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梅花為薔薇科李屬落葉小喬木或灌木。
株高4米至10米，樹幹灰褐或紫褐色，新枝多為綠色，其枝條除正常的直枝外，還有垂枝、龍遊等變化。
單葉互生，具短柄，葉片廣卵形或卵形，頂端尖，葉長4釐米至10釐米，邊緣有細而銳的鋸齒，兩面均生有柔毛。
花1至2朵著生於枝條的葉腋間，具短梗，花色有白、淡綠、粉、紅、紫等色，有些品種花瓣上還有彩色斑塊或條紋，每朵花具雄蕊多枚，其長度與花瓣相等或稍短，花朵具芳香。
由於品種的不同，其花萼、花瓣形狀相差很大，並有單瓣與重瓣之分。
根據各地氣候的差異，每年的 1月至3月陸續開放，一般先開花後展葉。
二、繁殖
1、梅花的繁殖可用桃、杏或梅花的實生苗作砧木，以枝接或芽接的方法進行嫁接，成活後注意打頭摘心，以控制植株高度，等3至4年後主幹長到合適的粗細時就可以製作盆景了。
2、也可用生長多年，植株矮小，形態古樸的老梅樁製作盆景，可在春季花謝後移栽，挖掘時將主根截斷，多留側根，並對老乾進行整形，剪除部分枝條，先栽在地下或瓦盆中「養坯」，等成活後根系發育完善，萌發新的枝條後再通過修剪和蟠扎的方法，製作成形態各異的盆景。
三、造型
1、梅花盆景傳統的造型有：
1）徽派的遊龍式、三臺式、提籃式；
2）揚派的疙瘩式、順風式、垂枝式；
3）蘇派的劈乾式等；
4）此外還有懸崖式、臨水式、直乾式、斜乾式、曲乾式、枯乾式、附石式等不同形式；
5）也可將松、竹、梅合栽於一盆，謂之「歲寒三友」。栽種時注意三者大小的搭配，使之高低有序，錯落有致，並根據需要在盆面布置奇石，使其清新典雅，具有較高的藝術性。
2、傳統的梅花盆景以樹幹蒼老古樸，枝條稀疏，植株清秀為美，因此在造型時要做到樹幹傾斜而彎曲，枝條也不要太密，還可在枝幹上以錘擊、敲打、斧砍的方法做些疤痕，以增加古趣。
3、隨著時代大發展，不拘一格，形態多變的自然式梅花盆景更受人們的喜愛，甚至還有人將梅花盆景做得枝條繁密，每逢花期密密麻麻的花朵開滿枝條，給人以生機勃勃，蓬勃向上的感覺。
4、製作此類盆景時應做到枝條多而不亂，枝與幹、枝與花之間和諧統一。
5、梅花盆景的造型多在春季花謝後進行，方法以修剪為主，蟠扎為輔，修剪時可將直而無姿的枝條剪去，保留形態優美、曲折有致的枝條，對於幼樹或需要保留的直枝可用蟠扎的方法，使其彎曲，以達到 「疏影橫斜，古雅清奇」的藝術效果。
四、養護
1、環境
1）梅花喜溫暖溼潤和陽光充足、通風良好的環境，耐寒冷和乾旱，怕澇。
2） 平時可放在室外光照充足，空氣流通的地方，若陽光不足，則影響開花
2、澆水
1）生長期澆水做到「不幹不澆，澆則澆透」，避免盆土積水，否則會造成爛根。
2）5月下旬至6月下旬是梅花花芽生理分化的前期，要適當控制澆水，等新生枝條梢尖有輕度萎蔫時再澆水，還可用手將新梢尖捏蔫，如此反覆幾次可破壞生長點，以控制枝條生長速度，有利於花芽分化。
3）進入7月可正常澆水，以滿足生長對水分的要求，若遇雨天注意排水防澇。
3、施肥
1）生長期每15天左右施一次腐熟的稀薄液肥；
2）5月至6 月各增施一次0．2％磷酸二氫鉀、過磷酸鈣之類的磷鉀肥，以利於花芽的形成；
3）北方地區在初冬移至室陽光充足處養護，保持0℃至6℃的室溫，每2天左右向植株灑些清水，以增加空氣溼度，防止枝梢枯萎，但土壤不必過溼；12月花芽開始萌動，可再施2次0.2％的磷酸二氫鉀溶液和適量的氮肥，以促使花大、味香。
4、修剪
1）花謝後進行一次修剪，剪掉病蟲枝、過密枝及其他造型不需要的枝條，將老枝短截，每個枝條僅留2至3個芽，以促發新枝，
2）當新生枝長到20釐米時進行一次摘心。
5、翻盆
1）幼樹每1至2年，老樹2至3年翻盆一次，可在春季花謝後進行；
2）盆土宜用疏鬆肥沃、排水良好的沙質土壤，並摻入少量的骨粉或在盆的下部放幾塊動物的蹄甲做基肥；
3）新栽的植株放在蔭蔽處緩苗一周左右再移到陽光充足處養護。
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