贛榆縣地處江蘇省的最東北部的偏僻一隅，東靠太平洋西部的海州灣，西、北接山東，屬於沂蒙山餘脈，其他多是平原，盛產稻米、小麥、雜糧、經濟作物、茶葉、水果、山珍。境內有兩座大型水庫，盛產淡水魚蝦。東臨的海州灣是我國四大漁場之一，盛產海洋魚類、蝦蟹、貝類，尤其以對蝦、梭子蟹（當地清明節前稱為「彤蟹」）出名。
贛榆有山、有水、有平原、有海洋，一方水土養一方人，得天獨厚的自然條件，南北交融的人文環境，勤勞、樸實、憨厚、智慧的勞動人民創造了許多獨一無二的人間珍饈！我們「蓋於」人民嘴刁，還為吃貨發明了專有詞叫「吃刁謏」、「吃食簿子」。
1、煎餅 贛榆人的主食，一日三餐必不可少，小時候隔三差五就要推煎餅，推磨估計是每一個老贛榆人第一次人生成長修煉，是最初的辛苦、無奈、痛苦的勞作記憶了。姊妹多的會紛爭不斷、討價還價，甚至會大打出手。那時，一大早就被父母或長兄、大姐連催帶拽從睡夢中拉出來，睡眼惺忪，哈欠連天，嘟囔不已，磕磕絆絆，一不小心推磨棍就滑入了糊子中，落下絮絮叨叨的埋怨，甚至還會挨打的。推磨不能太快，也不能太快，添磨也有許多講究，不能推空磨。磨是家家戶戶必不可少的、讓人敬畏的生活工具，磨的擺放、磨上面、裡面與周邊都有許多禁忌，過年時要專門祭的。外地人對煎餅不太感冒。只有贛榆人才對贛榆的煎餅而不是山東煎餅情有獨鍾，津津樂道，白吃不厭。一個贛榆老人如果不能吃煎餅了說明人生已臨近終點了。
2、糊塗 可分為「豆沫糊塗」、「瓜幹糊塗」、「地瓜糊塗」、「大米糊塗」、「玉米糊塗」等等。若按口味又可分鹹，淡兩種。糊塗的主要用料是水，雜糧面，大米和黃豆沫。放一些碾碎了的花生碎，糊塗就越發顯香了。做時黃豆沫同水一起煮開，再放入大米麵、雜糧面。待到鍋再次沸騰，就小火慢熬半個鐘頭，再撒些兒細鹽，這樣，香噴噴的糊塗就做好了。早些年，贛榆人幾乎家家都吃「瓜幹糊塗」。瓜幹，就是山芋幹。秋收時將山芋切成片，攤曬乾了，冬天裡放在水中加面煮既成。那時候，鍋裡放點花生碎和黃豆沫的就非常奢侈多了。現在家家條件都好了。想怎麼吃就怎麼吃了。現在的早點大約是牛奶替代了糊塗，偶爾吃吃，也是因為吃個稀罕吧？
3、黃粉 用豌豆做出的涼粉，贛榆人早晚都可吃到，佐料最好是蒜泥、贛榆產的醬油、香油，特殊的香味讓人終身難忘，是遊子們心頭的念想。早、晚都會有小婦女走街串巷吆喝：「黃粉嘞！」聲音既好聽又悠揚。怎麼做？不告訴你，告訴你也不會。
涼粉 一種白色一種黑色，原料是一樣的，只是原料品質的高低不一。品質差的是黑色的，聞起來有一種不愉快的味道。過去用做粉絲、粉皮剩下的澱粉做成。特別的吃法是用鏊子騰騰，特殊的味道很是解饞。
薄粉 只有青口(縣城)有，早晨出攤賣，趁熱吃特別好吃。
小豌豆粉 只有城頭（贛榆的一個鎮）有，非常地好吃。
綠豆粉 夏天吃一碗，解暑解饞，沁人心脾。
