導讀：我做的手擀麵不用水和面，放上它，麵條勁道爽滑，比買的好吃百倍
夏天到了，又到了吃涼麵、涼皮、涼粉的季節了，每年夏天我家最喜歡做涼麵吃了，吃起來柔軟又勁道，放上自己調好的料汁，一頓飯得吃2碗！我從小就喜歡吃奶奶做的手擀涼麵，因為奶奶做手擀麵的時候，全程不用一滴水，只有鴨蛋和面，這樣麵條不僅勁道爽滑，吃起來營養也是超級豐富！每次奶奶在家做手擀麵的時候，我都會在旁邊看著，就這樣把步驟都記住了，今天中午我在家做了一遍，沒想到一次就成功了，做了一大鍋的麵條，搭配上自己喜歡的料汁，一頓飯的功夫，全部都吃光了！這麼好吃又美味的麵條，你們在家做過嗎？以後想吃手擀麵的話，別再出去買的了，自己在家做的好吃又營養！我做的手擀麵不用水和面，放上它，麵條勁道爽滑，比買的好吃百倍！喜歡吃手擀涼麵的朋友，抓緊看一下我的步驟吧！
【手擀涼麵】
【原材料】：麵粉、鴨蛋、食鹽、蔥末、蒜末、白芝麻、辣椒粉、熱油、生抽、香醋、玉米面。
【製作步驟】
第一步：首先準備麵粉500克、鴨蛋5個，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成一個偏硬的麵團，蓋上保險，鬆弛30分鐘。
第二步：在小碗中放上蒜末、蔥末、食鹽、白芝麻、辣椒粉，淋上適量的熱油，再倒上生抽、香醋攪拌均勻備用。
第三步：把麵團放在案板上，撒上一層玉米面，擀成一張薄麵皮，在麵皮上撒一層玉米面，防止粘連，再把麵皮對摺起來切成麵條，抖散拉長即可。
第四步：在鍋裡燒開水，把麵條放進去要快速攪散，煮熟撈出來過一遍涼水，放在調好的料汁碗中，再加上一點胡蘿蔔絲即可食用。
【做手擀麵的小竅門】
1：和面時，全程不用一滴水，500克麵粉，大約放5個鴨蛋就可以，先攪拌成絮狀，然後下手揉成一個偏硬的麵團，最後蓋上一層保鮮膜或者是蓋上蓋子鬆弛30分鐘。
2：麵團鬆弛好後，不要揉面，直接撒上一層玉米面，然後擀成一張薄麵皮，如果家裡沒有玉米面的話，用普通麵粉也可以，撒上乾麵粉是為了防止切出來的麵條粘連在一起。
3：調料汁的時候，放上蒜末、蔥花、食鹽、白芝麻、辣椒麵，淋上適量的熱油，這樣可以把食材裡的香味激發出來，然後再倒上生抽和香醋攪拌均勻，你也可以根據個人口味調料汁。
4：麵條煮熟後，要記得過一遍涼水，過涼水有2個目的，第一麵條不會粘連在一起，第二過一遍涼水的麵條會更加勁道。
這就是手擀涼麵的做法，你覺得這個做法怎麼樣？我覺得麵條這樣做，比買的有營養，也勁道嫩滑！自己在家做的手擀涼麵零添加，吃起來特健康，喜歡此做法的話，記得在家做一下！