以前只有應季才能吃的瓜果蔬菜，現在一年四季都能吃上，但不管怎麼樣，反季節的瓜果蔬菜總沒有自然生長出來的瓜果蔬菜好吃，所以，我們家很少吃反季節的瓜果蔬菜。夏天來臨，許多應季的蔬菜開始大量上市，像黃瓜，茄子，這幾天成了百姓餐桌上的常客。
黃瓜不僅是一種水果也是一種常見的蔬菜，質地脆爽，富含多種維生素，營養價值比較高，一直以來就深受廣大食客們的喜愛。每到夏季，百姓的餐桌上總少不了黃瓜的身影。
黃瓜的做法比較多，可以炒著吃，拌著吃，還可以做成湯，特別是涼拌黃瓜，不僅好吃，做法也簡單，是夏天黃瓜做得最多的一種做法，但很多人都說自己做的涼拌黃瓜總感覺沒有飯店裡做得好吃，吃起來總差那麼點意思，沒有飯店裡吃的脆爽，其實，只要掌握好涼拌黃瓜的幾個小竅門，做出來的涼拌黃瓜一點也不輸飯店的，下面就把從老媽那兒學來的涼拌黃瓜的做法分享給大家，吃起來清脆爽口嘎嘣脆，一點也不輸飯店的，一起來看看具體的做法吧！
【涼拌黃瓜】
【材料】：黃瓜2條，小米椒2個，老薑1小塊，大蒜2瓣，生抽3勺，白醋1勺，陳醋2勺，鹽1勺，糖3勺，油適量
【做法】：1、準備好材料，黃瓜2條，小米椒2個，老薑1小塊，大蒜2瓣。
2、黃瓜清洗乾淨後先一切為二，把中間的籽去掉，然後把黃瓜切成小段。
3、把切好的黃瓜段放入碗中，加入1勺白砂糖拌勻後再加入1勺鹽拌勻後醃30分鐘。醃黃瓜的時候一定要用糖和鹽一起醃，可以使黃瓜清脆又入味。
4、在醃黃瓜的時候 ，來調一碗拌料汁，1勺白醋，2勺陳醋，3勺生抽 ，2勺糖放一起拌勻。加白醋提酸，加陳醋提香，兩種醋一起用更好吃。
5、小米椒切小段，老薑切片，大蒜去皮後也切成蒜片。
6、鍋中倒入適量油，油熱後，放入老薑片，大蒜片和小米椒煸出香味。
7、把醃好的黃瓜裡面的水倒掉，調好的料汁倒入黃瓜中，把熱油倒入碗中，拌勻就可以了。
8、拌勻後的黃瓜可以放冰箱冷藏，吃起來清脆爽口，酸甜開胃特別好吃。
【小貼士】：
1、黃瓜醃製時先加糖，再加鹽，這樣鹽出來的黃瓜要比只用鹽醃製的黃瓜更加清脆，因為，只用鹽的話就是讓黃瓜脫水，所以吃起來黃瓜會比較老，而且很鹹，用糖醃製後，黃瓜裡面的水是滲透出來的，但不會老，所以，黃瓜醃製，一定要用糖再用鹽醃製。
2、調的料汁中，要用白醋和陳醋，白醋提酸，陳醋提香。注意這兩點後醃出來的黃瓜酸甜爽口，更加入味好吃。
3、調料中的具體用量可以根據個人的口味調整。
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