廣東姐姐煮的皮蛋瘦肉粥,味道香濃營養足,原來是多加了這2步!

廣東姐姐煮的皮蛋瘦肉粥，味道香濃營養足，原來是多加了這2步！

廣東人是出了名的會煲湯，前段時間去廣東姐姐那裡玩（姐姐嫁到了廣東），原來不太會煲湯的姐姐廚藝居然越來越好了，還學會了煲各種湯，其中最令我難忘的就是皮蛋瘦肉粥，味道很是香濃，比肯德基的皮蛋粥好喝許多。

姐姐煲的皮蛋瘦肉粥用料很豐富，其中包括皮蛋、裡脊肉、蔥花、薑末、糯米，煲好的粥淋上香油，吃一口滿嘴留香，好吃極了。糯米綿糯順滑，口感很好，皮蛋和瘦肉都恰到好處。今天給大家分享一下姐姐的皮蛋瘦肉粥做法，原來是多了這2步！

食材：糯米、裡脊肉、皮蛋、小蔥、生薑、食鹽、料酒、胡椒粉、香油。

做法：

1、先將糯米淘洗乾淨，然後清水浸泡2小時，浸泡過的糯米煲出來的粥口感更潤滑。

2、將泡好的糯米放入砂鍋中，加入足量的清水，大火燒開，轉小火煮20分鐘，煮至粘稠。

3、煮粥的過程中，將皮蛋切成小丁，裡脊肉切小塊，然後用食鹽、生薑、料酒醃製10分鐘，去除腥味，提升鮮嫩的口感。

4、將醃好的裡脊肉和皮蛋放入糯米砂鍋中，同時加入生薑末，中中火開始滾煮，煮的過程中要用勺子不停的推動，防止糊鍋，也可以是粥味道更醇香。

5、調味，鍋中加入適量的食鹽、胡椒粉、香油，攪拌均勻，大約煮8分鐘的時間，待裡脊肉和皮蛋變色，然後加入蔥花，煮3分鐘即可。

6、煮好的皮蛋粥不要著急出鍋，關火以後在砂鍋中燜上5分鐘，可以是香味更濃鬱，皮蛋粥更粘稠順滑，口感更佳。

皮蛋粥好吃的秘訣在於：1，糯米要提前浸泡，煮出來的粥更粘稠綿糯。2、香油可以激發皮蛋和瘦肉的香味，使粥的味道融合更充分，下入皮蛋和瘦肉以後一定要不停的攪拌，使味道融合均勻，生津和小蔥都有提鮮除腥的作用，都是必不可少的。

廣東姐姐煮的皮蛋瘦肉粥，味道香濃營養足，原來是多加了這2步！皮蛋瘦肉粥營養足味道香濃，不管是作為早餐還是晚餐都是非常合適的，大家愛吃皮蛋瘦肉粥嗎？覺得這樣的做法怎麼樣？喜歡的可以試試。