去舅舅家才能一飽口福，每次粉蒸肉上桌後，一桌人都搶著吃，所以每年我特別期待去舅舅家吃飯。
舅舅家的粉蒸肉，米粉是自己做的，從來不去外面買，做出來的口感就是香，後來長大後，我也嘗試自己做了，可做出來並不好吃，去請教了舅舅才知道，做粉蒸肉時，最忌直接上鍋蒸，要做好3步，肉才能入口即化，香濃入味，米也香軟不夾生！
粉蒸肉是五花肉切大塊，混合調味料、腐乳汁、甜麵醬等醃製之後，再裹上米粉，上鍋蒸製而成，做法上步驟稍微有點多，但其實掌握要領後，做起來一點也不困難。
愛吃粉蒸肉的朋友快自己做做看，平常在外面吃一份很貴，而且沒有幾塊肉，但自己做更加實惠，吃著過癮，按照正確方法做，做出來的口感和味道一點不比飯店裡的差。塊看看具體做法吧。
粉蒸肉
準備食材：五花肉、大米、糯米、生薑、腐乳汁、甜麵醬、生抽、老抽、料酒、食鹽、蠔油、八角、香葉、花椒、十三香（蒸肉下面可以墊一點土豆或者紅薯之類的）
外面也有賣現成的粉蒸肉醃料和米粉包，雖說用這些現成的更加方便，但總覺得用這些料做得沒有親手做的好吃，特別是米粉，最好自己做會帶有濃濃的米香味，那麼粉蒸肉吃起來更美味。
五花肉選擇那種肥瘦相間的，吃起來不膩口，口感更棒，衝洗之後切成厚片，放碗中，加生薑末、料酒、生抽、老抽、食鹽、蠔油、腐乳汁、甜麵醬、十三香，攪拌均勻後醃製半個小時。
經過醃製後肉更加入味，而且可以去掉腥味。然後我們來製作米粉，取少量大米和少量糯米，倒進鍋中，加入花椒、香葉、八角，開小火不斷翻炒到米變成黃色。
再將米中的香料都去掉，米粉倒進搗蒜器裡，趁熱倒成小碎粒。米粉倒進碗中，加少量清水浸泡一會兒，差不多十分鐘就可以了。
米粉倒進五花肉裡，抓拌均勻，五花肉上都要裹上米粉。最後蒸碗裡放土豆，再碼上五花肉，大火將它蒸熟，想要造型漂亮，可以將五花肉碼在碗底，等蒸好後，用一個盤子倒扣一下。
粉蒸肉就這樣做好了，做好這3步：
第一步：五花肉蒸製前，一定要用醃料醃製一段時間，不能裹上醃料直接上鍋蒸，那樣的話，肉會有腥味，而且不太入味不好吃。
第二步：五花肉裹米粉之前，要先將米粉放水中浸泡一會兒，然後再裹，經過浸泡後的米粉更容易蒸熟，香軟好吃不夾生。
第三步：蒸的時候，時間要掌握好，一定要多蒸一段時間，將肉蒸到入口即化為止，可不能為了省煤氣提前關火，那樣的話肉會發硬難吃。