做皮蛋瘦肉粥時,別直接下鍋,小貓教你正確做法,營養好吃,真香

2020-12-13 小貓愛廚房

嗨@大家好!我是「小貓愛廚房」的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家帶來的是一道營養早餐「皮蛋瘦肉粥」,這是一道營養味美,好吃開胃的養生粥,大家要是喜歡的話,可以試一試,要是還覺得有用,麻煩幫忙點讚和關注一下,小貓萬分感謝!

說起「皮蛋瘦肉粥」相信大家都不會陌生,無論男女老少都喜歡這道粥,它營養豐富,有蛋、有肉、有蔬菜;味道鮮美,鹹、鮮、香,在這道粥裡邊得以充分體現;現在天氣變得寒冷,我們要是來上 一碗,那種香香的、暖暖的感覺,讓渾身瞬間都充滿了活力,感覺美美的。每次我家只要做這粥,平常我家最不愛吃早餐的孩子都會吃兩大碗。

「皮蛋瘦肉粥」 好吃不用多說,要把它做好可不是那麼容易的事情,當然,很多人覺得「皮蛋瘦肉粥」很簡單,認為把所有的都食材往鍋中一放,按下煲粥鍵,等時間到了就可以了。真的是這樣的嗎?當然不是,煮皮蛋瘦肉粥想要好吃,並不是那麼簡單,每一種食材和調味料都是有先後順序的,並且都有加入的時機,如果你不明白怎麼回事,那就看看我的做法就明白了。

01

——【皮蛋瘦肉粥】——

【製作主料】:大米150克、皮蛋2個、煮前腿肉或者裡脊肉50克、小白菜1棵

【製作調料】:生薑1塊、胡椒粉2克、雞精2克、食鹽2克、香油1勺、香蔥1根

【醃肉調料】:生薑末、鹽1克、料酒5克、生抽1勺、澱粉2克、植物油1勺

02

——製作方法和步驟——

【步驟一】:將大米放在大碗裡,然後倒入清水浸泡20分鐘左右,大米的量不能多,一般煮一個電飯鍋的量,差不多150克左右就夠了,喜歡稠一點的話,那就再加三分之一杯,也就是50克左右。

【步驟二】:取一個砂鍋,裡邊放入大米15-20倍左右的水,也就是2斤左右,然後蓋蓋開大火燒開。砂鍋中的水燒開後,把泡好的米撈出來放入砂鍋中,然後用勺子攪拌一下,蓋蓋大火燒開轉中小火熬40分鐘左右。

【步驟三】:在燒開水的同時我們開始準備輔料 ,首先把皮蛋放鍋中,添水燒開煮兩分鐘。

【步驟四】:把煮好的皮蛋用涼水泡冷後,把皮扒掉,然後破開切成小塊;把生薑切成絲,要是不喜歡薑絲的,我們自己拍一下就可以;把香蔥切成末;小白菜因為切成末;然後分別裝盤備用。

【步驟五】:把豬瘦肉切成絲,當然也可以切成片,用裡脊肉和前腿肉最好,然後把肉絲放入碗中,放一點薑絲在裡邊,再依次放入鹽1克、料酒5克、生抽1勺、澱粉2克用手抓勻後,放入植物油1勺,攪拌均勻放一邊醃製10分鐘以上。

【步驟六】:熬粥的時候中間要攪動幾次,防止糊底和鋪鍋和米粥溢出來,差不多熬40分鐘後,米已經熬的開花了,基本上已經濃稠了,我們把皮蛋倒裡邊,同時把薑絲也倒裡邊,繼續熬煮5分鐘左右,這個時候不要蓋蓋了,用中火熬,不時地用勺子攪動。

【步驟七】:差不多熬煮5分鐘後,依次放入胡椒粉、雞精、食鹽、香油、料酒儘快攪散。

【步驟八】:然後倒入肉絲,儘快把肉絲攪散,再次熬粥2分鐘後倒入小白菜丁,攪拌均勻就可以,小白菜一燙就熟,所以不用煮,最後撒上蔥花,關火裝碗中就可以開吃啦!

【產品圖】:這道鮮香味美好喝的「皮蛋瘦肉粥」製作完成,非常好喝哦!喜歡的操作起來吧!

03——【烹飪小貼士】——

今天我們分享的「皮蛋瘦肉粥」製作完成,你看明白了我嗎?要想熬煮的好喝,就按照我上邊的步驟製作,一定會讓你做得非常好吃,對於喜歡喝粥的朋友來說,學完這道「皮蛋瘦肉粥」的做法,就不用上外邊去吃了,自己親手烹飪美食,既能保證乾淨衛生,而且成本還低,喜歡的就收藏著,以後想喝了隨手就能做,就是製作的時候要注意這幾點。

(1)熬製皮蛋瘦肉粥的時候大米一定要記得提前泡製,這樣做出來的大米粥才更加濃稠。要是早上著急的話,我們頭天晚上把米清水洗乾淨後,放冰箱中凍上,第二天熬煮,差不多15分鐘左右就熬濃稠了。

(2)做皮蛋瘦肉粥的時候,我們把水燒開,然後再放米,因為冷水煮粥做出來的大米粥會變得特別稀,開水煮粥還可以避免大米粘鍋,同時口感也更好。

(3)做皮蛋瘦肉粥的時候要注意熬粥的時間,要用中火慢慢熬製,心急吃不了熱豆腐,中火熬出的米粥會更香、更濃稠哦。粥煮開後注意要不時攪動避免粘鍋,還要注意小心粥溢出來。

(4)大米與水的比例為1:15-20,差不多-150g米用了1500-1800ml的水,用砂鍋熬出來粥的濃稠度剛好,如果用電飯鍋水量消耗會比較少,可以減少水量,米和水的比例可以調整為1:10。

(5)水一定要一次性加足,情願最後多燉煮收幹汁水也不要中途再去加水,會影響米粥的口感

(6)瘦肉提前醃製一下可以去除腥味。也可以稍微炒一下也可以去除部分腥味。

(7)皮蛋和瘦肉一定要按照順序和時間放,不然煮久了皮蛋會融化在粥裡,肉放早了會變得很柴,影響粥的顏色和口感。

以上內容是我和大家分享的「皮蛋瘦肉粥」的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發+收藏+點讚支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!

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