大家好，我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負。食物的好吃 ，離不開烹飪，蒸煮炸煎可以讓一種食物吃出不同的味道，所以做飯好吃除了需要經驗更需要智慧。不管多麼簡單的菜，都是需要小技巧的，不然總會問題百出。今天我們就聊一聊煎魚，一說到煎魚，很多人會先想到掛糊，有的人會裹一層雞蛋麵粉，有的人會用雞蛋澱粉，為了防止煎破魚皮，到底哪個方法更好一些呢？這兩種方法我都不用，並且煎的魚還不粘鍋不破魚皮，方法超級簡單，繼續往下看揭曉心中的疑惑和答案吧。
無論煎鯽魚還是帶魚，多加這1步，魚皮不易破、魚肉更鮮嫩！其實也就是說無論是海魚還是淡水魚都一樣的煎法，今天我要煎的是舌頭魚，反正我沒覺得它長得像舌頭，它還有個特別的名字叫護眼魚肉，多吃對眼睛好。現在的人都習慣長時間看手機，除了要多吃點胡蘿蔔，舌頭魚也要多吃些，保護下眼睛。這種魚煎著吃最香，除了煎著吃，其它做法還真沒吃過，今天就以煎舌頭魚為主，分享下如何煎魚不粘鍋不破皮。先把舌頭魚洗乾淨，刮去魚鱗，它的磷又多又硬，難怪海邊人都不喜歡吃它，清理起來還是有些麻煩。接著去掉頭部和內臟，放盆裡加適量鹽醃製半個小時左右，讓魚肉入味。
醃製入味後，用乾淨的紙把表面的水分吸乾，這樣就不會粘鍋了。電餅鐺刷少許油，沒有的可以用平底鍋，效果是一樣的。油熱後，放入舌頭魚，下鍋後不要著急翻面，等魚肉一面變成金黃色後用鏟子輕輕翻過來，兩面都金黃了就可以盛出，電餅鐺是雙面加熱的，所以速度比較快，平底鍋的話可能會稍微慢一些。
不需要用澱粉和麵粉，直接下鍋煎魚肉也很完整並且還不粘鍋，所以煎魚的好壞和裹什麼並不重要。如果喜歡吃酥脆口感的，可以多煎一會兒，這樣外皮就更加酥脆好吃了，我喜歡外皮一點點酥就可以，大家喜歡吃火候大的還是火候小的呢？就這麼簡單的一煎，魚肉又完整又好吃，是不是覺得煎魚超級簡單了？
很多朋友可能會有疑問，我煎的舌頭魚不破皮不粘鍋，其它魚是一樣的嗎？答案是一樣的，我再分享下用鍋煎魚的方法，只要做到以下幾點，煎啥魚都很完美。首先煎魚前鍋一定要洗乾淨，擦乾水分或者開火把鍋燒熱烘乾水分，一定要沒有一點水，同時魚也要晾乾水分或者用紙巾吸乾水。熱鍋倒入多一些的油，晃動下鍋讓鍋邊沾滿油，熱油倒出來。再次倒入油，大概七成熱的時候放魚，不要立即翻動，等2分鐘左右用鏟子推一下魚。可以順滑推動再翻魚煎另一面，2分鐘就能煎至魚兩面金黃，裝盤盛出，是不是也超級簡單？
不管煎什麼魚，都別著急下油鍋，多加這一步，魚肉不腥不破皮，香，除了這個方法，我爸還有個煎魚妙招，一塊兒分享出來，大家覺得哪個方便就用哪個。鐵鍋下油煮熟，放小半勺鹽炒化，炒化是關鍵，一定要炒化了再放魚。然後把洗乾淨的魚表面擦乾水分，放入油鍋中不動，過一會兒晃動鐵鍋。魚和油可以一起動時再翻身，兩面金黃，煎魚就完成了，簡單快速又省油。看完我的分享您有哪些見解呢？煎魚就分享到這裡啦，大家還有更多煎魚小妙招，歡迎留言多多分享，讓更多朋友學習到好的方法。您喜歡吃煎魚嗎？您認為煎魚最完美的做法是什麼呢？