對於資深吃貨來說，
旅行最吸引人的地方，
莫過於敞開肚皮一路吃~
然而，並非只有餐廳才有美食，
分布在街頭巷尾的小吃，
也許會打開你的賞味新世界！
今天，南方君要帶大家細數一下，
廣東的20種知名街頭美食，
吃貨們看好啦！
這麼多好吃的，
你真的都已經嘗遍了嗎？
美好清晨，從一碟腸粉開始
腸粉之於廣東人，無異於小面之於重慶人，是刻在內心深處的美食情結。腸粉分為潮汕腸粉和廣州本土布拉腸兩大派系。
廣式腸粉麵皮透亮，擺盤講究，口味清淡，醬汁單一，偏甜。潮汕腸粉相對廣式腸粉餡料多、配料多，口味濃厚，品種豐富，醬汁各家各有特色。
把「整條河」吃下肚
艇仔粥是廣州著名小吃。相傳正宗的艇仔粥是在漂浮於河上的艇仔上製作的，甚至必須在艇仔裡面吃，艇仔粥因此得名。
雖是平民小吃，艇仔粥的用料、配菜卻十分講究，以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，其特點是粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。
廣式茶點中，最愛的那一籠
蝦餃是廣東著名的傳統小吃，廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。
上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙,，呈半透明，內餡隱約可見，美味誘人。現在最常見也是最正宗的當屬廣式水晶蝦餃，水晶表皮、飽滿的蝦仁、精緻的蒸煮工藝，深受吃貨喜愛。近十年推出的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種，也很受青睞。
光榮入選廣州非遺項目
叉燒包是廣東具代表性的點心之一，以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。
叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。
▲圖片來源：新浪網
裝在小缽子裡的缽仔糕，天生就是屬於街頭的美食，香港著名美食作家歐陽應霽就親切地稱它為「馬路天使」。
成品糕體晶瑩透明，表層油潤光潔、細膩嫩滑，質爽軟體而潤滑，味甜洌而清香，吃起來筋道而不粘牙，且有相思紅豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄乾味、香芋味等多種風味可供選擇。
老廣牽腸掛肚的故鄉滋味
從地理特徵、氣候物產來看，珠三角一直都不是養奶牛、產牛奶的地方，但偏偏卻有一種特色奶制甜品為珠三角特有，這就是姜撞奶。
姜撞奶以水牛奶與薑汁衝配而製成，既像豆腐花又像蒸水蛋，潔白如脂，嫩滑滋潤，味道奶香醇濃，甜中微辣，風味獨特且有暖胃表熱作用。
每一口都是順德味
1927年，順德陳村人黃但創製出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，當地人稱之「粉旦（但）」。此後，他們將粉送到外地，外地人以「陳村粉」名之。
經不斷革新，陳村粉的烹製方法已由傳統的幾種，增至近四十種，而且風味各異。蒸著吃糯、炒著吃爽、滾著吃韌，據廣大吃貨們反映，以蒸製最佳。
鮮的是牛奶，醇的是初心
與沙灣姜撞奶齊名的，是順德的雙皮奶。雙皮奶是一種著名的粵式甜品，甘香嫩滑，別具一格。
雙皮奶潔若凝脂，味勝奶糕，熱吃暖滑甘甜，涼食清潤香濃，兩層奶皮薄如輕紗，上層甘香濃鬱，下層滋潤可口，是順德美食的亮麗名片之一。
一口一口，嚼化鄉愁
雞仔餅原名「小鳳餅」，是廣東四大名餅之一。
皮薄餡少的雞仔餅，吃起來比較脆；皮厚餡豐的，則酷似國畫大師齊白石老人筆下正在俯首覓食的小雞，外脆內軟，很有嚼頭。
咬一口，只聽「咯咯」作響，嘴裡瀰漫著濃香。再咬幾口，恍若引爆了一個香料庫，複合香氣從餡裡迸射四濺，濃得化不開，直至進入了深度咀嚼階段，才逐漸分辨出蒜茸的辛香、南乳的鮮香、芝麻的油香、肥肉的甘香……
