我國有五千多年的文明歷史了，而且我們中國的美食文化也是非常豐富的，當然我們大家也都知道，除了講究色香味俱全之外，我國的美食家們也會賦予它們非常美好的名字。而且在日常生活當中有一些名字根本跟這些食材是不搭邊兒的，甚至我們聽到名字都不知道這到底是什麼東西，比如說大家最愛吃的火鍋當中就有許多東西可能不知道到底是哪一個部位？像牛肚，百葉，黃喉等等，大家知道他們到底是什麼嗎？
吃了這麼多年火鍋，你知道黃喉、毛肚到底是牛的哪個部位嗎？
其實這些地方都屬於動物的內臟，在日常生活當中我們俗話稱之為下水。一聽到這一個詞，好多人都覺得這些部位非常的不衛生，而且好多人常常會和許多細菌聯繫在一起，所以說在最初的時候，的確動物的下水是幾乎沒有人吃的，不過經過多少年的變化之後，這些東西被碼頭的工人撿回去，清洗乾淨之後，翻成累做成了不一樣的美食，而且現在像火鍋麻辣燙當中總離不開他們的身影。
不過他們到底是什麼呢？今天小編就來跟大家分享一下。
首先我們先來說一下毛肚，毛肚其實是牛的胃，牛的胃部結構是非常特別的，牛的胃部有4個組成部分，主要分為瘤胃、網胃、重瓣胃、皺胃。毛肚就是第1個胃，也就是瘤胃。所以說我們在吃毛肚的時候，就會看見毛的表面有許多細小的突起，甚至有一些人形容毛肚就像是一塊破抹布。因為瘤胃它主要的作用就是存放大量的草料，並且將粗大的草料分解成糖分。
那我們平時吃的百葉是哪個地方呢？就是牛的第3個胃叫做重瓣胃，表面有許多寬大的葉片，而且他是通過不過擠壓往外傳過來的精細草料，從而吸收裡面的水分和營養，而且我們平時吃的時候都是將其切成了薄片。
平時吃的牛肚也就是牛的，第4個胃，叫做皺胃，他主要消化套料吸收裡邊的營養物質，而且臭味是比較小的，但是它吃起來非常的有嚼勁兒，更適合火鍋或者是用來燉煮。
接下來我們再說一下黃喉到底是哪個部位呢？可能好多人聽到這個名字都覺得是牛的喉嚨的部位，其實它是牛的大血管，而牛的喉嚨在日常生活當中則叫做牛姜。
原來黃喉不是喉，毛肚不是肚，吃了這麼多年的火鍋，大家對這些食材真的了解嗎？你對此還有其他不同的認識嗎？歡迎在下方評論區留言，同時也可以關注小編，了解更多的美食知識。