白菜水分含量大，還有人體所需的粗纖維等營養物質，可以促進消化，補充維生素，具有豐富的營養，冬天人們對白菜百吃不厭。但是我們要經常多換換花樣，讓白菜更好吃。
不想吃飯的時候，媽媽常做這盤白菜，不用炒不用燉，香辣脆嫩又開胃。今天就用從奶奶家拿的白菜，做一個好吃的開胃小菜，把方法分享給大家。
①白菜一片一片掰下來洗淨以後放一邊備用；適量的白玉菇把根部切下來，抖散開以後清洗乾淨；一根洗淨的胡蘿蔔，切片再切成細絲；適量的大蒜拍扁以後切成蒜末，準備一點香蔥切成蔥花全部放到一個碗裡、一小勺花椒麵、2勺熟芝麻根據自己口味放點辣椒麵。
②準備一鍋開水，加幾滴食用油、一勺鹽，先把白菜下鍋焯水，大約一分鐘就可以，撈出來控一下水分，裝在盆子裡把它們攤開放涼；再把胡蘿蔔也下鍋焯水一分鐘，然後過一下提前準備好的涼白開；最後是白玉菇，把白玉菇焯水至完全斷生，這種菌類食物焯過的水會有一股味道，所以放在最後焯水，撈出來也過一下涼開水；然後把它們擠一下水分裝在一個大一點的盆子裡；放涼的白菜，先豎著撕成長條，然後從中間分成兩半也一起放到盆子裡。
③鍋裡糧油倒入一把花生小火慢慢來炒，中間勤翻動一下，油不需要太多，差不多能沒過鍋底就行，花生表面變成這種紅色就行啦；把花生和熱油一起倒在裝蒜末的碗裡，激發出香味，適量的鹽、加點生抽、香醋，一點點香油增香，攪拌均勻，這就是一份特別香的料汁。
④把料汁倒在裝食材的盆子裡，先用筷子多攪拌一會，讓食材入味；然後裝在一個合適的碗裡，用筷子給它壓緊實一些，最後用一個盤子倒扣出來，好看的造型就有啦。
這樣做的涼拌手撕白菜，吃起來香辣爽口特別開胃。這些食材搭配起來，營養也非常豐富。不想吃飯的時候做這麼一盤小菜，真的是拿肉菜也不想換，而且做法簡單快速。
家裡有男士喜歡喝酒的也可以嘗試做一下，也是一道不錯的下酒菜。
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