「蓉和萬家川西壩子」魔都新店9月10日正式開業啦！剛開業菌菌就聞著這股香味一路到店打卡了，替大家先嘗為敬！
新店就在大上海時代廣場對面的H1美食不夜城，佔據淮海中路1號整整2層樓！
在試營業期間，川西壩子就已經排起長隊，真·未開先火！每天晚市還沒開始，門口早坐滿了人人人人人，這人氣不服不行！
而且正式開業前，他家還曾連續3天限量請魔都人免費吃火鍋，一上來就大手筆，讓菌菌對川西壩子更期待了！
一進門，菌菌就感覺滿滿的成都氣味撲面而來。
樓梯兩側川渝地區的壁畫，隨處可見的熊貓滾滾和臉譜，紅紅火火的新式古風風格，俠氣十足的扇子……店內滿是川地元素，像是穿越到了成都。
店內的風格讓菌菌忍不住開啟拍拍拍模式，發個票圈說是在成都也毫不違和！
據說，這家火鍋店是來自成都的兩兄弟一起創業開的。
憑著對家鄉的熱愛和濃濃眷戀，兩兄弟把濃鬱又地道的家鄉味道帶來了上海，讓阿拉上海寧也能分分鐘體驗到成都人的快樂！
有情感、有情懷的火鍋，味道當然更值得尊敬和期待！
火鍋好不好吃，鍋底相當重要，堪稱靈魂！而川西壩子家的鍋底簡直絕了！
老闆在成都訪遍川渝火鍋界的大師，試驗數種古法炒料鍋底，又研究秘方，最後才炮製出這鍋秘制川西老炮紅鍋鍋底。
用雲南太陽紅幹辣椒翻炒接近37種原料，炒出的鍋底辣而不燥，鮮而不腥，涮起來夠嗨！夠爽！巴適得板！吃一口，就能秒回成都！
讓菌菌覺得特別貼心的是鍋底邊安裝了無煙鍋新風系統，可以迅速抽掉多餘油煙，最後吃完飯身上基本沒有殘留的油煙味，這感覺不要太清爽！
光是看到這紅紅火火恍恍惚惚的鍋，菌菌的口水都快把持不住了！有了老炮鍋底的加持，接下來就豪橫開涮啦！
· 牛氣沖天-招牌黃牛肉 ·
牛氣沖天-招牌黃牛肉必須是火鍋桌上的C位！
他家的黃牛肉大有來頭，特選了四川阿壩牛齡1歲半到兩歲、每天快樂奔跑放養的小牛。在500斤重的整牛中只精選5斤的腱子肉。
牛肉從屠宰起4小時空運到上海，以多種秘制調料進行調味，人工馬殺雞3小時，醃製4小時，所以每寸紋理都充分入味，有嚼勁。
每盆牛肉上來的時候，都有服務員同時呈上刀叉、幹碟和沙漏。
牛肉下鍋，沙漏倒轉，等待8分鐘左右，來自遙遠川區的小牛肉就可以吃啦！
牛肉大塊到要用刀叉吃，切成小塊蘸一下幹碟，湯底的辛辣、秘制醃料和辣椒粉相融合碰撞，激發出牛肉的鮮、美、勁、香。
萬萬沒想到，菌菌在火鍋店吃出了西餐的儀式感！
· 牛貴妃愛泡澡 ·
這道菜端上來之後，除了新鮮的牛肉，中間還有一碗牛奶。沒錯，這就是「牛貴妃」的「華清池」。
溫泉水滑洗凝脂，經過牛奶浴浸泡後，牛肉表面掛著牛奶，像是貴妃出浴般誘人。
泡過牛奶再涮煮的牛肉，口感滑嫩，細品還能品出牛奶的鮮甜，特別適合不太能吃辣的小夥伴哦~
· 噴火牛肉 ·
喜辣星人看！過！來！這道牛肉，菌菌按頭安利給你們！
看這牛肉上遍布的辣椒，是不是已經很爽了！下鍋之後，香辣味又再次升級！
撈出之後的品相，看得人垂涎欲滴。菜名誠不欺我，辣味已經完全浸透到了每一絲肉裡面，吃一口就想要噴火了。但，真的爽翻！
· 手切肥牛 ·
超牛菜品繼續！肥牛可以說是很多人吃火鍋必點。他家的肥牛專門是厚切，肉片的厚度有硬幣那麼厚！
相對於薄薄的肥牛卷，厚切更有嚼勁哦。朋友聚餐直接整盤下鍋，大家撈著一起吃才更香~
不管是壕氣十足的招牌黃牛肉、嫩滑的牛貴妃愛泡澡、嗨辣的噴火牛肉，還是紮實的手切肥牛，不得不說，他家的牛肉，真的牛！
· 太極蝦滑 ·
太極蝦滑一半鮮蝦滑，一半是秘制偏辣口味，竟然還有兩幅面孔。
肉眼可見的蝦粒足見蝦滑給料的真誠，經過紅鍋煮過後，仍然保留了Q彈鮮美的滋味。
· 屠場空運毛肚 ·
川派火鍋不點毛肚等於這頓白吃了。屠場空運毛肚直接從川西飛到上海，端上來的時候自帶仙氣。
刺短、根根分明、有韌性，是優質毛肚沒錯了。完成七上八下的毛肚儀式感，就可以大快朵頤啦！
· 步步高升 ·
看到這麼有寓意的名字，就得點上一份。
步步高升是貢菜豬肉丸，脆嫩的貢菜混在肉丸中，咬一口有豬肉的香，也有貢菜的脆，口感滿分！
· 吉祥三寶 ·
黃喉、毛肚和鵝腸，一道菜集齊了川派火鍋3大寶藏菜品，紅色託盤也充滿了吉祥之意。
· 肉粒多多午餐肉 ·
這道午餐肉讓菌菌非常驚喜，他家的午餐肉超大塊，裡面藏了不少大顆的肉粒，誠意滿滿！
· 超嫩包漿豆腐 ·
超嫩包漿豆腐看起來平平無奇，但非常值得一吃！
豆腐在鍋裡涮煮之後，吸滿了湯汁，又軟又彈，入口即化，愛了愛了！