其實在家做飯也可以很快手，比如這道經典的皮蛋拌豆腐，它可是非常受歡迎的開胃涼菜，很多飯店裡都有，做法簡單沒有油煙，幾分鐘就能上桌吃，香辣有味，下酒佐粥配米飯，好吃到完全停不下來。皮蛋豆腐不但好吃，還非常有營養，豆腐中含有豐富的優質植物蛋白，對心血管健康，養顏美容都有良好的輔助作用，皮蛋中礦物質含量豐富，它能幫助人體促進消化，清涼敗火，特別適合夏天吃。學會這碗料汁，3分鐘搞定一盤皮蛋豆腐，鮮嫩爽口，做法還簡單，喜歡的朋友快來試試吧
用料
皮蛋 2個
嫩豆腐 一塊
姜 一塊
大蒜 幾粒
小蔥 一根
剁辣椒 一勺
鹽 少許
料酒 一勺
生抽 一勺
陳醋 一勺
白砂糖 少許
胡椒粉 少許
麻油 一勺
皮蛋豆腐的做法
準備一塊嫩豆腐，也叫水豆腐，您也可以用內酯豆腐，儘量不要選擇水分含量少的老豆腐，老豆腐適合炒菜，不適合涼拌；選擇皮蛋的時候要挑選新鮮，不含鉛的皮蛋。
開一鍋水，水中加少許鹽，放入豆腐進去煮一兩分鐘，高溫天氣消毒殺菌的步驟不可少，這樣做還能讓豆腐不鬆散，保持完好的形狀。
將過了開水的豆腐切成自己喜歡的形狀，我切的片狀，您也可以切小方塊兒，切好擺入盤中。
皮蛋剝去外殼，先對半切開，再分別切成新月狀，每個皮蛋我分成了8份。
把切好的皮蛋擺在豆腐上備用。
姜切碎，大蒜先用刀拍扁，再切碎，小蔥切小段，剁辣椒適量，也可以換成新鮮的小米辣。
除小蔥以外的所有調味料和調味汁以及麻油倒入小碗中，攪拌均勻。
然後把調配好的料汁澆在皮蛋豆腐上，再撒上小蔥裝飾即可。
小貼士
切皮蛋的時候很容易粘刀，儘量選擇鋒利的刀具，每次切之前都用清水衝洗一下刀具，這樣切出來的皮蛋看起來清爽乾淨，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！