最近天氣異常的悶熱，進入數伏期，每頓的餐桌上都少不了涼菜的出現，而今天分享的這5道家常涼菜不僅製作起來簡單，而且食材還是家裡家裡經常能看見的，味道卻也不簡單的涼菜，在吃飯之前吃上兩口，味蕾一下子就能打開。吃多了油膩或者熱菜熱湯一類的葷菜後，在嘗一下這種爽口開胃涼菜，清新又解膩。
一、涼拌豆腐皮
食材：豆腐皮150g、味精 少許、香菜 2根
調料：鹽 1小勺、生抽 2勺、老乾媽豆鼓 1勺、白糖 1勺、花椒油（花椒粉） 少許、油辣椒 1勺、蒜 2瓣
製作方法：
1、將買來的豆腐皮用清水清洗乾淨，切成絲，將香菜清水洗淨切段，蒜拍碎
2、將豆腐絲用開水輕燙一下，斤開水鍋5秒撈出瀝乾水分
3、將豆腐絲和香菜段加上調料攪拌均勻即可。
簡單的涼拌豆腐皮，調味不僅簡單，可以根據自己的喜好適當的增加減調味，吃起來自在，爽口開胃。
二、涼拌皮蛋豆腐
食材：皮蛋、豆腐
調料：生抽、大蒜、紅米椒、蠔油、香油、胡椒粉、鹽
1、將開水中加點鹽，將豆腐泡進去，3-5分鐘，蒜切碎戳成蒜泥。
2、小碗中放適量的蒜泥，耗油、紅米椒、鹽、生抽和胡椒粉，攪拌均勻備用
3、泡好的豆腐撈出，切成大小快，在將皮蛋去殼洗淨切半，擺在豆腐上面。
4、隨後將調好的料汁澆灌皮蛋豆腐上面就做好了。
清淡的豆腐上面擺上兩半皮蛋，造型上面看上去就非常可愛，獨特的味道加上豆腐滑嫩的口感，簡單又美味。
三、涼拌金針菇
食材：金針菇、花椒油、辣椒醬、洋蔥
調料：大蒜、醬油、芝麻油、雞精、糖、鹽
1、將金針菇切去尾部，用清水衝洗兩遍，放入燒開的水中燙至3分鐘，撈出用涼水冷卻。
2、準備的蒜搗碎，洋蔥切碎，準備一個瓷碗，放入辣椒油、辣椒醬、蒜蓉、洋蔥末、醬油、雞精、鹽和白糖少許用冷開水攪拌均勻。
3、瀝乾水分的金針菇放入調製好的料汁裡面，攪拌均勻，滴兩滴芝麻油或者香油，撒上蔥花，就做好了。
麻辣爽口的涼拌金針菇吃起來不僅開胃，相信有很多小夥伴跟我一樣，都比較喜歡吃金針菇。爽滑可口，色香味俱全。
四、涼拌粉絲
食材：胡蘿蔔、菠菜、香菜
調料：蔥、姜、蒜、醋、白糖、香油、鹽、雞精
1、粉絲用清水衝洗一遍，用溫水泡上，將胡蘿蔔洗淨切絲，菠菜清洗去根，
2、泡好的粉絲撈出瀝乾水分，切成段，這樣夾起來不會太長，
3、菠菜、胡蘿蔔絲用開水燙20秒撈出瀝乾水份，切好的粉絲一起放入大碗中，隨後將調料放進去攪拌均與即可。
粉絲的爽滑，加上胡蘿蔔的清脆，加上菠菜的鮮嫩，三樣食材放在一起不僅營養俱全，而且爽口開胃。
五、涼拌茄子
食材：茄子、青椒、紅椒、香菜
調料：大蒜、生抽、芝麻油、陳醋、鹽、溫水
1、將長條茄子切段條，放置鍋中蒸軟，擺好在盤中。青紅椒切片，蒜好香菜切末放入碗中備用。
2、在香菜蒜碗中加入生抽、陳醋、芝麻油、鹽。用溫水調開攪拌均勻，澆灌在擺好的茄子上面。
滑嫩的茄子就做好了，不僅吃起來爽滑可口，開胃最佳涼菜之一，這個季節茄子正好是下來的忘記，一定要記得要用長條紫茄子，這樣口味會更好吃。
今天分享這5道家常涼拌菜，簡單易做，開胃好幫手，而且家裡隨處可見的食材，隨時隨刻都能拌上一盤的涼菜，不僅開胃，而且整個夏季都不用愁做什麼涼菜，趕緊抽藏起來，有時間做給家人吃吧。我是美食詰，關注我帶你做不一樣的美食。