油潤酥脆，鹹香適口
梅菜是客家傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，被傳為 「正氣」菜，久負盛名。
梅菜酥色澤金黃，酥脆味香，肉質綿軟，梅菜濃鬱芳香，咀嚼一塊，滿口醇香。梅菜吸油，五花肉又帶著梅菜的清香，味道與火候都恰到好處。
厚街瀨粉是東莞的名小吃。吃的時候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，金黃的鵝皮，銀白的瀨粉，有「金鵝銀瀨」之稱。然後加上一大勺高湯，濃清湯汁浸出來的瀨粉鮮甜嫩滑，特別可口。
粽香不怕巷子深
肇慶裹蒸粽譽滿嶺南，是用當地特有的冬葉、水草裹成的大大的粽子，所以稱作裹蒸粽。
與一般粽子用竹葉包製，呈四面三角形不同，裹蒸粽呈枕頭狀或是四角山包狀。包製好的半成品要置於蒸煮爐中用猛火蒸煮8小時以上，邊蒸煮邊加入大量的開水，直至糯米、綠豆、肥豬肉完全融化。裹蒸粽品嘗起來餡味醇香，肥而不膩。
潮汕人的情懷寄託
不少吃貨千裡迢迢來到潮汕，只為一嘗當地正宗的爽口牛肉丸。
潮汕人運用攪、拍、握拳擠丸等方法，練就了純熟的製作技藝。想像中，手持鐵鐧的牛肉丸師傅大力捶打著案板上新鮮的生牛肉，氣勢如虹，而牛肉丸的筋道彈性和四溢的肉香，便在那一次次拍打中得到升華。
顏值、實力俱佳的「超人氣美食」
一部《舌尖上的中國》讓潮汕蠔烙這道草根小吃一夜成名。
新鮮煎好的蠔烙色澤金黃，看著就讓人頗有食慾。醮上些許魚露，甫一入口，鮮甜的味道迅速在舌尖蔓延。酥香的表皮下薯粉的嫩滑，加之鮮美蠔肉和輔料等各種味道在口中交碰，讓人不禁大呼美味！
潮汕美食的經典代表作
潮汕粿條是潮汕有名的小吃，潮汕人稱為「炊粿」、「粿仔」。這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之後，切條備用的小食半成品，一道粿條有N種吃法：粿條湯、炒粿條、幹撈粿條……
潮汕粿條不同於廣州的「沙河粉」，正宗的粿條用純米漿製作而成，雖然不及河粉的韌性，但卻更顯彈性，而且一般粿條比河粉厚，所以口感更厚實，更接近於麵條。
粒粒餡不同
「鴨母捻」是潮汕地區一道有名的甜品小吃，因其形似母鴨在水上遊蕩浮沉而得名。
鴨母捻類似北方的湯圓，傳統製作要求嚴格，其餡有四樣——綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖。傳統賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。
誘人的一抹金黃
普寧炸豆腐是廣東潮汕漢族傳統菜之一，是將普寧豆腐切件，放入熱油中炸制而成，吃時蘸上韭菜鹽水，外酥裡嫩，鹹鮮微辣，風味獨特。
普寧炸豆腐材料雖然簡單質樸，卻於不經意間達到了美味的極致。普寧豆腐的味道類似黃豆，密度高卻極爽滑。待在熱油中炸至金黃酥脆，惹味非常。
「陽江十八怪」之「第四怪」
——粉皮包粉賣通街
豬腸碌是陽江最具特色的小吃，因外形呈圓條形，貌似豬腸而得名。
豬腸碌與粉卷相似，由米粉皮包著豆芽、蝦皮、蛋皮等，再在河粉皮上撒上芝麻製成。吃的時候可整條吃，也可以切成小段，再沾上特殊的調料（如辣醬），味道鹹中帶香，十分可口。
東陂水角是清遠連州東陂鎮最具特色的小食。東陂水角餈皮軟脆滑嫩、香爽口，肉餡鹹甘適度、味美香醇，既有楚南人飲食的辛辣韻味，又有嶺南人清淡高雅的風範，集嶺南和中原飲食文化於一體。
食之不膩，齒頰留香
化州拖羅餅是茂名化州的特產，以考究的製作技藝和獨特的口感風味而飲譽粵西。2012年，化州拖羅餅被列入第四批省級非物質文化遺產名錄。
化州拖羅餅製作工藝非常講究，椰絲、叉燒、伍仁、芝麻等餡料，分別經過浸、洗、炒、涼、拌等多重工藝，再經過包、印、烘工藝成型。拖羅餅色香味美，外觀色澤金黃，形如明月，食之不膩，不熱不燥，齒頰留香。
廣東美食源遠流長，
種類數不勝數，
以上列舉的20種街頭美食，
當然只是冰山一角~
你最喜歡的廣東街頭美食是什麼呢？