導讀：曾經無人問津的香椿，取代"車釐子自由",一斤香椿能換30頭小鮑魚！
要說大家津津樂道的昂貴話題食物，非前段時間的車釐子莫屬。網友還將「車釐子自由」視為消費自由的標準。然而，沒過多久，就又出現了「香椿自由」。說到香椿，農村的朋友應該很熟悉。初春發出嫩芽，採摘一把做個香椿炒雞蛋，那可真是滿滿春天的味道。不過最近香椿的價格可不便宜。
3月16日電（謝藝觀）現在還在說「車釐子自由」，你out了！現在的熱門話題是「香椿自由」。近期，香椿開始上市，有人在網上做了一個換算表：1斤香椿的價格等於39隻小龍蝦，等於26隻皮皮蝦，等於10隻鮑魚，等於2隻大閘蟹，等於1隻波士頓龍蝦……有人說這是段子？實際上，這是現實！
在超市裡，許多香椿的標價都在100元左右，最便宜的也在60元一斤。按照這個價格，一斤香椿可以換30隻小鮑魚了。以前香椿就是一種很普通的時令蔬菜，如今竟然有了這樣的身價。其實也是因為香椿的時令性強，過了這麼幾天就不新鮮了。而且種植規模小，供不應求，才出現了所謂的「香椿自由」。話說回來，鮮嫩的香椿芽真是人間美味，有條件的朋友們可不要錯過這一春天的饋贈啊。
「老闆，香椿怎麼賣？」在北京西城區一家菜市場內，一位顧客正在詢問賣菜攤主。「7塊錢一兩。」「那一斤就70了，好貴呀！」「這不算貴了，前兩天我還賣80呢！」「香椿這個東西，很多人都愛吃的，有位大爺天天都來買一把，畢竟一把也就十幾塊錢。」攤主補充道。香椿真的這個價嗎？
記者帶著疑問來到北京西城區一家超市裡，一把把香椿裝在盒子裡，整整齊齊擺在貨架上，標籤框裡赫然寫著79.8元一斤。有顧客把香椿拿起來看了一下後又放了回去。這還不是最貴的價格，在電商超市上搜索「香椿」，100克香椿的價格多在20元左右，所以，1斤香椿跟1隻波士頓龍蝦價格相當。某電商平臺上商家售賣的香椿高達213.99元一斤。
記者採訪了解到，目前山東青島香椿的價格是40元一斤，湖北孝感在網上購買的價格也40多元一斤。在河南駐馬店，由於當地農村多數農戶家裡都有香椿樹，當地生活的鄭潔告訴記者，現在超市裡賣的香椿價格是17-18元一斤。香椿距今已有2000多年歷史，漢代時就遍布大江南北，唐代、明代、清代都曾將香椿列為貢品。
蘇軾曾盛讚：「椿木實而葉香可啖」。明代謝肇淛的《五雜俎》則稱「燕齊人採椿芽食之以當蔬」。清代美食家袁枚，也曾在《隨園食單》中記載了香椿頭拌豆腐，「到處有之，嗜者尤眾。」康有為甚至寫下《詠香椿》，「山珍梗肥身無花，葉嬌枝嫩多杈芽。長春不老漢王願，食之竟月香齒頰。」
香椿為何這麼貴？「香椿每年只能收一次，『物以稀為貴』，價格貴些也是常理。」這是一些喜歡購買香椿消費者的看法。香椿距今已有2000多年歷史，漢代時就遍布大江南北，唐代、明代、清代都曾將香椿列為貢品。在藥用價值上，《本草綱目》稱「椿葉香甘可茹」。《日華子本草》指出，香椿能「止洩精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。」
曾經無人問津的香椿,取代"車釐子自由",一斤香椿能換30頭小鮑魚！香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於一般蔬菜，怎樣吃才安全又營養呢？最好的辦法是焯燙。無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿魚，烹調前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味。