糖醋藕丁，家庭版做法，酸甜開胃，清脆爽口，一碗料汁就搞定。藕是很多朋友愛吃的一道家常菜，食材普通，但是可以做出不同的菜餚，清脆爽口特別好吃。清炒、煲湯、火鍋，都是不錯的選擇。眾多的做法中，我家還是最喜歡吃糖醋藕丁，清脆爽口、酸甜開胃，越吃越香，不管是下飯菜還是下酒菜，都是無話可說的美味菜餚。
藕的營養豐富，藕中的維生素C、碳水化合物、粗纖維，可以促進胃腸蠕動，潤腸通便，清除腸道裡多餘的毒素，有利身體健康。脾胃易上火的朋友，可以常吃點藕，可以清熱健脾。但是如果脾胃比較虛寒的朋友，就不建議多吃藕，會得到反作用。另外，藕不要生吃，因為藕長在泥土裡，會有寄生蟲，熟後吃會更加安全。
我家經常做的就是糖醋藕丁，這道菜其實也不難，一碗料汁就基本搞定，另外，藕在下鍋炒之前，要用沸騰的水煮一下，但是不能煮時間過長，否則藕會失去清脆的口感，大家記住了嗎？
糖醋藕丁
所需食材：藕（小）1個，小蔥1顆、小米辣2個、蒜2瓣、食用油2勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、米醋半勺、白糖半勺、鹽少許、澱粉1勺、清水半碗。
製作方法：
1、藕去皮洗淨後，切成小丁，如果喜歡吃大片的藕，切成薄片就可以了。
2、然後用清水衝洗藕丁，加入清水浸泡備用，這樣可以清洗表面的澱粉洗掉，吃起來口感更加清脆。
3、鍋中加入適量清水，煮至沸騰，加入藕丁，煮2分鐘後撈出來，涼水衝一遍備用。
4、把小蔥切成蔥花，再把蒜切成蒜末，小米辣切成小段。
5、調製一碗料汁：生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、米醋半勺、白糖半勺、鹽少許、澱粉1勺、清水半碗，攪拌均勻就可以了。
6、鍋中加入食用油，油熱後加入蔥花和蒜末，炒出香味。
7、加入藕，翻炒均勻，再倒入料汁，炒至收汁即可出鍋，裝盤後可以撒上小米辣和蔥花。
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