丸子在我們國家屬於一種歷史悠久的傳統美食了，我們在過年的時候很多家庭都會做上一道肉丸子。其實丸子的做法有很多中，比如用將食材剁成泥狀之後團成一團後就可以直接用蒸或者油炸的方法做好後就可以吃了。雖然製作起來還算是簡單，但是我們一定要注意一些小細節，如果不注意這些細節的話那麼我們做出來的丸子就不會好吃而且下鍋蒸的時候很容易的就會將丸子蒸散，所以那麼到底該怎麼做才能使丸子蒸不散同時味道又好呢？下面小編就來給大家分享一下在家裡蒸丸子時需要做的步驟和方法。在家蒸小肉丸，一定注意「這1步」，肉丸不散味道又好
我們在蒸丸子之前首先要準備好這些食材：新鮮豬肉、糯米、鹽、雞蛋、料酒、澱粉、胡椒粉。我們第一步要將準備好的糯米用清水給淘上一遍，不過淘米的時候不要用太大的力氣，不然的話就會讓糯米表面的營養物質給流失掉。然後將糯米在水裡面泡上兩個小時左右，知道糯米本身變軟。再將豬肉用清水洗乾淨然後用刀剁成肉泥，剁得越小越好，之後放到碗裡面加上雞蛋、料酒、澱粉、食鹽、胡椒粉、雞精，再用筷子攪拌均勻然後再醃製十分鐘左右。
醃製好肉泥以後就可以用手的虎口部分直接將肉泥擠成丸子，等到將肉泥全都擠成丸子以後再將泡好之後的糯米控幹水然後將肉丸子放在糯米上面滾上一圈，這樣可以將肉丸的表面上都裹上一層糯米，接著將裹好糯米的丸子一起放到盆中去。
等到丸子全部都整理好之後就可以在鍋裡面加入清水燒開了，我們必須先要把水燒開才能將丸子放進鍋裡面蒸。燒開放入丸子以後直接開大火繼續蒸。等到丸子全部徵收以後關火，但是先不要急著拿出來，先要把丸子在鍋裡面燜上五分鐘左右再拿出來，這樣才會使丸子裡面吃起來很嫩。這樣一道美味的蒸丸子就做好了。
我們在家裡面蒸丸子的時候一定不要忽略了放澱粉這一步，如果少放了澱粉蒸出來的丸子就不會粘到一起甚至散掉，而且就算粘到一起口感也不會好到哪去。