4、黃鯽魚 俗名黃鯽子，又名麻口前、毛口國、馬口魚等。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質，適合各類人群食用。黃鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。清明節前的黃鯽魚是贛榆人永遠忘不了的春天味道，一家炸黃鯽魚大半個村子都能聞到特殊的香氣。黃鯽魚的價格也非常親民，年年都要吃上幾次，留下美好的記憶。過了清明節上市的青鯽魚味道、香氣遠遠比不上黃鯽魚。
5、豆腐 天南地北都有豆腐，但是贛榆的豆腐與其他地方味道大不同。豆腐價格公道，經濟實惠，走街串巷叫賣，固定攤點也有。各家做的味道也不同，涼拌、油炸、熱吃均可。豆腐腦、鹽水白煮豆腐、鏊子騰豆腐、豆腐卷子、水餃、包子、丸子等等總會讓遠離家鄉的遊子深深地懷念。
6、蝦皮子 我國海邊都產蝦皮，但是我們贛榆的蝦皮子卷煎餅、蝦皮蒸雞蛋、餃子裡放蝦皮味道就是別樣的。價格一直平易近人，每年春夏，不論富貴貧窮，家家都會稱上點鮮蝦皮，嘗嘗鮮。
7、蟹籽豆腐 算得上奢侈品了，是用蟹子做出的豆腐樣海鮮，只有春天才有的。用頭刀韭菜炒不小心就會把舌頭咽下去了。
8、清漿子 又叫「渣腐飯」。做法簡單，主料都是贛榆本地土產，先將豆沫或花生沫放入水中煮熟，然後放入各種各樣的蔬菜：胡蘿蔔、豆芽，青蘿蔔、菠菜、大白菜、小寒菜、小青菜、灰灰菜、枸杞葉、小薊草、薺菜等等，還可加上曬乾的扁豆角（苦米豆）、長豆角、馬齒莧、地瓜葉子等，撒上鹽即可。這是過去窮人吃的菜，逢做總是一大鍋，左鄰右舍送上一碗。送者不感到寒磣，收者卻感到了濃濃的人情味兒了。但其結果常常是一場爽爽的哈哈：「喲，他二嫂，你瞧，我這鍋裡也正煮著呢……」。正月初七這一天做的，贛榆人稱為「仙人腦子」。絕對是健康食品。如果能炒一炒，與辣椒一起，美味無比，就像朱元璋的珍珠翡翠白玉湯。
9、蝦醬 喜歡吃的人，鍾愛有加，不喜歡的人，嗤之以鼻。宋莊（贛榆縣的一個鎮）產的名聲在外，但不能多吃，因為太鹹。類似的還有蟹渣醬（蟹鮓）、蝦頭醬。
10、東方對蝦 又稱中國對蝦，贛榆名產，長期以來一直在中國海區自然生長。贛榆擁有62．5公里海岸線、23萬畝灘涂，溫暖適宜的海洋性氣候和遼闊純淨的近海水域為東方對蝦養殖提供了理想的場所。吃法很簡單，用白水煮熟，醋裡放點姜米，將蝦子扒殼沾醋吃。
11、田頭燒烤 在收穫的季節裡，地瓜、花生、玉米、黃豆、土豆統統直接拿來，如果有幸捉條魚逮只鳥一併扔進去，那就完美了。在地頭挖個坑燒烤一會，用土埋上，過上一段時間扒拉開，見者有份，吃得開心、過癮、享受，一臉的炭黑，滿面的笑容，唇齒留香。
12、梭子蟹 清明節前的才叫彤蟹。這是美味中的極品，日漸稀少，佐以香椿芽。酒宴上只是到最後才上，因為吃了他以後吃什麼都沒有味道了。吃法很簡單，煮熟扒吃就行。
13、土城狗肉 也叫土城瞿家狗肉，只是在立冬以後才上市，是土城姓瞿的老者做的，現在老頭不在了，是他兒子在做。貨真價實，配料獨特，味道極佳。
