雞蛋常吃，雞蛋黃的細微差別你是否發現過？經常買雞蛋的小編，最近發現前後購買的幾種不同雞蛋，蛋黃顏色略有不同，有深黃和淺黃之分，那麼不同顏色的蛋黃究竟有什麼差別呢？
為什麼蛋黃顏色會不同？
在解答不同顏色蛋黃的營養差異前，我們有必要了解下為什麼蛋黃顏色會不同。
其實，雞蛋蛋黃顏色多種多樣，從淺黃色到深橙色不等，其中淺黃色最常見。研究發現，雞的品種僅能決定雞蛋殼的顏色，但並不會影響蛋黃顏色，而不同的飼料才是決定雞蛋蛋黃顏色的主要因素。
蛋黃顏色的形成很大程度上取決於雞吃的食物。如果雞飼料中黃橙色的色素較多，蛋黃顏色就會深些，用麥子餵養的雞和大米餵養的雞，蛋黃顏色差別很大。土雞蛋蛋黃顏色較深，偏向橙黃色，主要是因為土雞放養的養殖方式，使雞能從外界獲取到更多含有葉黃素的食物，蛋黃也就更黃。
儘管雞飼料中不允許添加人工色素，但有些養殖戶為了讓蛋黃顏色更深，會在雞飼料中加入一些胡蘿蔔或菊花花瓣等富含胡蘿蔔素的食物。有些蛋黃略帶紅色的雞蛋，則可能是在雞飼料中加入了紅色柿子椒或辣椒粉。
蛋黃顏色決定雞蛋營養價值？
有人稱蛋黃顏色越深，口感就越好，營養價值也相應較高，真的是這樣嗎？雞蛋蛋黃顏色對口感和營養價值有什麼影響呢？
事實上，蛋黃顏色的深淺與雞蛋的口感並沒有太大關係，一些認為「蛋黃顏色越深，雞蛋口感越好」的說法，多數可能是心理因素。但研究發現，淺黃色蛋黃和橙黃色蛋黃的蛋白質和脂肪含量差別並不是很大，反之，顏色越深的蛋黃維生素含量可能意味著更高，膽固醇含量更低。
中國960官方商城提醒您，儘管如此，選購雞蛋時也不必太過在意蛋黃、蛋殼顏色，只要是雞蛋新鮮、安全衛生，無論蛋黃顏色如何，都是補充蛋白質很好的選擇。