說到皮蛋瘦肉粥，那一定是許多朋友們都十分愛吃的一道佳餚了，但是雖然說是一碗粥，他的烹飪手法可不像是普通的粥一樣，隨便放些米，放些水就可以了。很多經常自己在家煮粥的朋友們嘗試過自己煮皮蛋瘦肉粥，最後結果都變成了一鍋黑粥，皮蛋瘦肉粥究竟該如何自己在家煮呢？接下來就和大家一起分享一下，在家自製皮蛋瘦肉粥的方法，希望對大家能夠有所幫助。
所謂皮蛋瘦肉粥那，我們的主要食材一定是皮蛋和瘦肉了，其實在我們的日常生活中，皮蛋和瘦肉這樣的組合還是很不常見的。作為一個地地道道常喝粥的北方人來說，這碗粥可是抓了我的胃幾十年。其實在我很小的時候，也是一個不喜歡吃皮蛋的人，因為在我的內心中總認為皮蛋中有一種奇怪的味道，怎麼也吃不下去。但是終於在母親的強烈建議下，還是閉著眼吃下去了我人生中第1碗皮蛋瘦肉粥。
這次的嘗試不同於以往我對皮帶的理解，這碗粥並不像我平時所吃的那些粥，平淡無味，相反，口齒間都滲透著大米的軟糯與鹹鹹的皮蛋肉丁的味道。給我一種，一口吃下去只吃到了香，卻分不出來層次感的感覺，不由得又想多吃幾口。就這樣在這樣的心理下，一碗皮蛋瘦肉粥就被我喝光了，至今幾十年過去了，當初的感覺仍然記憶猶新。
想必大家也知道，皮蛋瘦肉粥屬於南方的一道經典粥品，而作為北方的我想要做出更地道的皮蛋瘦肉粥，那就只好求助於來自南方的朋友。終於在朋友的指點下，也經歷了我多次失敗之後，一碗種類豐富的皮蛋瘦肉粥誕生了。一碗好的皮蛋瘦肉粥，與它本身的香濃口感是息息相關的，而皮蛋瘦肉粥相對於其他粥品來說，之所以那麼好喝，當然煮粥也是非常需要技巧的，接下來就告訴大家我總結出來的兩個關鍵步驟，大家可以收藏起來，以備不時之需哦~
煮粥的第1步，那就是先要將主料之一的大米清洗乾淨，最好在米裡面滴入幾滴油浸泡一會兒；其次要將我們用到的瘦肉改刀清洗乾淨，用料酒和澱粉醃製10分鐘；然後就是將我們的皮蛋去皮之後放在水中煮三分鐘，在裡面要加入少量的白醋和食鹽，聞到沒有腥味之後，把皮蛋切丁備用。
食材全部準備完畢以後，把大米和水放入鍋中，大火煮開小火熬製，20分鐘之後放入皮蛋，姜和肉絲，再次開火，不需要煮過長的時間，5分鐘即可。
不知道大家是否看出了我關鍵的兩步呢，第1步就是做粥之前我們的皮蛋需要用水煮一下，這樣可以更好的去除皮蛋中的腥味，加入食鹽和醋的目的也是為了防止皮蛋裂開。第2點那就是皮蛋瘦肉粥做肉絲，這樣做可以去除肉中的腥味，還能夠增加肉絲的鹹香味，其次煮肉絲的時間不要過長，顏色變白了就要撈出來，否則肉絲過老的話是非常影響口感的。這兩點大家都記好了嗎？如果學會了，以後一定要經常做給家人喝哦，他們一定會愛上這碗粥的。