14、烤魚子 是各類個頭小的海魚曬乾製品。小時候媽媽烙煎餅時能夠拿幾隻放在火堆邊烤一烤，卷在新烙的煎餅裡，幾口就下肚子。回想起來都是媽媽滿滿的愛，慈祥的心，期望的眼神，幸福的笑容，解除了推磨的苦與勞作的累，這百分之二百是純正的媽媽的味道。
15、小烏賊幹、小烏籽、籽烏子 吃法很多，燉、炒、幹煸都可以。離鄉的遊子離家前，煎餅、蝦皮肯定是必帶的，可老父親總要問道：「還要帶點什麼？」真不好意思張口，支吾推脫，一般老父親還是會買上一兩斤的。心中總是會湧出莫名的感慨：「以後有了錢一定要讓父母過上好日子」。贛榆小烏賊幹的價格一直偏高，不像蝦皮價格那麼平易近人。
16、鯊魚乾 小鯊魚乾現在慢慢成為一種普遍的食物，由於它方便儲存和運輸，越來越多人開始使用這種海洋美食，小鯊魚肉中，蛋白質和微量元素的含量都是比較豐富的，蛋白質可以幫助我們增強體質，而微量元素鈣鐵鋅都是人體不可或缺的重要營養成分，這些礦物質元素可以幫助促進身體組織的正常運行，都是缺一不可的。鯊魚是一種不會患癌的生物，因此科學家在它體內發現抗癌物質，吃些小鯊魚肉是可以幫助身體防癌的。而在我國的傳統中醫中，鯊魚有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效，對身體大有裨益，同時對於風溼性的疾病也有輔助治療效果，吃些小鯊魚果然不錯呢！
17、沙光子、沙光魚 又名推浪魚、沙逛魚、地龍魚、天浪魚、光魚，屬蝦虎魚科，矛尾刺蝦虎魚種，為海水及鹹淡水產大型蝦虎魚。沙光魚極為奇特的魚，呈龍頭鳳尾，體色玉黃，頭部粗看似有四腮：生活習性奇特，喜歡遊拽於鹽場邊緣之際的鹹淡水交接處。做湯肉嫩而富有彈性，湯白肉鮮，濃而不膩，還可紅燒，已列入《中國名菜譜》。
關於沙光魚，至今還流傳著這樣一個民間傳說：很久以前，沙光魚便開始生活在蘇北沿海一帶。它頭大嘴大肚皮大，喜歡貪食，小魚、小蝦、沙蠶之類，凡能吞下的東西都吃。因此，它長得特別快，每年清明時節產卵，孵化後生長迅速。待到霜降時，有的可長近1尺，重4兩多。就有了做龍王的野心，一次它與「碗口鯧（鯧魚）」在一起說話，無意中洩漏了心中的秘密：「我一年一託長，十年不死，就去吃老龍王」。鯧魚為了討好龍王，就把沙光魚的話原原本本的告訴龍王。龍王聽之勃然大怒，當場寫下玉旨，命龜丞相當眾宣讀：「驕傲自滿小狂孩，忘乎所以太輕率，罰你一年一脫胎，十年還是我小乖乖。」沙光魚聽後不服氣，扭頭就竄，不小心撞在大木樁上，弄了個鼓嘴大弊氣。現在沙光魚一撈上來，兩個腮還一鼓一鼓的，好象很不服氣的樣子。從此，沙光魚只能活一年，每年三、四月便會自行消瘦死亡，體長也不過一尺左右。就這樣它永遠也稱不了霸，因「鯧魚」愛打小報告，大家便送個綽號給「鯧魚」——小嘴。
這則故事告誡人們，凡事不能太貪心，貪婪的心，往往會自身毀滅，把自已推向一個不可收拾的地步。「傳話」、「打小報告」、「長舌婦」、「告密」的人，遭人嫌棄，也沒有好下場。
