一碗粥，飢可以果腹，飽可以養生。舊社會一碗粥就可以讓你全身溫暖，到了現如今的社會喝完白粥是及其容易的，習慣了整日大魚大肉的人偶爾吃一次粥，定然能發現粥的別樣美味。它更近似與喧鬧生活後的一份恬靜，清淡的味道下總是能發現不一樣的美味。中國人的粥一定是千滋百味的。地域的不同也造就了不同的味道，但總體上講，不論任何地方的粥不變的依然是它帶給人民們的那份溫暖。今天我就給大家帶來一份皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥是起源於廣東的一種飲食，因為他的營養價值豐富，味道鮮美，口感順滑做法也相對簡單，所以受到了很多人的喜愛。同時，皮蛋廋肉粥也具有益氣養血、清熱解暑的功效，因此它也深受老年人的歡迎。
皮蛋瘦肉粥
所需食材：米飯、皮蛋(松花蛋)、蔥花、瘦肉、熟蝦皮、蘑菇、胡椒粉、生抽
1、食材準備：將皮蛋、瘦肉、蘑菇切成小丁，小蔥切成蔥花備用，蝦皮最高好選擇是熟蝦皮沒熟蝦皮味道更鮮，如果沒有的話可用生蝦皮代替。把切成塊的皮蛋放入蒸鍋中上氣蒸3~5分鐘。
2、製備瘦肉：將切成小塊的瘦肉放入碗中，倒入些許胡椒粉、1茶勺生抽、些許蔥花。對瘦肉進行簡單醃製15分鐘。醃製完成後，將瘦肉放入剛燒開的水中汆燙1分鐘，等表面完全變白即可撈出備用。
3、燒水煮粥：在電飯煲中將水燒開，放入吃剩的米飯，要把米飯壓散開，等到米飯被充分煮軟放入蘑菇、蝦皮煮5分鐘，待蘑菇熟了以後，在將瘦肉和皮蛋粒放入鍋中。在小火煮5分鐘左右。滴幾滴香油、撒上蔥花即可出鍋。
小貼士：
1、煮粥用的米飯可以是吃飯剩餘的米飯，這樣會節約煮生米的時間。
2、皮蛋要放在蒸鍋中蒸3~5分鐘，這樣可以更好地去除皮蛋中的腥味，這是去腥的關鍵。
3、瘦肉可以選擇裡脊肉也可用普通瘦肉，但一定要提前醃製一會，這樣煮出來粥味道更鮮。
4、煮粥最好的鍋具是砂鍋，如果用剩米飯做，米飯與水的比例是2：1，生米的話水3：1
5、做皮蛋瘦肉粥要選擇無鉛皮蛋，同時因為皮蛋時鹼性食物，所以不要經常食用。
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