冬天吃雪糕、夏天吃火鍋
吃貨達人們總有無數個理由玩轉味蕾
炎熱的天氣面對這一鍋沸騰著的美味
糟糕，是心動的感覺！
祛溼、養生？
想過嘴癮就直說吧！
魔都還有什麼不能滿足你的？
比這個夏日還夠「熱」的火鍋
看看你承受得住哪個級別
這個夏天，我要火上澆油
說到辣，川渝風味是火鍋界扛把子，辣到汗流浹背也要繼續，愛它的人無法拒絕。出門迎面一陣微風，渾身舒暢得像是打通了「任督二脈」。
鎮三關老火鍋
川渝火鍋界的貴族
據說它稱霸重慶火鍋界的No.1，跨1700公裡來到上海，耗資1600萬，說是「貴族火鍋」一點也不為過。食材空運至重慶，鴨血、毛肚都是你想要的味道，M7和牛更是不在話下，1000/斤的新鮮石斛榨汁，吃完還不上火！
去他們家一定要點毛肚，重慶搬來的限量款，手慢無。每一塊都是放養水牛的毛肚，重慶當地每天只殺50頭，屠宰場直運，不超過12小時直達餐桌，攤開來比巴掌還大，表面顆粒粗，葉片厚，有韌勁，上桌還能手撕。
地址：茂名北路185號豐盛裡A棟
小龍坎老火鍋
紅紅火火恍恍惚惚
從成都傳奇到魔都同樣是傳奇，鮮明亮麗的紅色從視覺席捲你的舌尖，看著同伴們吐著舌頭的窘迫樣兒，我想這才是夏天的感覺！
招牌麻辣鍋每一鍋都用上了實實在在的三斤牛油，配著花椒辣椒生薑小蔥，沸騰的時候屬於成都火鍋獨有的辣味就竄出來了，這裡的底料由成都總部統一熬製，保證和成都吃到的是一個味兒！
冰碗鵝腸是小龍坎在成都的鎮店菜，在這裡也被搬上了桌，經過冰碗保鮮的鵝腸，入鍋的口感更加脆嫩新鮮，冰碗都是店裡每天現做，先到先得，千萬被錯過了！
地址（淮海路店）：淮海中路1號H1不夜城2樓
辣府
辣到冒煙才過癮
辣府可以說是一個非常全能的選手了，有各類鍋底：板慄豬肚雞湯底、辣府版羅宋湯、經典牛油、鴛鴦.....不僅能現吃還有外賣方便包，在眾多火鍋方便包中脫引而出、但不管是新花樣還是潮玩法，經典還是在的，就是夠辣！
想不開的可以去點他們的家招牌變態辣牛肉丸，據說挑戰過的都可以在辣府的英雄榜上留名。
如今辣府又把變態辣牛肉丸辣丸加料升級——在用泰國辣椒、雲南涮涮椒、小米椒各種辣椒和牛肉一起手工打成的變態辣丸子裡加了內餡。用這顆青色炸彈引爆夏天吧！
地址(雲南南路店)：雲南南路180號(近淮海東路)
五廚
清新脫俗的四川火鍋
這真的是一家四川火鍋店。輕盈脫俗的屏風竹簾，文藝清新的手寫團扇，水墨丹青的禪意環境…在如此仙氣滿滿的環境中，悠然吃上一頓地道的川式火鍋，讓人忍不住想顯擺一番。
重點來了，這家四川火鍋真的就還契合了環境設計中的「禪意」，因為追求食材本味，沒有任何添加，吃完身上是不會有味道的。麻辣紅湯也辣嘴不辣心，以印度魔鬼椒提味、河南新一代提色，四川二荊條提香，再加上四川漢源的花椒等香料，越煮越香。
最心動的還是毛肚，從四川空運而來，厚薄大小自然適中，鍋裡略微燙一燙，就是脆嫩的好口感。相信盯著它3秒，就會讓你迅速分泌唾液了！
地址（K11店）：淮海中路300號上海K11購物藝術中心3層
搖醒你昏昏欲睡的味蕾
清新脫俗的潮汕火鍋，精巧細緻的臺式火鍋還有甜美的日式涮涮鍋，熱而不燥，大範圍收割了夏日食欲不振的吃貨！
左庭右院
牛肉火鍋界扛把子
他們家是魔都牛肉火鍋界的扛把子，並且遍布全國，已經突破了50家了。喜歡牛肉，但又擔心重辣重油上火？到這家，從牛舌頭吃到腱子肉，10道庖丁解牛的嫩味一次就能get到一整頭牛的鮮美。
對於鍋底的吃法，也自有一套講究，可以先把牛雜吃掉，再加湯熬製，這時候吃起來的牛雜，味道鮮辣可口，不會因為在鍋裡涮的時間太長而老掉。
左庭右院供應的牛肉全部都是自己圈養的，在貴州關嶺承包了一個土黃牛散養基地，百裡挑一的貴州關嶺散養黃牛， 5小時新鮮急送 ！
正宗的鮮牛肉翻盤不倒，即使再怎麼搖晃，牛肉依然在盤裡服服帖帖。這麼厲害，你也可以來試試！鮮亮的牛肉色澤，不粘任何血絲，脂肪較少，涮起來肉質很嫩，吃口非常酥脆有嚼勁！
地址（寶地廣場店）：上海市虹口區昆明路555號寶地廣場C座二層
