#365天學做288道甜點#NO.36
這個麵包有個很好聽的名字--弗洛瑪修。
方子來自臺灣的麵包教主--王傳仁大師。
話說國內最早見到的烘焙書，很多都是從日本和臺灣傳過來的。
先不說情結什麼的，他們對於美食的研究，確實細緻到了可怕的程度。
拿臺灣的夜市小吃來說，很多老牌子的小吃攤，都是爺爺傳爸爸，爸爸再傳兒子。就這麼一代代的把美食方子傳承，改良下來。
去臺灣時，給我印象最深的就是高雄夜市一家賣蚵仔包的攤子，
是兄弟姐妹幾個人一起開的，大姐主力研究方子，從蚵仔煎改良出了蚵仔包。然後兄弟姐妹們一起去夜市推銷這種新改良的小吃，受到市場的歡迎以後，幾個人再一起研究出更加美味的小吃。
這種對美食的專注研究和家族傳承，換在咱們這裡，可能一開始就會斷在年青這一代的手裡了。
因為大多數的中國父母，還是會覺得孩子經營小吃研究美食沒出息，還不如讓他考大學去當白領，領薪水呢。
這就是觀念的差異，研究美食，做美食，從來都不是中國父母想讓孩子從事的理想職業之一。
反觀日本或臺灣的麵包師傅或甜點師傅，都是打小就開始基礎修煉，然後拜師學藝，用十年甚至更長的時間才能成為領域裡的專家。
以日本的壽司師傅為例，都有「手捏壽司三年、紫菜卷壽司8年」的說法，意思就是說要想成為製作手捏壽司的能手，至少需要學徒三年，要想成為紫菜卷壽司自作的能人，至少要修行8年。也就是說在日本要想成為一名真正的「壽司職人」，總共需要大約10年的時間才行。
用數年的時間潛心研究自己的領域，這種不被外界打擾的專注力和堅持力，不出精品才奇怪呢。
反觀國內，浮躁之心太過迫切，剛剛學了些皮毛，就急著賺錢，急著跳槽，急著走穴，急著演講授課。
基本功不紮實，連基礎的甜點大全還沒學全呢，就忙著開店，給不明真相的客人吃著照葫蘆畫瓢的甜點。
尤其是現在特別風靡的翻糖蛋糕，其實真正的大師都是不屑與做這種光好看不好吃的蛋糕。
甜品嘛，首先要好吃，其次是才是秀色可餐。
翻糖呢？甜的膩人。五顏六色的色素往裡一加，糖皮用手揉搓來揉搓去的拗造型，想想這個製作過程，我就沒胃口了。
寫到這裡，估計會有很多甜點達人罵嬸子了。
我接受你們的不滿，我確實也有些武斷。
因為每個人學習甜點的目的都不一樣，我無權去指責別人什麼。
只是在嬸子的觀念裡，甜品是有靈魂的東西，出發點必須是喜歡才行。
我想，加了嬸子公眾號，進了嬸子QQ群的人，都是喜歡這個事物才來的。
我的教程，也是專門寫給喜歡烘焙的人看的，對這種小夥伴，教程永遠免費，公益服務。
美食這種東西，是最平常也最多學問的。
少點功利心，多點研究精神，堅持並且努力。
每個人，都可以從菜鳥變成大師。
好了，寫到這又得說這個大麵包了。
剛做完時我還在犯愁，這麼大個兒估計又得吃個兩三天了。
然後閨蜜一家三口來串門了，各掰了一朵給他們嘗嘗...
然後...就拉不住了..風捲殘雲，這個大麵包瞬間被消滅掉了。
啊啊啊，嬸子全家的早飯啊~~
欲哭無淚時想想，不對呀，這說明麵包好吃哇
可以毫不留情的一口氣幹掉，說明美味到絕對可以不顧面子了。
不是嗎？哈哈。
材料：
麵團材料：高粉300克，低粉30克，黃油15克，砂糖30克，鹽4克，奶粉10克，即發乾酵母3克，水200克。
餡兒料：培根五片，洋蔥少量，披薩醬少量，馬蘇裡拉奶酪絲適量
1、將除了黃油的麵團材料都放進麵包桶內，然後揉面十分鐘。
2、十分鐘後加入切成塊的黃油，繼續揉面，揉到可以拉出較厚的膜不破的程度。
3、將麵團放在麵包桶內發酵，到原先的兩倍大小。
4、取出麵團，先排氣鬆弛十分鐘。
5、然後將麵團分成五份。
6、取一個麵團，擀成牛舌狀。
7、鋪上一片培根，撒上一些洋蔥片，然後抹上一些披薩醬。
8、再從上到下捲起來就行了。
9、五個麵包卷依次卷好以後，放進事先塗了一層黃油防粘的咕咕霍夫模具中（你也可以用圓形蛋糕模），放到溫暖溼潤處進行第二次發酵，大約45分鐘就可以。
10、這是發好的麵團.
11、再將切好的番茄圈放上。
12、撒上適量的馬蘇裡拉奶酪絲。
13、烤箱預熱180，中下層，上下火烤20分鐘左右，然後關閉上火，將麵包移到中層，用下火220度的溫度再烤七八分鐘。
如果你的烤箱上下火不能單獨加熱，那就190度烤15分鐘左右，表面上色並且奶酪化了以後，蓋上一層錫紙防止烤糊，再烤五六分鐘即可。
出爐後放涼脫模就可以吃啦~~
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對烘焙病入膏肓的小夥伴們，加入進來吧。
我們不治啦不治啦~~