當地有「正月沙光熬鮮湯，二月沙光軟溜當；三月沙光滿牆撩，四月沙光乾柴狼。五月脫胎又還陽，十月沙光賽羊湯。」的民諺，可見冬季是食沙光魚的黃金季節。據《食物本草》載：沙光魚「暖中益氣，食之主壯陽道，健筋骨，利血脈……」，很有滋補營養價值。
18、臘菜疙瘩、韭菜花子、蘿蔔纓子、蘿蔔乾 贛榆土話都叫鹹菜，缺吃少穿的年代，家家必備醃菜缸。每年秋天開始醃漬鹹菜，在青黃不接的季節，就成為一家人的餐桌依靠。莘莘學子帶一瓶鹹菜、一瓶辣椒、一包煎餅（多是地瓜、玉米煎餅），就是一個星期的口糧。這是我們無數贛榆寒門學子多少辛酸、苦澀、寒磣的記憶。
19、毛蛤(贛榆讀"嘎") 海生貝類，殼上有毛。上海人喜歡用水燙個半生不熟的吃，吃起來血淋淋的，結果在上世紀80年代吃出來個震驚全國的A肝大流行。現在上海人不敢燙著吃了，而是煮熟了吃。白蛤、花蛤、文蛤、蟶子等貝類 都是海產，炒一炒很好吃。
20、辣椒餅 製作材料有辣椒、黃豆、小麥、花生仁等，主要通過將原料煮熟、發酵、磨糊、團餅、晾曬等工序製成。因含鹽，易於收藏，家家味道都有差異，深受本地群眾喜愛。
21、炒米 過去一般在臘月初八，算計好一整年的需要量，幾家合夥開炒。其他時間炒制的味道大不同。將糯米淘好浸泡濾幹後翻炒而成。贛榆地區至今保留燒炒米水待客的習俗，燒好的炒米水色澤清亮透黃、又香又脆、滿室飄香。貴客臨門時必須加上煮雞蛋，雞蛋的數量非常有講究，受用者也不能全部下肚的，必須留下一個或多個雞蛋，留下的個數也有講究。炒米糕是贛榆一種特色小吃，主要將炒米和綿白糖粘製成塊狀，做成的炒米糕香脆可口，耐充飢，深得群眾喜愛。
22、燒餑 說起贛榆特色的風味小吃，不得不提及酥燒餑了。一般說及酥燒餑，方言裡只稱：酥燒。那個餑只是個輔助音，可有可無。酥燒味道如何暫且不說，單瞧每日清晨酥燒餑攤前那擁擠的人流便知。這樣的小吃，不由得不令你刮目相看。酥燒餑的外形呈球狀，與普通麻團大小一致。但與麻團相比，酥燒餑是少了幾分甜膩，多了幾分的清脆酥香。上好的酥燒餑不光色澤誘人，吃到嘴裡更是百嚼不厭。
23海蜇頭 海蜇頭 指水母的觸鬚部位，它的肉質比較厚實。海蜇頭是海蜇中的精華部分，口感及營養價值更佳，海蜇頭的一般食用方法是將它做成涼拌，不僅吃起來十分美味，還能健胃消食，很多人都對其情有獨鍾。
24、姐兒猴 知了（知了猴）是蟬的幼蟲，初夏的晚上拿著電筒，特別是雨夜，特別多，童年的回憶。各地俗稱略有不同：贛榆叫姐兒猴，山東南部稱姐溜，西南的泰安東平一帶叫結了（jiē le），平陰、黃縣叫蛣蟟（jié liáo），棲霞叫蠽蟟（jié liáo），菏澤叫爬叉，鄄城叫堵了；青島萊西和河南開封、許昌、平頂山等地稱知了，江蘇徐州叫碟拉猴；順天叫蝍蟟。
