在家熬煮一壺香噴噴的軟滑皮蛋瘦肉粥就是皮蛋的味道不能與粥融為一體的問題，粥是粥，皮蛋是皮蛋，味道不協調，很容易嘗到皮蛋的腥味，一點都不好。
小鹿住的地方不大，但有幾家專門的早餐店賣粥，皮蛋瘦肉粥可以稱為美味，回到工作崗位後，他嘗了好幾次，一次兩次，他和他的早餐店老闆混熟一次兩次，原來皮蛋不應該直接煮！如果味道不協調或不好吃，我會教你正確的方法。
除了煮一鍋醇厚光滑的老粥，皮蛋、瘦肉精和一些配料需要單獨加工成熬煮，粥底光滑醇厚，肉質、皮蛋鮮嫩，關鍵的瘦肉精、皮蛋和粥的味道都是混合的在一起，相當美味，以下小鹿將分享早餐店的做法，供您參考。
【材料】
大米，皮蛋，豬裡脊肉，油菜，洋蔥，姜，鹽，白胡椒，料酒，生抽，麵粉，食用油
[皮蛋瘦肉粥&步驟]
1米飯提前一天洗淨，倒入適量油，拌勻，用保鮮袋包裝，放入冰箱過夜，第二天拿出來，倒進電飯鍋裡，加水煮粥，按粥按鈕使其自動熬煮跳轉。
2電飯鍋煮粥時，將原料準備好、豬裡脊肉、料酒、澱粉、白胡椒切丁，醃一會，皮蛋、油菜、洋蔥、姜切成絲。
三，在火鍋裡燒油，加入洋蔥和生薑，中火炒入肉種子至完全熟，加入皮蛋，炒30-45秒，關掉暖氣，最後，倒入切碎的油菜，用鍋內的餘熱炒熟。
4把電飯鍋裡的粥從砂鍋裡倒出來，加些薑絲，燒開，讓粥稍微濃一點，把炒好的皮蛋肉丁全部倒入粥中，攪拌均勻。
5再把粥加熱，加入鹽和白胡椒調味和保鮮，將介質加熱調到熬煮大約三分鐘，把配料和粥充分混合，灑上蔥花即可食用。
【烹飪經驗小鹿】
為什麼要先炒瘦肉和皮蛋？
熬煮皮蛋瘦肉粥最常見的問題是皮蛋的味道不能與粥混合，皮蛋的腥味很容易嘗到，將皮蛋放入鍋內翻炒，將油浸泡在皮蛋內，使皮蛋質地變軟，最後，只要短時間燙一下，就會發現皮蛋是先炒後熬煮，直接放進鍋內比皮蛋煮沸的味道沒有騷，喝起來更美味。
2如何快速煮出成綿光滑的米粥
米飯不能直接放在鍋裡煮，到隔天晚上，加些油攪拌，放冰箱冷藏過夜，大米的冷凍組織會被破壞，形成蜂窩狀的孔洞，大米會變得更加鬆散，容易煮成糊狀，無論用電飯鍋還是砂鍋熬煮，都能在短時間內煮出香甜、軟滑的粥。
三，皮蛋瘦肉粥烹飪技巧：
① 瘦肉精切後要醃製除腥。
② 當粥煮好換和砂鍋熬煮時，先釋放薑絲，薑絲能有效去除皮蛋、皮肉中的腥味，使粥味更加濃鬱。
煮皮蛋瘦肉粥，皮蛋不能直接煮！如果味道不協調，那就不好吃了，讓我告訴你正確的方法，以上是皮蛋瘦肉粥的製作方法，先把材料炒一下，熬煮產生的瘦肉粥更香和美味，味道很和諧，喝兩碗皮蛋是不夠的，你煮皮蛋的經驗是什麼？不妨一起分享、討論。
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