皮蛋豆腐好吃有訣竅，有了這碗「萬能料汁」5分鐘搞定，開胃解膩！進入到夏天之後，天氣也是越來越熱，那麼相信有很多的人因為天氣熱，所以也都是沒有什麼食慾的，不管是吃什麼也都提不起興趣。平時總喜歡吃一些冰涼爽口的食物，那麼今天就給大家分享一道美味的涼拌菜，這道菜就是皮蛋，拌豆腐。平時我們在吃皮蛋的時候，都只會將皮蛋切開，然後再準備好一些料汁直接交上去攪拌一下就可以吃了，但是今天給大家分享的這種皮蛋拌豆腐要比皮蛋更好吃，而且口感更加豐富，做法也是。非常簡單的，不用開火，幾分鐘就可以做好，那麼在這樣悶熱的三伏天是非常值得給大家推薦的。
皮蛋拌豆腐這道涼拌菜，如果想要做的好吃，那麼涼拌菜也是非常關鍵的，而且搭配也都是很重要的，就比如說今天給大家分享的這種皮蛋豆腐加入了這些調配料之後，味道吃起來非常的不錯，而且一點不比飯店做的差，最重要的是做法非常的簡單，而且在夏天吃，不僅清淡開胃，而且也是可以消除潤燥的，那麼不管是當做下飯菜或者是下酒菜，也都是非常適合色，所以這麼好吃的解暑涼菜，夏天不吃真的太虧了，我們一起來看一下它的製作方法吧。
皮蛋豆腐的做法：1、首先我們需要先準備好所需要用到的食材，皮蛋4個，豆腐一塊黃瓜一根，生抽，陳醋，薑末，蒜末，蔥花，香菜末，小米辣辣椒油等。
2、接下來我們就可以將豆腐用水衝一下，然後再切成大小均勻的塊狀進行焯水，在開水鍋裡面煮，30秒左右就可以了。
3、然後再將皮蛋剝開，然後再切成塊放在盤子裡面，擺放整齊。
4、將黃瓜清洗乾淨之後，然後去皮，然後在切成薄片卷好之後擺在皮蛋的中間。
5、接下來就可以將超好的豆腐丁，然後擺放在黃瓜上面。
6、然後我們就可以開始調萬能的料汁了，其實這道菜好吃，最關鍵的所在也就是料汁的製作，準備一個乾淨的空碗，然後再加入三勺生抽一勺陳醋加入切好的蒜末薑末香，蒜末，蔥末，小米辣和辣椒油，然後攪拌均勻。
7、最後就可以將萬能的調料汁直接澆在皮蛋豆腐上，然後最後直接擰一點香油就直接完成了。
8、這樣美味又好吃的皮蛋豆腐就做好了，特別的開胃，雖然食材非常的簡單，但是做出來的味道卻是很不平凡的，色香味俱全。
烹飪技巧：1、在做皮蛋豆腐這道涼拌菜的時候，首先我們需要先將豆腐切成塊，然後放在開水裡面進行焯水，然後再撈出來過涼水這一步也都是非常關鍵的，就可以將豆腐裡面的豆香味給去除掉。2、另外就是萬能料汁的製作。那麼將這個料汁的所有食材全部記好，然後統一的放在碗裡面，然後澆在最上面，這樣吃起來都是非常美味的。我們在夏天如果是做其他的涼拌菜，也都是特別適合的。