第一次吃到麗妃娘娘的三文魚乾，轉眼已經是兩年前的秋天了。
那次純粹是充飢，三下五除二就把魚乾跟孩子一起搶完了，意猶未盡。
今年再得機緣，又吃到麗妃娘娘的三文魚乾。這一次，咱細細品味了，絕對不亞於牛肉乾啊，關鍵是三文魚肉質細嫩，不像牛肉乾那樣塞牙縫！！！
於是，吃貨的心，就這樣被三文魚乾勾了魂魄，開始折騰。
華麗麗的開場白之後，下面是乾貨啦。蘭村的吃貨們，看仔細哦:)
步驟一：三文魚洗淨，刮鱗，從背部剖成兩半，然後再從各自的中間拉一刀，三文魚變成長長的4條。
步驟二：沿著三文魚的刺和骨的紋理切塊，大小隨意。如果想早點入味，或者想味道更好一些，建議魚塊不宜太大。
步驟三：三文魚塊抹料——紅砂糖和鹽的比例是3:1到6:1都可以，隨個人口味兒調節，白酒少許幾滴。至於鹽到底放多少，就是我們平常做菜的鹹度即可（胃口重的則多那麼五分之一的鹽）。這是基礎醃製。
麻辣魚乾則是在上面的抹料基礎上，再加入花椒粉和辣椒粉，拌勻即可。不要問加多少，一切隨意。想辣點就多點辣椒粉，想麻點就多點花椒粉。
抹料完畢的魚塊，放入冰箱冷藏24小時左右。
醃好準備入烤箱的鹹甜味三文魚塊
醃好準備入烤箱的麻辣三文魚塊
步驟四：烤箱預熱到華氏220度，放進醃製好的魚塊，入烤箱之前先在魚塊上刷少許Syrup或者蜂蜜。如果有滴油的烤架架在烤盤上，就比較完美，烤出來的鹹甜魚乾色澤非常漂亮。沒有烤架的話，就只能像我這樣用張錫紙墊著了。
為什麼要錫紙墊著，是因為在烤的過程中，魚塊會出水，這個時候只需要換一張錫紙就更容易烘乾了。
40-60分鐘後，把烤盤端出來，挨著把三文魚塊翻身，再刷少許Syrup或者蜂蜜後放入烤箱。
烘烤60分鐘後的鹹甜魚塊
烘烤120分鐘後翻過的鹹甜魚塊
烘烤60分鐘後翻過的麻辣魚塊
烘烤180分鐘後的麻辣魚塊
如此反覆幾次翻身和刷Syrup/蜂蜜之後，大概3個小時左右，看到魚塊已經烤得幹了，就可以停火，然後等烤箱冷卻，再把魚塊拿出來。
成品魚乾，可以用密封樂扣盒子裝了放冷藏，三五個月沒問題的。但如果家有真空包裝機，那就會儲存得更長久一些，無論是放在冷藏還是冷凍裡。
外出旅遊或野餐時，帶上真空包裝的麻辣三文魚乾，不但會引來羨慕和崇拜的目光，還會收穫一堆粉絲哦！
成品麻辣三文魚乾，尚未封裝到真空包裝，已經被嘗光。
趕緊動手吧，親們！
文末，向蘭村御膳房麗妃娘娘和才女珠珠致意深深的謝意，一個提供原始創意愛迪爾，一個提供大量優質實惠三文魚信息給蘭村居民。
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