第一次決定敞開錢包吃一頓貴壽司的朋友，一般我都會推薦他們去鮨處近藤。這是一間很適合接觸無菜單料理（Omakase）的起步級店鋪。價格控制得很能接受，但是在食材和處理上都很是用心。
所謂Omakase，日語寫作「任せる」，意思是「交給別人去決定」，英文直接翻作「I'll leave it to you」。這種「無菜單料理」，大概就是廚師按照當天的食材配菜，從前菜、刺身、湯、壽司再到甜點，你只需要把自己交給他，坐在那裡愉快地吃起來便是。
去這種餐廳，最開心的位置是坐吧檯。你能與廚師近距離交流，可以扯著他們問盤子裡是什麼食材，有什麼特別做法，廚師也能夠觀察你對食材與口味的需求，給你送上的下一枚壽司，會作一點小小調整。如果開酒，你也可以請廚師先生一起喝一杯。
在上海做Omakase的餐廳裡，近藤的價格開得相當平，於是食材自然不能如前川（上海我很喜歡的一家壽司店，請搜索「前川」）這般基本都用上貴貨色。但是所有食材不論國產進口，都精心控制在最好的狀態裡，有時候還會作些特別的處理，巧妙地避開食材的小瑕疵。
近藤的木吧檯做得很精緻，但是顯然木頭不是一間貴日本餐館常用的那種。和近藤師傅聊起來，他摸著光溜溜的腦袋有些羞澀地笑：「前川師傅的店……是我夢想中的店啊……」
「你的店很好吃呢。下一家店也許就有機會像前川師傅那樣裝修店鋪啦……加油喔。^_^」
來說最近一次去鮨處近藤的套餐吧，從頭到尾。他們的價格是680元/人。
籽蟹與海膽拌飯。蟹肉醃過，下面一層海膽拌壽司醋飯。
青口貝、腐竹拌芝麻醬，安康魚肝。
小鰤魚刺身。不是很貴的魚，不過很新鮮，挑得也很肥。
小扇貝刺身。比市面上一般的國產大扇貝刺身難得。配上青檸檬的醃漬，相當好吃。
秋刀魚刺身。秋刀魚價格其實不貴，但是難得在新鮮。如今日本到上海食材進口的通路能夠做到每周二四六三次（這也是建議去近藤的時間），有些供應商為了更好服務還會額外在周一送貨。所以我們在上海也能吃到頂新鮮的生秋刀魚了。現在正是季節，非常肥，贊。
三種金槍魚。
然後上了一道茼蒿蛤蜊湯。大蛤蜊，很肥。可惜我那份有沙子，同時上的另兩份卻很好。
兩種烤魚。紅目魚塊，兩條小魚是進口的目光魚，兩種魚都選得特別肥吶，吃得很愉快。
下面就是壽司部分了。近藤的米是東北產的，醋飯的口味和捏壽司的手法都比較規矩。魚生部分還是按他們一貫的思路來：不一定是最貴的，但是肯定狀態是要控制在最好的。
壽司依次為牡丹蝦、北極貝、炙金槍魚、海膽、竹莢魚和星鰻。看圖就知道，全都很新鮮。那天的海膽雖是大連產的，狀態特別好，新鮮多汁又甜美。最後我朋友還要了金槍蔥花魚卷，我飽啦，沒有吃。
最後的雞蛋布丁，用了朗姆酒和沒有結硬的焦糖，相當香滑細膩。