排骨湯是很多人都非常喜歡喝的一種滋補湯，無論春夏秋冬我們都喜歡喝這種湯，因為排骨的營養價值比較豐富，裡面不僅含有大量的油脂，而且排骨的鈣含量也是比較高的，還有微量的礦物質多，吃排骨對我們身體健康非常有益，排骨上面的肉又非常的鮮嫩好吃。用排骨熬湯，喝營養又滋補。
我們平時在燉排骨湯的時候，總是喜歡把排骨和一些蔬菜放在一起燉，有時候也會放入山藥玉米等食材這些食物可以讓排骨湯的味道更鮮美，而且這些食材還有吸油紙的功效，讓熬出來的排骨湯不至於那麼油膩，夏天的時候本來就沒食慾，在喝油膩的湯粥會讓人覺得反胃。
但其實在燉排骨湯的時候，除了這些配菜的選擇很重要之外，清洗排骨也是非常重要的一步，很多人都會覺得排骨只需要用淡鹽水泡一泡，洗出裡面的淤血和雜質就不會那麼辛苦，熬出來的排骨湯就會非常美味，但其實這樣的想法是大錯特錯的。
食用鹽並不是萬能的，用淡鹽水浸泡排骨，雖然可以吸出裡面的淤血，但並不能完全去除排骨腥臭的味道。在燉排骨的時候很多人都會猶豫，燉排骨之前要不要焯水炒？總人做錯，難怪排骨肉柴湯油膩。其實這根本沒有什麼猶豫的燉排骨，想讓排骨肉鮮嫩無腥味，焯水這一步往往不能少。
否則燉出來的排骨又腥又難吃，肉質還非常差。在燉排骨湯之前，我們先把排骨剁成塊，然後放在淡鹽水中浸泡5分鐘，衝洗乾淨之後，把排骨放入乾淨的鍋裡面，加入生薑片衝段料酒，少量的食用鹽，攪拌均勻，醃製入味，然後添加適量的清水大火煮沸，把排骨洗淨焯水煮出白色粉末，撇乾淨，撈出衝洗一遍，倒入砂鍋裡面再加入適量的食材和調味料進行燉煮，這樣做出來的排骨才會更鮮美，湯粥營養又滋補。
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