25、山水牛 山水牛學名土天牛，其個頭、形狀與天牛基本相似，是一種營養豐富的大型昆蟲。只有夏至前後下過雨才鑽出地面，一鑽出地面就忙著交配、產卵，一兩天終結了生命旅程。鑽出地面前已停止進食，體內極為潔淨，歷來是人們喜食的野味。其甲殼雖硬，但撕去鞘翅，掰掉利牙油炸後，酥脆爽口、香味濃鬱。特別是未產卵的雌蟲，個頭雖小，但脹鼓鼓的肚子裡全是金燦燦的卵粒，嚼到嘴裡又香又面。
26、松傘 夏天雨後，松傘蘑生於松樹林中地上，與松樹形成外生菌根，群生、散生或單生，太陽一出來就馬上腐爛，有「素肉」之稱，味道鮮美，口感滑爽，深受人們喜愛。松傘蘑營養價值極高，含有人體所需的多種胺基酸和鈣、鐵等礦物質；同時含有大量的粗蛋白和碳水化合物。經常食用對增強人體抵抗力、軟化血管都可起到良好的保健作用。山區其他蘑菇也很多，但人們對松傘情有獨鍾。
27、紅薯粉絲、粉皮 主要原料是紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣。以鮮薯為原料先加工成澱粉再加工成粉絲、粉皮，也可以直接以澱粉為原料加工粉絲。用於燉肉、燉雞、涼拌、湯菜、包餃子、包子，還可以油炸，做「螞蟻上樹」。
28、膘 油炸豬肉皮又叫假魚肚，人家結婚辦酒席，餐桌上必有一道菜。炸肉皮，好象難登大雅之堂的不起眼小菜，卻頻頻上餐桌亮相，其口感滋味看來還是被大多數人認可的。
29、泥溜子 一種海生的軟體殼類生物，贛榆的海灘和別的地方的海灘不一樣，別的地方的海灘是沙攤、石攤，而贛榆的海灘是泥灘。這個東西用開水燙個半熟，用蒜泥和醬油一拌非常的好吃。
30、綠茶 贛榆地區西部、北部山區產綠茶，因地理位置特殊，土質優良，所以所產綠茶是綠茶中的上品，所以贛榆人不喝外地茶。
31、年的味道——椒肉 年前把雞肉切成碎丁與花生、白豆、海帶一起做成的一種涼菜，佐餐、酒餚、卷煎餅，非常可口。
鹹鰳魚 鰳魚也稱作力魚或肋魚，鰳魚味鮮肉細味香，以前只有過年才能憑票買一兩條，年前與蘿蔔丁一起燒一大盆。
還有肉皮凍、雜魚凍一般過年時才能吃到。
32、彎子年糕 彎子農民用糯米等原材料做的，非常好吃，怎麼做的，不知道。
33、城裡糖球 城裡，贛榆舊縣城也。所串糖球又甜又脆，火候正好。吃起來酸中帶甜，甜中帶香，液液生津。
34、醬瓜子、甜瓜子 贛榆地方特產，一種古老的醬菜製品手工藝，創產於清朝年間，迄今已近二百年歷史。因其配方獨特、製作精細、清脆鮮嫩、鹹甜適宜，在清代被封為「貢瓜」。甜悶瓜主要是以優質稍瓜為原料，日曬夜露釀製而成。與老百姓家裡的「鹹菜」相比，絕對高大上！
35、無了錢兒 一種寶塔型、玉米粒大小的小貝類，形狀可愛，花花綠綠，顏色漂亮。兒時的春季，走街串巷叫賣，一分錢能買到三酒盅，從媽媽的針線笸中偷偷拿出一根縫衣針，挑出米粒大小的肉，心滿意足、小心翼翼、品嘗著春天、海鮮的味道。
36、海唦子 本地叫做海碴子的貝類海鮮，味道特鮮。個頭微小，大的像瓜子，小的像大米粒，不耐汙染，生長地為河流入海口的兩側淺灘，適應漂遊細膩的淤泥沙中生長，每年的夏季暴雨過後繁衍最快。因為是養殖對蝦的餌料再加上環境汙染，近年越來越少。鮮美的海碴子面、湯，燉豆腐，蒸雞蛋，絕對讓人垂涎三尺。
