對於吃貨，覓食一定是旅行的重要安排。從高級料理店到秘湯溫泉料理，從各地的鄉土料理到屋臺拉麵這類的人氣料理。深深感到，無論廣義還是狹義上的和食均是日本文化不可或缺的重要部分，能給人全方面的感受，窮遊er中午十三點 特意記錄下這些美食來和大家分享，那麼讓我們從下面這些關鍵詞說起。
誰更客觀?
雖然有人對米其林紅色指南在日本的公信力有質疑，但沒有比2014年米其林紅色指南《東京、橫濱、湘南》、《關西》及特別版《北海道》、《廣島》、《福岡、佐賀》更專業、更全面梳理日本最優秀餐廳的指南了。很多「很懂」的人認為tabelog更客觀，但不要忘記一般用戶也能參與評分的tabelog也有其片面，你能想像不少拉麵店的分數比料亭菊乃井還高麼，拉麵和懷石料理的等級根本不在一個層次上的。
溫泉料理。
因為日本有溫泉療養的傳統，一般溫泉旅館的料理水平是相當高的，有的甚至不輸米其林級別餐廳，比如群馬秘湯旅館法師溫泉長壽館的晚餐料理排在群馬縣最佳餐廳第二，照片來自岐阜縣平湯溫泉平湯館、群馬縣法師溫泉長壽館、秋田縣田澤湖高原溫泉旅館、香川縣琴平花壇溫泉旅館，島根縣津和野のお宿よしのや。
地方菜。
即地方菜，雖然有些地方菜在大城市也有，但還是在當地最實惠最地道，我全部是跑到當地吃的，照片中有北海道的海膽飯，青森縣貝燒味增，山形縣米澤牛肉，岐阜縣飛驒牛肉，島根縣松葉蟹，愛媛縣鯨魚料理，熊本縣馬肉料理，石川縣海鮮料理，愛知縣鰻魚料理，岡山縣散壽司飯，鹿兒島縣豬肉刷刷鍋，廣島縣廣島燒，高知縣皿缽料裡，山口縣河豚魚料理等等。
面！
我喜歡吃麵，所以特別列出，而有些麵食本身就是鄉土料理、人氣料理，比如島根縣的四色蕎麥，長野縣的蕎麥麵，香川縣的烏龍麵，巖手縣的盛岡冷麵、群馬縣的高崎義大利麵、福岡縣的博多拉麵、長崎縣雜燴麵等等。
小餐廳？
居酒屋、小飯店、屋臺（排擋）是遊客到日本旅遊最常用餐的地方，根據統計，日本的米其林三星餐廳數全世界第一，東京的米其林三星餐廳數比義大利全國的都多（請不要忘記米其林紅色指南是由西方人主導編寫的），《餐廳》雜誌評選的亞洲50佳餐廳13家在日本或者是由日本人經營。但之所以日本有那麼多出類拔萃的餐廳，去過日本的人都知道，人文傳統驅動他們做好每件小事，就算是經營一家小餐廳。換句話說，之所以可以說日本成為世界頂尖美食國之一，眾多水平很高的居酒屋、小飯店、屋臺是其關鍵的推動力量，而且，一些小小餐廳也因其努力被評為米其林餐廳。
★概念！
米其林指南被譽為美食界的紅色聖經，由獨立調查員的形式對餐廳和酒店進行探訪，並以★、★★、★★★給予評價。一星概念為「在同類餐廳中做的較好的」，二星概念為「即便是繞遠路也值得一去的餐廳」，三星為推薦的最高等級，代表「值得專程為之而制定旅行計劃，前去品嘗的最佳餐廳」。
吃貨！你得點進來【閱讀原文】
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