熬八年
這鍋湯底熬了八年
當然沒那麼久，他們店的名字來自一句吐槽：「你天天辛苦熬湯，媳婦終於熬成婆嘍，不如改叫熬八年吧？」於是，老闆真把名字改成了熬八年！
與川渝火鍋不同，臺灣火鍋的湯底要溫婉內斂的多，湯底講究細火慢熬，第一次火滾後1-3分鐘，先喝一碗湯，鮮美落肚立刻暖意融融。經典的酸菜白肉湯以豬骨蹄花、白蘿蔔為底，鍋裡煮著臺式東北酸菜，是店家自己醃製而成。
這裡藏著一樣小食，是食客們的必點菜——手工炸蝦餅。上桌，等到溫度稍降才是最香脆的時候，Q彈的蝦肉粒唇齒留鮮，是讓人停不下來的美味！
地址（長樂路店）： 富民路291號
五珍涮品
5星大酒店內「別有洞天」
這是一家藏在5星酒店裡的日式涮涮火鍋，酒店的奢華和優雅，同樣映射在了餐廳內。裡頭裝修風格是統一的華美大氣，但每間的風格都各不相同，優雅大氣的壁畫，搭配不同色系的軟皮椅，營造出不一樣的氛圍。
涮鍋的食材非常好，為了保證海鮮和牛肉的品質，這些好食材每天都是限量供應，想吃的一般要提前3天預定才行。餐廳招牌之一的河海鮮，每一樣都鮮活誘人！仙氣騰騰的活鯛魚，都是上桌前現點現殺，是你想像不到的鮮甜。
地址：恆豐路500號靜安洲際酒店1樓
「佛系」養生，吃完還能變美
熬夜、燒烤、看球，據說這樣一鍋能輕鬆挽救你的顏值。滬上這些名聲響亮的花膠鍋、新推出的養生鍋，你必不能錯過。
湊湊火鍋
燉了這鍋「塑料姐妹花」
你沒看錯，這裡是湊湊火鍋。是你熟悉的，以湊湊大紅袍奶茶聞名的一家火鍋店，這次新出的「塑料姐妹花」款鍋底，總算把人們盯著奶茶的目光重新奪了回來。
糾正一下，它的真名叫「五採芙蓉火鍋」，顏值逆天，養生係數max！湯底以豬骨雞骨及少許白胡椒熬製而成，再加入蓮子、茯苓、芡實、山藥、枸杞慢火熬製而成鍋底，清淡又降火，最適合燥熱的夏季！
強調一下超人氣選手——「飛魚籽墨魚滑」。人氣墨魚滑清甜Q彈，加上飛魚籽在嘴裡一粒粒爆破的感覺，真是回味無窮！而且這裡要表揚一下服務員，會超級貼心的發你分塊下鍋，做事非常細緻入微。
地址(靜安晶品店)：靜安區愚園路68號靜安晶品4樓
鮮入圍煮
走地雞花膠湯
夏日養生系列，花膠湯鍋名列前茅。滿滿的膠原蛋白，鮮嫩的雞肉，美味又養顏，人生就是這麼容易滿足！
這家在香港已經名震四方啦，農場直送的廣東清遠雞加上深海鱈魚花膠，燉煮四小時以上，滿滿的膠原蛋白讓女生愛不釋口。在這樣的湯裡涮燙海鮮和牛肉，每一口都是滿足感。
地址：茂名北路277號201室
CHAO橋鍋
外灘露臺火鍋
270°俯瞰，迎著拂面微風，怎麼都熱不起來吧！這是魔都唯一一家露臺火鍋被我們找到了！據說連範冰冰都忍不住來打卡。
這家火鍋店的顏值，堪稱魔都No.1。全玻璃結構的陽光房，任由四季變化，都可以盡覽十裡洋場的流光溢彩。裡面的花卉還會隨著季節的變化，綻放出不同的花朵。從白天到日暮，都讓人沉醉於露臺的美景之中無法自拔。
香格裡拉松茸花膠雞湯搭配秘制椒麻鍋，把港式火鍋和川渝火鍋完美結合在了一起，再也不用為做選擇而犯難了！松茸花膠鍋的湯底由瑤柱、筒骨、老鴨、黃油老母雞、豬手等食材足足熬上8小時。想當女神，從這鍋花膠湯底開始！
地址：四川中路33號創業大廈9樓（華爾道夫酒店旁）
樓上
去樓上吃火鍋嗎？
欲窮港味千百道，更需上此一層樓！這裡就是為了預定一個位置，搶破頭的港式火鍋店——樓上。它更像是香港現存的精緻私房菜館，鋪面不大，只設十餘席，藏在一些老街兩邊的樓裡，只有行家才能尋得到。
最招牌的鍋底就是這份走地雞煲花膠湯底了，用的是汕頭的山雞，自然成長8-10個月，肉質更加厚實也更有雞肉的本味。每天會準備15隻雞，所以這份鍋底每天只有限量的30份！
不少人大愛這裡的炸粟米，麻辣鮮香的調味粉，調和的恰到好處，有滋有味的同時又不會過鹹而讓牙齦發澀。優秀！
地址（茂名南路店）：茂名南路46號2樓
熬製清爽雞湯也罷，爆辣牛油紅湯也好，濃鬱骨湯、十全大補的花膠湯都行，總之香就對了。和冰淇淋甜筒度日的朋友們，快醒醒，這才是你的夏日救星。