燉排骨湯時,排骨好不好吃,焯水是關鍵,這一步做錯,難怪肉柴

2020-12-20 中華美食村兒

燉排骨湯時，有人先焯水，有人直接燉，這一步做錯，難怪肉會柴

排骨是我們大家都喜歡吃的一樣美食，吃起來特別的有嚼頭，別看它肉少，但它的營養價值特別的高，除了含有豐富的蛋白質外，它還含有大量的骨膠原，骨粘蛋白，磷酸鈣等，可以促進骨骼的生長，是老少適宜的一個食材！

排骨的製作方法有很多種，可炒，可燉，還能蒸，我最喜歡的吃法，就用用它開煲湯 ，喝起來味道鮮美不說，還能最大化的保持營養，在合適不過了，有很多的小夥伴在熬湯的時候，都說裡面的排骨特別的柴，口感一點都不好，做出來不好吃，那是因為製作的方法不對。

燉排骨湯時，有人先焯水，有人直接燉，這一步做錯，難怪肉會柴，燉排骨湯時，排骨好不好吃，焯水是關鍵，所以直接燉肯定是不行的，而且在焯水的時候還是有秘訣的，我們要先把排骨給清洗一下，把表面的雜質都給去除掉，接下來就可以焯水了！

焯水的時候我們一定要用冷水，要是用溫水那排骨裡面的肌溶蛋白的物質就是流失掉，這樣不僅營養流失了，口感也不好，這一步做錯，難怪肉會柴，用冷水就不會有這問題了，吃起來肉質緊緻不會柴！

焯好水我們就可以熬湯了，從新起鍋放入排骨，大火煮開後轉入小火熬煮半個小時，在放入自己喜歡吃的配菜，像是玉米，山藥，蘿蔔，紅棗等等都是可以的，煮的時間長的要先放，容易煮的可以後放，再次熬煮半個小時後，撒入蔥花和食鹽，要是家有枸杞，在撒一把枸杞就可以出鍋了。

這樣熬好的排骨湯喝起來特別的鮮，嘗一口排骨肉質鮮美緊緻一點都不柴，有喜歡的小夥伴就試試吧！

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