原標題：壽司種類大全給你所有美味
1.握壽司
英文名：Nigiri sushi
又名：hand-formed
「握壽司」——將米飯握成一口大小的長條飯糰，再覆上其他鮮美食材。握壽司中，醋飯被稱作「舍利」，上覆食材被稱作「種」。握壽司大概有這些：
光是看著就超想吃！
握壽司可以用手吃又或者可以用筷子，正確吃法——翻轉用魚片或其他食材蘸醬油，而米飯絕不能沾到醬油。
2.炙壽司
英文名：Aburi sushi
又名：roasted sushi
炙壽司——顧名思義即炙烤壽司，用噴槍在食材表面微微炙烤。
烤後的海鮮脂肪散發出誘人的香味，適合不喜歡食生魚的人。
3.軍艦壽司
英文名：Gunkan-maki
又名：warship roll
軍艦卷——用2cm高的飯糰配上3cm高的海苔，繞上一圈，在凹陷處填入食材而成。
這裡講一下：講究的日本人認為軍艦卷不能直接蘸醬油。
軍艦卷有兩種吃法：
一是將醬油滴在軍艦卷上；
一種是請廚師用刷子將醬油塗抹在壽司上，切忌直接蘸醬油，也不能用醋姜替代刷子塗抹醬油，會被視作失禮。
4.押壽司
英文名：Oshizushi
又名：pressed sushi
押壽司——又稱「箱壽司」或「箱押壽司」，主流於日本關西，顧名思義是用押箱(多是長型小木箱)製作，押出來的壽司呈方形，外表規整。先將配料鋪在押箱最底層，再放上米飯，或一層層疊加其他食材，輕微用力將蓋子壓下，最後用刀切成一口大小的方塊。
現在還有圓形的押壽司。
如果是用竹葉來包押，則會令壽司有淡淡竹葉香。
5.卷壽司
英文名：Makizushi
又名：rolled sushi
卷壽司——無非就是分太卷、細卷、裡卷、手捲。
5-1太卷
英文名：Futo maki
又名：big or fat roll
太卷——直徑約5cm，含多種配料的壽司卷。配料豐富，常搭玉子燒、黃瓜、魚肉鬆、香菇等混合捲成，最後切1cm寬的厚片。
因為用料百變，所以太卷變化很多，其實相當於韓國的紫菜包飯。
5-2細卷
英文名：Hoso maki
又名：thin roll
細卷——只含一種配料的壽司卷，直徑大多在3cm左右，特徵只有一個：吃起來方便。
5-3裡卷
英文名：Uramaki
又名：inside out roll
裡卷——用海苔包裹配料，米飯露外層。
最初是為不習慣吃生魚貝類和外面包裹海苔這種感覺的外國人設計的，所以就將米飯反過來包住海苔和其他食材，最外層還可點綴芝麻、魚籽、蟹籽等。
5-4手捲
英文名：Temaki
又名：hand roll
手捲——圓錐體狀的捲壽司。相傳十八世紀，日本賭徒終日流連賭場，為方便攜帶，便將金槍魚肉放進飯中，並用海苔捲起來，這樣不僅能愉快地吃壽司，又免去米飯黏手和撲克牌的尷尬。
6.散壽司
英文名：Chirashi-zushi
散壽司——將壽司打散，米、菜、魚肉一起放到大碗中來食用，現在在日本較多被作為宴請客人的佳餚，食材全都可自己選擇搭配，對刀工、卷工的要求較低，適合家庭式製作。
7.稻禾壽司
英文名：inari-zushi
用配料裝著米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜(椰菜)等等。
吶，你們都吃全了嗎？