夏天來碗三鮮湯，開胃解膩，好喝低脂不怕胖。
隨著入伏後，天氣是越來越熱，在外面稍微動動就汗流浹背了。夏季更容易出汗，隨著汗液的排出我們體內的微量元素和鹽分也會流失。所以夏季多喝一些湯，對身體的補充有好處。小廚在家經常吃排骨湯，排骨可以配很多蔬菜，比如：排骨玉米湯、排骨冬瓜湯、排骨海帶湯等等。但是夏季炎熱，排骨湯吃多了也會覺得膩，而且燒的湯最好一頓吃完，夏天湯更容易變質。
這次小廚和大家分享一道三鮮湯，由於食材都是素菜，吃起來比較清淡適合夏天的飲食習慣。這裡的素三鮮並不是固定的，可以根據實際情況調整。但一般雞蛋是必有的，其他兩樣可自由搭配。想要素三鮮湯好喝，有個小技巧，文中分享給大家，話不多說一起來看看吧。
原料：兩個土雞蛋、適量白菜、一把粉絲、香蔥、鹽、胡椒粉
1、粉絲泡發，時間夠的話可以用冷水泡發，需要至少3個小時。冷水泡發的粉絲屬於自然泡發，這樣泡發出的粉絲，有韌性不容易斷。開水泡發，節約時間泡5-8分鐘即可，缺點就是粉絲容易軟硬不均，韌性差容易斷。用溫水泡發會好一些，大家可根據實際情況決定。把白菜葉清洗乾淨，用刀去掉白菜杆只留白菜葉。
2、雞蛋打碎攪勻，最好用不粘鍋，加熱後倒油下入蛋液。攤成蛋餅，攤好的蛋白用鏟子切成大小適合的雞蛋塊。
3、接下來這一步很關鍵，雞蛋攤好後加入白開水。加入白開水是湯色奶白的關鍵，可以激發出雞蛋的鮮味。
4、鍋中再下入粉絲，再次燒開後，下入白菜葉。白菜葉很容易熟，所以最後放。加入適量的鹽和胡椒粉調味，白菜斷生即可出鍋，出鍋前再撒上香蔥末，一道美味可口的素三鮮湯就做好了。
三鮮湯的鮮味，主要來自雞蛋，吃起來粉絲爽滑Q彈，雞蛋軟嫩是一道很不錯的飯前開胃湯。粉絲容易漲幹，水要多加一些，要是覺得粉絲不好，可以換成金針菇或者其他的菌類，白菜也可換成包菜、青菜等綠葉菜。還可用豆腐、藕片作為配菜，搭配的種類很多，總有適合你的。
小廚溫馨提醒，喝湯最好是在飯前喝，喝湯的作用是疏通我們的消化系統。利於對食物的消化，早上我們一般不喝湯，中午喝湯最好不容易長胖，晚上喝湯要少量。我們在燒肉湯時，肉類要提前過水焯一下。這一步可以減少肉湯中含有的嘌呤，更利於健康。當然蔬菜湯也是很好的選擇，小廚這次介紹的三鮮湯大家覺得怎麼樣呢？歡迎吐槽