日本料理起源於日本列島，近些年逐漸發展成為獨具特色的菜餚，日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且日本料理的材料和調理法重視季節感。日本料理主要分為兩大類，「日本和食」和「日本洋食」。提到日本料理，相信有許多的小夥伴都會不約而同地聯想到「壽司、生魚片」，這些日本人自己發明的就叫做「和食」；除此之外，源自印度的日式咖喱、源自法國的日式蛋包飯、源自義大利的日式拿坡裡義大利麵、源自中國的日式拉麵等等，都被稱作「洋食」。
在我國比較流行的日料是「和食」，也就是壽司以及刺身「生魚片」。刺身應由比較清淡的吃起，通常的順序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、吞拿魚、三文魚、劍魚以及金槍魚。在我國的日料店裡一般是使用三文魚和金槍魚做刺身。刺身的特點就是只需將魚肉處理過後切成片狀，不用再進行任何的烹製就可以直接食用，所以刺身也被稱作「生魚片」，對於一向對吃生鮮有著強烈執著的日本人來說這是最美味的佳餚。
隨著時間推移，日本人已經瘋狂了，從捕殺鯨魚做刺身的舉動已經無法滿足他們的欲望。他們已經向一個新的方向進發了。對魚有著執念的日本人最近做到了一點讓人覺得膽寒的事情，那就是用鯊魚做刺身！
這裡的鯊魚我們所指的是那種還未成長起來的小型鯊魚，這種鯊魚如今在我國的海鮮市場也是經常都可以看到的了，畢竟現如今的捕魚業技術發達，什麼樣的魚都可以捕撈起來。如果吃過鯊魚的朋友們應該都知道，鯊魚肉還未煮熟之前會有很嚴重的魚腥味，還有就是鯊魚的皮非常的粗糙，就像砂紙一樣，很少會有人喜歡吃鯊魚，更別說生吃了！但是日本卻真的這麼做了，可見這日本料理確實還是有獨特之處的，看看日本人是怎麼處理鯊魚的吧。
日本大廚選擇的海鮮可都是需要精挑細選，不新鮮的他還不要，所以用來做成刺身的鯊魚必須是比較小的鯊魚，因為他們覺得鯊魚越小，肉就越嫩。
大廚們先用消毒的小刀將鯊魚的頭和尾切離身子，然後拿著刀尖刺進鯊魚腹部位置，輕輕滑動了一下，便剖開了魚肚，取出鯊魚體內的內臟和雜物等，然後用清水將鯊魚處理乾淨，放在砧板上，用鋒利的刀將鯊魚的肉從兩側切落，留下了肉間的魚骨，接著用清水將兩片鯊魚肉都處理乾淨，隨後去皮、切成薄片。
一系列的流程做完之後，日本大廚取出來一個盤子將事先去掉的鯊魚頭和魚尾部位擺放在盤子的兩側，底部還鋪上了一層蔬菜作為裝飾，接著將鯊魚的骨架放在鯊魚頭和尾中間，將切好的鯊魚薄片就平鋪在鯊魚的骨架上，加入了一片薄荷葉進行裝飾，這樣看起來更加美觀；接著大廚拿了個調料盤，在調料盤的幾個格子中分別加入了芥末、醬油、醋，就這樣，鯊魚刺身就被端上餐桌品嘗了。
小編也是吃過鯊魚肉的，雖然鯊魚確實全身都是寶，但是生吃鯊魚肉小編還真沒嘗試過。吃貨們，這樣的鯊魚刺身你敢下口嗎？你能接受得了日本料理新研製的鯊魚刺身嗎？可以在評論區留言說說你們的看法噢。