現在人們的生活水平提高了，肉食也成為了人們餐桌上的常客，尤其是對於我們這些無聊不花的人來說，幾乎每天不吃點肉就會不痛快。一說到肉，很可能大家第一反應是豬肉羊肉牛肉之類的。每一種肉的做法都有很多，而小編若是提到大肉丸子，相信很多人都會眼前一亮吧。而且在小編的家鄉，肉丸湯是很常見的。
所以今天小編就想來跟大家分享一下肉丸煮湯的方法。這道菜可能一些經驗豐富的廚師會覺得做起來很簡單，但是對於小編來說卻一點兒也不簡單。同樣的食材，小編做出來的口味和大廚們做出來的口味可是完全不一樣的。小編每次做的肉丸都會很鬆散，而且一開始調的肉餡很香，可做出來之後卻非常柴。其中的原因小編百思不得其解。後來和大廚交流過之後，小編才知道煮肉丸的時候是不能直接下鍋的，因為直接下鍋會讓煮出來的肉發柴，接下來就和小編一起看看大廚是怎麼做的吧！
【煮肉丸】
第一步肯定是要先買肉，首先要挑新鮮的，肥瘦比例最好是三比七的五花肉，這個筆記的肉既不算很肥，也不是太瘦，因為太瘦的話，肉丸吃起來就會發柴，可太肥的話吃起來也太油膩了。把五花肉清洗乾淨之後，用刀剁成肉餡，往肉裡面加入適量的清水，再加食用鹽和生抽，用筷子按照一個方向不斷攪拌，讓肉餡拌的均勻一些。這裡往肉餡加水是為了讓肉餡做出來不發柴，吃起來更加鮮嫩。最後把姜和蔥剁成末，加進肉餡裡面，再用筷子不斷攪拌，這樣能夠有效的提鮮去腥。
接下來開鍋燒一鍋水，同時往肉餡裡面加適量的油，這樣就能夠讓油裹住肉裡面的汁水。帶一個一次性的手套或者是直接洗乾淨手，用手在虎口的部位把肉餡兒擠成一個個的丸子形狀。等鍋裡的水燒開就可以把肉丸放進鍋裡面煮了。煮的時候大家一定要控制好火候，不然隨著水的沸騰，丸子容易發生撞擊，所以就更容易煮散。
因此，大家在煮肉丸兒的時候千萬不要再直接將肉丸下鍋了，等水燒開之後再把肉丸放進鍋裡，這樣煮出來的丸子才會好吃。
區區一道煮肉丸還有這麼多的講究，其實無論是這道菜還是各種其他的菜，每一道菜都有它獨特的處理技巧，只有掌握了這些技巧，我們才能夠做出足夠好吃的菜餚。