大家好，我是小編小暖，為大家分享新鮮美味的美食資訊。美食遭遇心情的時分，美食已不只僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享用。在春節的時候，很多人的家中應該都是有臘肉這一道菜的吧！可是大家在吃臘肉的時候，不知道有沒有注意到，臘肉其實是分兩種的。
一種是風乾的臘肉，一種是燻制的臘肉。不同的方法製作出來的臘肉的味道是不一樣的，那麼你們在吃臘肉時，知道風乾的和燻制的有何區別？哪個更好吃？今天就跟小暖一起來看看吧！看完你就知道了。
風乾和燻制都是幫助臘肉脫水，只不過是方法用的不一樣而已。風乾是把肉經過處理後，直接放入到一個通風可以曬到太陽的地方風乾的。這樣的方法臘肉的脫水是比較慢的，所以做成成品的時間也是比較長的。很多用這種方法做臘肉的家庭，會在過年前兩個月就開始準備了。
燻制的臘肉跟風乾的又是不一樣的，這種方式在湖南地區是比較常見的。簡單來說就是用柴火將臘肉給燻幹，通過柴火的熱氣來使肉慢慢的脫水。不過燻制的也不一定會全部是用柴火，想要了拉肉肉吃起來更香的話，可以用有香味的樹枝或者是家裡吃了橘子的橘子皮曬乾後來燒也是不錯的。
風乾和燻制口感上也是有著一定的區別的，風乾的肉就是生肉，不能直接吃，而且油脂是比較多的。但是燻制過的肉，基本上在熱氣的作用下已經熟了，油脂在燻制的時候也已經溢出來很多了，所以吃起來的時候是不會覺得油膩的。
如果要說風乾的和燻制的臘肉，哪個更好吃的話。小暖個人更喜歡吃燻制的，燻制的吃起來更加的香，也有嚼勁，吃起來也不會覺得油膩。但是風乾的臘肉，吃起來油脂是比較多的。
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