有人喝咖啡，就喜歡喝純純的黑咖啡，而洋氣一點，喝卡布其諾，為了就是欣賞杯中奶泡畫出的各式各樣圖案，甚至於可以指定自己喜歡的樣式。
咖啡能做到的事，奶油濃湯也不落人後，安排。
奶泡有綿密的牛奶支撐，加上咖啡師的技巧，轉換成濃湯，基本上，也可以承載裝飾物，而以原湯化原食的理念，就用菌子來畫，幾個簡單線條碼放，就可以帶來不同凡響的效果。
經常在西餐喝到奶油蘑菇濃湯，無論大人小孩都喜歡喝的一道西式湯品。菌菇裡本身就有濃厚香氣，加上牛奶與奶油，還沒吃，光聞到香氣就被誘惑到。
蘑菇是最早拿來食用的菌子，而近年來菌菇品種日新月異，經常都可以遇上新品種的誕生，既然有新品種的菌菇，做這道濃湯的食材，再也不被限制。
海鮮菇，就是它自帶海鮮的鮮甜滋味，這樣一來，這濃湯也有點大海的味道。
做濃湯的基本是粉面，沒有它「濃」的程度就欠缺，而很多重視身材者，對攝取澱粉「斤斤計較」,今天不用麵粉，而是用土豆，土豆雖然也屬於澱粉，不經油炸，還算熱量不高啦！
濃醇香的濃湯裡經過攪碎後，連討厭洋蔥味的小姐姐，都不知不覺喝下二碗，告訴她有洋蔥，還不信呢？
不吃西餐，在家也可以做一鍋西式濃湯，美食本來就無國界，家人喜歡，又能把平日不愛吃又有營養的食材，夾雜在裡頭，相信這是很多當媽媽的「用心良苦」
奶油海鮮菇濃湯
〔材料購買〕
海鮮菇一包、土豆一個、洋蔥半個、動物性奶油20克、肉餡30克、牛奶適量
〔具體做法〕
步驟1
土豆洗淨帶皮上鍋蒸熟。趁熱去皮搗成泥。
步驟2
海鮮菇剪去菇腳，衝洗乾淨。切段後放入乾鍋煸炒至水分蒸發。
步驟3
洋蔥切碎。
步驟4
鍋中放入肉餡與洋蔥炒香，若肉餡出油不多，可適當加一勺油。炒香後加入土豆泥，及海鮮菇來點鹽與胡椒粉碼個底味。
步驟5
把炒好的所有食材倒入破壁機中。打成糊狀,無大顆粒就行。(所有食材已炒過變軟,只要1分鐘左右的攪打時間就足夠)
步驟6
打勻的菌菇糊倒回鍋中(剛才煮的鍋不用清洗直接用),加入牛奶，慢慢煮開，邊煮邊攪動，否則會焦掉。
雖然沒放麵粉，用了土豆泥，湯汁漸漸濃縮也容易糊，所以要特別留意，才不會壞了一鍋好湯。
步驟7
最後放進動物性奶油,等它化開,完全融合就完成了。
擺盤怎麼畫? 先裝入濃湯,再用筷子或夾子,夾起海鮮菇,碼放在濃湯麵上,因為海鮮菇不像咖啡裡的奶泡聽話,造型會簡單一些,最後用幾根蔥絲點綴一下。喜辣可加辣椒碎與黑胡椒碎增香。
溫馨提醒
*裝飾的海鮮菇,要事先煸熟,帶有一點焦香更棒,千萬別用生的。
*食材炒過再進破壁機,會比生食材打出更是香氣十足。