37、海蠣子燉豆腐、蒸雞蛋 海蠣子就是幼年的牡蠣。海唦子日漸減少以此來濫竽充數。
38、天鵝蛋 天鵝蛋學名紫石房蛤，屬海洋雙殼貝類，是我們贛榆沿海名貴海產品之一。一般生活在水流暢通、粗砂、礫石海底。屬冷水性貝類，耐寒性很強。個體較大，有的長達115毫米以上，體重超過半公斤，且蛤肉肥滿，味道極為鮮美，營養價值較高。
39、西施舌 一種黃色的蛤蜊，生長在贛榆海域，一年四季皆有。傳說秦始皇東巡至此，品嘗到此貝後不禁贊道：「此物鮮嫩無比，真乃西施舌也！」自此，西施舌叫響。冬季，西施舌味道更佳，或做湯、或爆炒、或煮熟蘸著作料吃，邊吃邊體味西施舌傳說，其樂無窮。
40、贛榆紫菜 紫菜是原生長在淺海巖礁上的一種紅藻類植物，後經人工育苗繁殖到養殖網上，條斑紫菜生長於江蘇省沿海，養殖規模和產量佔全國條斑紫菜的95%以上。條斑紫菜採收後經過清洗、脫水、切碎、乾燥、成型後，經過烘烤機加工，製成非即食海苔。
41、狗腿子 狗腿魚模樣有點怪，可含蛋白質高、脂肪低，每百克肉含蛋白質18.5克、脂肪2.0克，特別適合減肥的人食用；而且肉質很鮮美、堅實，有點像黃魚肉呈蒜瓣形，味道清淡，切成薄片後與佐料和橙子汁一起食用味道鮮美。狗腿魚做法也多樣，可以油炸、燉、紅燒、清蒸和烤魚片等。
42、海參 又名刺參、海鼠、海黃瓜，是一種名貴海產動物。海參肉質軟嫩、營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味「八珍」之一。
43、黑莓 也稱露莓，其果實營養豐富，富含人體所必須的各類胺基酸和微量元素，具有促進血液凝固，延緩衰老，提高免疫力，促進腦代謝，降壓降血脂和抗心律失常等功能。贛榆縣班莊鎮擁有1.2萬畝黑莓養殖基地，是黑莓之鄉。黑莓可以深加工為幹紅。
藍莓 主要產於厲莊鎮和黑林鎮的沃田藍莓基地，該基地的「藍寶寶」、「蝶戀」牌商標是連雲港市「知名商標」。
44、黑林板慄 贛榆有萬畝板慄，是連雲港市板慄之鄉，其中黑林板慄已申報國家地理標誌產品保護。板慄含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪和糖分等，營養價值極高。慄子味甜好吃，生食、炒食、煮食、烹調菜餚均宜。
45、謝湖大櫻桃 位於厲莊鎮北部丘陵山區，泉水滋潤的大櫻桃被認證為國家有機食品、省無公害農產品，是國家地理標誌產品。大櫻桃果實色澤鮮豔、晶瑩美麗、肉質細軟、酸甜可口，外觀品質俱佳，含有大量人體必需的營養成分，被譽為「果中珍品」。
贛榆還有一些海產品，如：蟶子、蝦婆、白蝦、青蝦、烏籽、大烏、八帶、魷魚、旺蛸子、昌魚、黃魚、帶魚、馬鮫魚、鮁魚、鱸魚、黃姑子、白姑子、銀魚、支魚、黃盤魚、彎口魚、蝦米、扇貝、海帶等等。
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