李兵-名廚專訪-黔菜新銳-烹壇新星-新派滿漢全席美食

2020-12-23 騰訊網

本期做客新派滿漢全席美食的嘉賓是--黔菜新銳--烹壇新星--李兵先生

個人簡歷：

姓名：李兵

性別：男

民族：漢

出生：1987年08月24日

廚齡：18年

籍貫：貴州省貴陽市

格言：靜坐常思已過、閒談莫論人非！

擅長菜系：川，黔，粵，湘，

師從中國烹飪大師、黔菜大師、新派滿漢全席藝術烹飪大師--唐世才先生門下！

工作簡歷：

2001—2003年 貴州省貴陽市郵電大樓紫竹苑餐廳學廚

2004—2006年 貴州省貴陽市箭道街遠洋漁港擔任主墩工作

2006—2007年 貴州省貴陽市萬東大橋林頓灑店擔任爐子師傅

2008—2009年 北京市東三環苗家酸湯魚擔任副廚師長

2010—2012年 廣東省深圳市梅林貴州人家擔任廚師長

2013—2014年 浙江省義烏市商貿城怱忙客擔任廚師長

2015—2019年 貴州省貴陽市大營坡乾元食府擔任行政總廚

代表菜餚：秘制香辣花螺

菜餚的製作方式；

主料：花螺500克，

調料：胖子魚調料50克，十三香10克，秘制香料5克，自製香辣醬10克、鹽3克、雞精3克、味精2克、

製作：

1、將花螺清洗乾淨後汆水、放入冰水衝涼，

2、五成油溫過油後備用，起鍋燒油、放入姜未、蒜未爆香後放入胖子魚調料，自製香辣醬，

3、加入花螺煸炒幾下放入啤酒.十三香.秘制香料.鹽.雞精.味精.燒制三至五分鐘後起鍋放上香菜段裝盤即可。

菜餚的特點：

麻辣鮮香.口味層次感豐富

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