特色麵館加盟生意也難做，不管你走到哪個城市，總會聽到有人說我的麵館生意不如以前好了；我開的麵館沒有別的麵館生意火爆等叫苦連天。為什麼你開的麵館火一陣後就冷淡下來？為什麼你的麵館生意趕不上其它家的好？難道真是特色麵館加盟命不長嗎？
三大毒瘤不清除，麵館加盟就要短命。
這不是危言聳聽。河南毛幸福加盟了一家特色麵館品牌，開業後只紅火了11天就漸漸地疲軟了；內蒙範德果到北京考察，最終敲定做特色麵館加盟，開炸醬麵麵館。可是不到3個月就歇業整頓，還是遠到九江市興鑫美食坊學習做面的技術才開火了麵館；
識別三大毒瘤乃當務之急
名曰：勝敗乃兵家常事。
開麵館加盟店不怕失敗，失敗也並不奇怪。可怕的是失敗了還不知道原因何在？
筆者近日從重慶、江西麵食研究所了解到，以下三個問題嚴重地影響到特色麵館加盟的發展，必須引起投資者和經營者的高度警惕。
一是盲目跟風，時尚變「失常」
切記不顧實際的「一窩蜂」。對於新生事物要多從技術的潛力，市場前景，適應性，操作性等方面具體問題具體分析，一定要因地制宜，不要盲目跟風，追求時尚變為「失常」。切忌重演中國歷史上的掉渣燒餅和饞嘴鴨的悲劇。
二是迷信加盟，靠山山「要倒」
開麵館一定要以口味為王，技術為皇。沒有過硬的技術和管理經驗，一味趕時髦，迷信加盟模式。當空降式的老闆，所有的籌碼都壓在了加盟扶持上面，結果多數成為了靠山山倒的結局。
三是技術不精，雷同變「雷死」
考察麵館品牌失控，主要表現在口味一般化，與市場上普通麵食無二樣，顯示不出什麼過人的特色。加上麵食品種，色澤，做法工藝等同質化，特色麵館加盟不具備特色，雷同變「累死」。
要想不被「雷死」，就要像大多數成功人士那樣慧眼識英雄，搶先擁有八碗香果面，以其非同凡響之勢，獨樹一幟佔領市場，不但不「雷死」反而更活力。
而令人痛心的是，很多的麵館老闆麵店生意疲軟，微利經營或開黃了，還不知道其癥結所在，甚至還會再犯同樣的錯誤。
清除致命隱患迫在眉睫