不知道大家喝粥喜歡特別稠的還是喜歡稀的，我特別不喜歡太稠的粥，小時候媽媽總喜歡熬那種在粥碗裡插根筷子都不會倒那種稠粥，我很不喜歡呀！但是無奈媽媽喜歡所以沒辦法呵呵。現在長大了輪到自己做飯終於可以自己做主了，我就喜歡喝中不溜的粥，不稠也不稀，粘稠合適那種，為此我特意試驗了很多次才找到了非常非常合適的熬粥比例，分享給大家試試看，如果您也喜歡不稀不稠的粥的話就跟我試試看吧！我可是研究了多次才總結出來滴！
熬粥的水和米的比例是20000毫升水放120克大米最為合適，蔬菜粥、皮蛋粥、鹹粥都可以的，但是如果加很多豆類那就要改動比例了，下篇我再介紹。今天先說說廣式皮蛋瘦肉粥怎麼做最好喝！首先皮蛋您不要用溏心的那種，溏心的那種會令粥的顏色發黑不好看，味道也有些苦澀，提前把皮蛋煮五分鐘衝涼再剝皮就能解決這個問題，豬肉我感覺用小裡脊或是梅肉最嫩最好吃，還有就是醃製豬肉時一定要加點香油，這樣做好的粥很香沒有皮蛋的澀味，最後再撒點小蔥末就ok啦！相信我這樣做好的粥人見人愛喝哈！
還有一點就是水開以後再放米，放完米攪兩下，再就不用攪了，它也不會粘鍋底的，而且米粒更容易開花，不信您就試試看哈！
所需食材：大米120克 清水2000毫升 皮蛋一個 豬肉100克 小蔥適量 姜15克 鹽4克 香油5克
製作過程：
1準備好所有食材。
2鍋中先加入2000毫升清水。
3蓋蓋子大火燒開。
4把120克大米用清水洗一下控幹水分備用。
5看鍋中的水開了將洗過的大米放進去，水開後蓋蓋子改小火煮一小時。
6把皮蛋去皮，如果你買的皮蛋特別溏心的話最好先用開水煮幾分鐘再用。
7小蔥切末，姜切絲，皮蛋切丁備用。
8豬肉切絲備用。（我用的梅花肉比較嫩，也可以用小裡脊。）
9肉絲加入薑絲再加4克鹽抓勻。
10再加5克香油抓勻醃製一會兒。
11煮一小時以後將皮蛋丁加入鍋中，蓋蓋子繼續煮。
12皮蛋煮25分鐘以後加入醃好的肉絲。
13肉絲放進去立即用勺子撥散開。
14肉絲放進去煮五分鐘就可以關火了。
15撒上點小蔥末即可。
16這個米和水的比例熬好的粥稀稠特別合適，不會太稠也不會太稀，您快試試看吧！
小提示：肉絲用薑絲和香油醃製一會兒去腥效果特棒，皮蛋不要用溏心的那樣粥的顏色會不好看發黑。