廈門的馬拉松迎來了18歲的成人禮，18年來，以跑之名，廈門馬拉松集結了世界各地跑步運動的愛好者，既是一場激烈拼搏的賽事，也是一群志同道合的朋友的狂歡。運動過後，美食來伴，到西餐廳吃牛排，是很好的補充熱量的方法，而吃牛排前，一般都會上西餐湯，今天我們推薦的美味就是西式濃湯，雞胸肉蘑菇濃湯。
西餐湯風味別致，品種多樣，法國的洋蔥湯、義大利的蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達湯等，都深受大家的喜愛。當然除了這些知名的西式湯品，我們平時喝的湯主要是有清湯和濃湯之分，清湯就是用牛肉或雞肉或魚及蔬菜等煮製出的除去脂肪的湯；濃湯就是加入麵粉、黃油、奶油等製作出來的湯。
對於西式濃湯，很多朋友不選擇它的原因是熱量過高，其實只要經過我們的小小改良，比如將黃油換成橄欖油，將奶油換成純牛奶，再加上低脂低卡的雞胸肉，不僅僅對身體不會造成負擔，還是特別營養和健康的美味，因為喜歡黃油的味道，所以黃油就不換了，在這裡也著重為大家推薦下我們今天的美味食材雞胸肉和白蘑菇，喜歡的朋友別錯過，在家也能做好喝的讓人舔盤的雞胸肉蘑菇濃湯。
雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。味道比較清淡，口感介於有一點柴和好吃之間，雞胸肉最大的特點是低脂肪高蛋白，其蛋白質含量較高，蛋白質含量接近20%，脂肪含量3%，只相當於蝦等海鮮類的份量。健身健美的朋友，追求攝入的蛋白質比較高，又不能攝入太多的脂肪，多選擇雞胸肉作為其肉類的補充和蛋白質的來源，其肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，可以水煮，炒，燉等方法，性價比超高，作為西式濃湯的食材也是非常適合，值得推薦。
白蘑菇又叫洋蘑菇或雙胞蘑菇，歐美各國生產經營者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇。白蘑菇是世界性栽培和消費的菇類，有「世界菇」之稱，可鮮銷、罐藏、鹽漬。其色質白嫩，肉質鮮美，營養豐富，是人們喜愛的菌類之一。鮮美的白蘑菇融入了黃油的香甜，香濃馥鬱，口感爽滑，搭配雞胸肉，唇齒間都是曼妙的法國浪漫，也是法式麵包的最佳搭檔，奶香四溢的雞胸肉蘑菇濃湯，鮮甜又濃稠，真的是超級滿足。
西式的湯品主要功能是用於開胃還有緩和胃部以適應主菜（一般為肉食）帶來的濃重口感，所以要求的是口感要沒有顆粒，要細膩，要濃稠，要順滑。所以其中的炒麵粉環節也非常的重要。麵粉要在乾淨的鍋中小火慢慢炒至微黃，加入普通的冷水即可，不然加熱水可能將麵粉燙熟結塊，要攪成糊狀，完全沒有顆粒感，濃湯就會更爽滑了。一起來看看這道小清新誘人美味的做法吧。
雞胸肉蘑菇濃湯
食材：雞胸肉 100克 / 玉米粒 30克 / 青豆 20克 / 麵粉 20克 / 黃油 10克蝦仁 5隻 / 白蘑菇 5朵 / 牛奶 150毫升 / 鹽 適量 / 胡椒粉 少許 / 料酒 一小勺
【烹飪步驟】
- step1 -
食材洗淨備用，蘑菇切片，雞肉切丁
- step2 -
雞肉裡調入少許鹽，胡椒粉和料酒拌勻
- step3 -
起鍋燒開水，把玉米粒，青豆仁和蘑菇片下鍋燙至斷生撈出
- step4 -
鍋中下黃油融化，放入雞肉和蝦仁炒至變色撈出
- step5 -
乾淨的鍋中下麵粉小火炒至微黃
- step6 -
倒入適量清水把麵粉攪成糊狀至完全沒有顆粒為止
- step7 -
煮開後下雞肉，蝦仁，玉米粒，青豆和蘑菇混合煮一分鐘。調入鹽攪拌均勻
- step8 -
倒入牛奶混合煮開
- step9 -
最後撒上少許胡椒粉盛入碗中即可
- step10 -
營養美味的雞胸肉蘑菇濃湯完成
【美味呈現】
一碗簡單的自製雞胸肉蘑菇濃湯可以開喝了，香味撲鼻，口感軟滑，每一口都讓人回味無窮。
【菊子物語】
雞胸肉蘑菇濃湯是菊子姐姐Cooking美味的第528道美食，做西式濃湯有一個非常重要的點，就是湯本身要熱，湯盆也必須保持適當的溫度。這樣做出的濃湯，可以讓人更加體會到品嘗美食的儀式感，搭配美美的小湯盆，精緻的小湯匙，把每一道健康精緻食材，擺成自己喜歡的模樣，寒冷的冬天，就該用美食給自己和生活以溫暖，希望喜歡喲。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
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